«

»

Print this Post

Traditional Guatemalan Tostadas Recipe using Avocados from Mexico #ILoveAvocados

Tostadas
The tostadas are a traditional Guatemalan food that is often served as snacks or appetizers during the traditional Posadas and other holiday festivities. The holidays are a time of sharing with family and reconnecting with our roots through traditions and through food. 

Tostadas are generally made of salsa (tomato sauce), refried black beans and guacamole. I will share with you the recipes for the three types of tostadas but you can save a lot of time by buying some of the ingredients. In most supermarkets there are cans of refried beans, my favorite are the Ducal refried red beans which come directly from Guatemala and can be found in Mexican grocery stores and in most Walmart supermarkets. Instead of frying the tortillas you can buy tostadas. You can find cans of tomato sauce, I like to fry some diced onion and add it to the canned tomato sauce along with a pinch of adobo, salt and pepper.

Ingredients
• 12 cold thin tortillas (or 12 toasted tortillas)
• Oil for frying them (I prefer olive or soybean oil)
• Red sauce
• Refried beans
• Queso seco (crumbling cheese)
• Onion thinly sliced


Ingredients for the Guacamole
• 3-5 Avocados from Mexico
• ½ onion finely diced
• 1 teaspoon of oregano
• 2 limes
• salt to taste
• pepper to taste


Directions for Guacamole
Place the pulp of the avocado in a bowl and mash it with a fork until it becomes a pure, add the onion, lime juice and the rest of the ingredients.


Ingredients for Red Sauce
• 6 large tomato
• 1 garlic clove
• 1 sweet pepper
• 1 small onion
• 1 tablespoon of Adobo seasoning
• 1 bunch of cilantro
• 1 tablespoon of vegetable oil (I prefer olive or soybean oil)
• salt to taste

Directions for red Sauce
Boil the tomatoes, onion, garlic and sweet pepper in 3 cups of water. After they are cooked remove the pan from the fire and let it cool. Blend all of the ingredients and put them through a sieve.
In a large pan heat the vegetable oil, add the sauce, the adobo and salt to taste and bring it to a boil moving it until it thickens.

Ingredients for Refried Beans
• 2 pounds of black beans
• 2 onions
• 1 tablespoon of adobo seasoning
• salt to taste
• Vegetable oil (I prefer olive or soybean oil)

Directions for Refried Beans
In a medium saucepan boil beans with enough water so that they are completely covered. Add the onion, the adobo and salt to taste. Simmer on low heat, moving them regularly and adding water wen it starts to consume. Once they are soft put them in the blender with the onion. Blend in batches until all the beans you have pureed all of the beans.
Heat the oil in a saucepan. Finley mince the onion and add it to the oil. Let it fry until golden. Don’t let it burn or turn black. Add the beans and move them until they acquire the desired consistency.

Fry the tortillas in vegetable oil until crispy. Transfer to paper covered plate. Once they have cooled down spread some with guacamole, some with refried beans and some with salsa. Garnish with thin slices of onion, queso seco and cilantro.

Visit Avocados From Mexico Posadas recipes page where you can join celebrity Chef Pepín Join in the beloved holiday tradition of Posadas. Host the perfect holiday celebration with authentic and new recipes featuring Avocados from Mexico!

Follow Avocados from Mexico en Facebook for more great recipes.

Click Here to Visit the other blogs in the Blog Hop!

Disclosure: This is part of a sponsored campaign with Latina Mom Bloggers and the Avocados from Mexico. However, all opinions expressed are my own.


Tostadas
Las tostadas son una comida típica guatemalteca que muchas veces se sirven como boquitas o antojitos durante Las Posadas y otras fiestas navideñas. Las fiestas de fin de año son un tiempo para compartir con nuestra familia y reconectarnos con nuestras raíces atravéz de las tradiciones y de la comida.


Las tostadas generalmente se hacen de tres tipos: de salsa, de frijoles y de guacamol. A continuación comparto con ustedes las recetas para los tres tipos pero pueden ahorrar tiempo adquiriendo algunos de los ingredientes ya hechos. En la mayoría de supermercados hay latas de frijoles volteados, mis preferidos son los frijoles rojos volteados Ducal que vienen directo de Guatemala y pueden encontrarse en tiendas de comida mejicana y en muchos supermercados Walmart. En vez de freír las tortillas en casa puedes comprar tortillas tostadas en el supermercado. Si no quieres hacer la salsa roja también puedes adquirirla en lata, a mi me gusta freír un poco de cebolla picada finamente y luego agregar la salsa de la lata y condimentarla a mi gusto.

Ingredientes para las Tostadas
• 12 Tortillas delgadas, (frías o 12 tostadas)
• Aceite para freír (yo prefiero de oliva o de soya)
• Salsa Roja
• Frijoles Volteados
• Guacamol
• Perejil finamente picado
• Queso seco rayado
• Cebolla en rodajas finas

Ingredientes para el Guacamol
• 3-5 Aguacates de México
• 1/2 Cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de orégano
• 2 Limones
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto


Preparación del Guacamol
Coloque la pulpa del aguacate en un plato o recipiente hondo y conviértalo en puré, agregue la cebolla, el jugo de limón y el resto de los ingredientes.

Ingredientes para la Salsa Roja
• 6 Tomates grandes
• 1 diente de ajo
• 1 Chile pimiento
• 1 Cebolla pequeña
• Un cucharada de adobo
• Un ramo de perejil
• 1 cucharada de aceite vegetal (yo prefiero aceite de oliva o de soya)
• Sal al gusto

Preparación de la Salsa Roja
Se ponen a hervir los tomates, la cebolla, el ajo y el chile pimiento en 3 tazas de agua. Después de que están cocidos se retira la olla del fuego y se deja enfriar. Una vez frio se licuan todos los ingredientes y luego se pasan por un colador.
En un sartén grande se calienta el aceite de oliva, se agrega la salsa, el consomé de pollo y sal al gusto y se deja hervir moviéndola con una paleta hasta que se ponga espesa.

Ingredientes para los Frijoles Volteados
• 2 Libras de Frijoles Negros
• 2 Cebolla
• 1 cucharada de adobo
• Sal al gusto
• Aceite vegetal (yo prefiero de oliva o de soya)

Preparación de los Frijoles Volteados
En una olla se ponen a hervir los frijoles con suficiente agua para cubrirlos completamente. Se agrega una cebolla, el adobo y sal al gusto. Déjelos hervir a fuego lento, moviéndolos de vez en cuando y agregándoles agua cuando se empiece a consumir. Ya que han hervido y están suaves, póngalos en la licuadora incluyendo la cebolla. Licúelos en grupos hasta tenerlos todos licuados en forma de puré.

Coloque aceite en un sartén. Pique finamente una cebolla completa y agréguela al sartén. Déjela freírse por un momento hasta que se vuelva dorada de color amarillo. No deje que se queme o se ponga negra. Cuando ya este dorada, agregue los frijoles y muévalos constantemente.

Preparación de las Tostadas
Se fríen las tortillas en abundante aceite. Una vez frías, se untan unas con el guacamol, otras con salsa y otras con frijoles volteados y se decora con queso seco rallado, perejil picado y cebolla .


Visita la página de recetas para Posadas de Aguacates de México y únete al reconocido Chef Pepín en la amada tradición de Las Posadas. ¡Planea la celebración perfecta con recetas tradicionales y nuevas, preparadas con Aguacates de México!

Encuentra más recetas siguiendo a Aguacates de México en Facebook.

Click Here to Visit the other blogs in the Blog Hop!

Aclaración: Este post es parte de una campaña pagada de Latina Bloggers Connect y Aguacates de México. Sin embargo, todas las opiniones expresadas son solamente mias y este post no ha sido editado por terceros.

About the author

Paula Bendfeldt-Diaz

Paula moved from her native Guatemala to SW Florida with her husband and two children and together they are discovering what it means to live life between two languages.

Paula studied architecture who now makes a living as a freelance writer, traveler and amateur photographer. She started her writing & publishing career as the editor of Bebé y Mamá, the first parenting magazine in Guatemala. She is the founder of www.GrowingUpBilingual.com and www.365thingsswfl.com and writes articles in Spanish and English for both magazines and the web on travel, food and bicultural and bilingual parenting .

When she is not on a plane or road trip she likes to create recipes inspired in the flavors of her native Guatemala.

Permanent link to this article: http://growingupbilingual.com/2012/latino-parenting/4431/

5 comments

Skip to comment form

  1. Pilar

    Me encanto tu receta. Las tostadas son deliciosas y fáciles.

  2. Amanda @ mommymaywe

    This looks super delicious!

  3. Nickida

    That looks yummy. Thanks for sharing.

  4. Kelly R

    They look yummy. Thank you for sharing..

  5. sandra orellana

    Hola soy de guatemala pero vivo en usa..quiero aprender sobre sus resetas

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

CommentLuv badge