{"id":51504,"date":"2013-10-18T01:00:29","date_gmt":"2013-10-18T06:00:29","guid":{"rendered":"https:\/\/growingupbilingual.com\/fiambre-recipe-from-guatemala-for-el-dia-de-los-muertos\/"},"modified":"2026-08-03T14:08:46","modified_gmt":"2026-08-03T18:08:46","slug":"receta-tradicional-de-fiambre-guatemalteco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/growingupbilingual.com\/es\/receta-tradicional-de-fiambre-guatemalteco\/","title":{"rendered":"Receta de Fiambre Guatemalteco: Fiambre Rojo Tradicional"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">El fiambre es una comida t\u00edpica guatemalteca que se prepara una vez al a\u00f1o, el 1 de noviembre para el D\u00eda de Todos los Santos. El fiambre es un tipo de ensalada fr\u00eda a base de verduras, embutidos, quesos y un delicioso caldillo. Dado que es una receta tradicional, un tanto complicada y que puede incluir m\u00e1s de 50 ingredientes, debes prepararla con al menos un d\u00eda de antelaci\u00f3n. \u00a1Pero no te preocupes! Sigue paso a paso mi receta de fiambre guatemalteco y te prometo que el tiempo invertido en preparar esta receta tradicional guatemalteca valdr\u00e1 la pena.<\/span><\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/es\/receta-tradicional-de-fiambre-guatemalteco\/#Fiambre_Rojo_Una_Receta_Tradicional_Guatemalteca\" >Fiambre Rojo: Una Receta Tradicional Guatemalteca<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/es\/receta-tradicional-de-fiambre-guatemalteco\/#Receta_de_Fiambre_Rojo_Guatemalteco\" >Receta de Fiambre Rojo Guatemalteco<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/es\/receta-tradicional-de-fiambre-guatemalteco\/#Tips_Para_el_Mejor_Fiambre_Rojo\" >Tips Para el Mejor Fiambre Rojo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/es\/receta-tradicional-de-fiambre-guatemalteco\/#Otras_Recetas_Tradicionales_Guatemaltecas\" >Otras Recetas Tradicionales Guatemaltecas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/es\/receta-tradicional-de-fiambre-guatemalteco\/#%C2%BFCual_es_el_Verdadero_Fiambre\" >\u00bfCu\u00e1l es el Verdadero Fiambre?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<figure id=\"attachment_78366\" aria-describedby=\"caption-attachment-78366\" style=\"width: 726px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-78366 size-full\" src=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/fiambre-recipe-guatemala.webp\" alt=\"Fiambre guatemalteco decorado con rosas de r\u00e1bano, queso y huevo duro\" width=\"736\" height=\"1100\" srcset=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/fiambre-recipe-guatemala.webp 736w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/fiambre-recipe-guatemala-201x300.webp 201w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/fiambre-recipe-guatemala-685x1024.webp 685w\" sizes=\"auto, (max-width: 736px) 100vw, 736px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-78366\" class=\"wp-caption-text\">Fiambre guatemalteco para el D\u00eda de Muertos<\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 class=\"H2Post\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fiambre_Rojo_Una_Receta_Tradicional_Guatemalteca\"><\/span><b>Fiambre Rojo: Una Receta Tradicional Guatemalteca<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El 1 de noviembre, <a href=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/es\/day-of-the-dead-traditions-in-guatemala\/\">D\u00eda de Todos los Santos<\/a>, la gente suele visitar el cementerio llevando flores, incienso y fiambre a los difuntos. Sin embargo, este platillo t\u00edpico es ahora una tradici\u00f3n que se comparte principalmente en casa con la familia y amigos \u00edntimos.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cada familia tiene su propia receta de fiambre, que se transmite de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Existen varios tipos de fiambre guatemalteco: rojo, blanco, verde (vegetariano) y divorciado, en el que todos los ingredientes se sirven por separado y cada comensal elige lo que quiere. El fiambre rojo o colorado obtiene su color de la remolacha, y el blanco lleva los mismos ingredientes, pero no se le a\u00f1ade remolacha y, en algunas versiones, suele agregarse mayonesa.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_78368\" aria-describedby=\"caption-attachment-78368\" style=\"width: 790px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-78368 size-full\" src=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/fiambre-divorciado.webp\" alt=\"Fiambre divorciado con cada ingrediente servido por separado\" width=\"800\" height=\"534\" srcset=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/fiambre-divorciado.webp 800w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/fiambre-divorciado-300x200.webp 300w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/fiambre-divorciado-768x513.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-78368\" class=\"wp-caption-text\">Fiambre divorciado. Photo credit: <a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/nelomijangos\/9825285226\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">[nelo]<\/a> via <a href=\"http:\/\/photopin.com\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">photopin<\/a> <a href=\"http:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-nc-sa\/2.0\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">CC<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h3><strong>C\u00f3mo Prepara el Fiambre Mi Familia<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Conviene preparar el fiambre al menos unos d\u00edas antes de servir, ya que debe marinarse en un caldillo elaborado con vinagre y otros ingredientes. La receta que encontrar\u00e1s aqu\u00ed es de fiambre rojo, muy similar a la que mi abuela sol\u00eda hacer.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Muchos guatemaltecos agregan pescado, anchoas e incluso camarones al fiambre, pero yo lo prefiero sin pescado ni mariscos. Aunque en mi casa siempre comemos la versi\u00f3n roja, el fiambre blanco tambi\u00e9n es muy delicioso y un poco m\u00e1s dulce.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando era ni\u00f1a, me encantaba sentarme con mi abuela y armar el fiambre en capas. Decor\u00e1bamos la parte superior con caras y dise\u00f1os divertidos hechos con chiles, rosas de r\u00e1bano, granos de ma\u00edz y rebanadas de distintos quesos.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esta receta guatemalteca debe prepararse con 2-3 d\u00edas de anticipaci\u00f3n. Para obtener mejores resultados suelo reclutar a todos los miembros de mi familia. Hay mucho que cortar, as\u00ed que mejor si haces de la preparaci\u00f3n de este <a href=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/es\/comida-tipica-de-guatemala\/\">platillo t\u00edpico guatemalteco<\/a> todo un evento familiar.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Receta_de_Fiambre_Rojo_Guatemalteco\"><\/span><strong>Receta de Fiambre Rojo Guatemalteco<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<figure id=\"attachment_78371\" aria-describedby=\"caption-attachment-78371\" style=\"width: 1190px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-78371 size-full\" src=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/ingredients-for-fiambre.webp\" alt=\"M\u00e1s de 50 ingredientes dispuestos para hacer fiambre guatemalteco\" width=\"1200\" height=\"795\" srcset=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/ingredients-for-fiambre.webp 1200w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/ingredients-for-fiambre-300x199.webp 300w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/ingredients-for-fiambre-1024x678.webp 1024w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/ingredients-for-fiambre-768x509.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-78371\" class=\"wp-caption-text\">El spread del fiambre: m\u00e1s de 50 ingredientes<\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Puedes agregar u omitir cualquier ingrediente que no te guste. Aunque mi consejo es dejar todo, porque, una vez mezclado, incluso las cosas que normalmente no comer\u00edas por s\u00ed solas le dan al plato ese sabor tradicional (como la cecina o la lengua de vaca), as\u00ed que trata de ser un poco aventurero.<\/span><\/p>\n<h3><strong>Ingredientes Para el Fiambre<\/strong><\/h3>\n<p><b>Vegetales<\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bd lb de esp\u00e1rragos<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">6 remolachas, en rodajas o en juliana<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">6 zanahorias, en rodajas o en juliana<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">4 tazas de ejotes<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 coliflor, cortada en partes<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 repollo, cortado en trozos largos y finos<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 lb de coles de Bruselas<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 tazas de granos de ma\u00edz<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">25 pacayas (las encuentras frescas en los mercados o usa enlatado)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 frasco de palmito<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 frasco de elotitos encurtidos<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 frasco de cebollas encurtidas<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bd lb de frijoles rojos enteros (enlatados)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bd lb de frijoles blancos enteros (enlatados)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 lata de garbanzos<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">4 tazas de guisantes&nbsp;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 lb de habas (frescas)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bc lb de alcaparras<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bc lb aceitunas verdes<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bc lb aceitunas negras<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 lata de pimientos<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1-2 cabezas de lechuga<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Rosas de r\u00e1bano para decorar<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_78373\" aria-describedby=\"caption-attachment-78373\" style=\"width: 962px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-78373 size-full\" src=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/fiambre-vegetable-ingredients.webp\" alt=\"Verduras cocidas y picadas para el fiambre: coliflor, repollo, r\u00e1bano, remolacha\" width=\"972\" height=\"1044\" srcset=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/fiambre-vegetable-ingredients.webp 972w, 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(cocido, deshuesado y cortado en tiras largas)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 lb de chorizo colorado, en rodajas<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 lb de chorizo negro, en rodajas<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 lb de chorizo amarillo, en rodajas<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 lb de salchichas para hot dog (cocidas y cortadas en rodajas)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 lb de jam\u00f3n, cortado en tiras largas<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bd lb de longaniza (puedes usar salchicha italiana)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 lb de mortadela, cortada en cubos grandes<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 lb de salami, cortado en cubos grandes<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bd lb de lengua de vaca salada<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_78375\" aria-describedby=\"caption-attachment-78375\" style=\"width: 918px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-78375 size-full\" src=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/fiambre-meat-ingredients.webp\" alt=\"Las carnes y embutidos que se usan en el fiambre guatemalteco\" width=\"928\" height=\"1200\" srcset=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/fiambre-meat-ingredients.webp 928w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/fiambre-meat-ingredients-232x300.webp 232w, 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parmesano)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4><b>Aderezo o Caldillo<\/b><\/h4>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 manojo de perejil<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">4 hojas de laurel<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 ramitas de tomillo<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 ramita de or\u00e9gano<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 litro de vinagre<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 pinta de aceite de oliva<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">6 cucharadas de mostaza (me gusta usar mostaza granulada)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 cucharadita de pimienta<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sal al gusto<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">5 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 cucharada de nuez moscada<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"easyrecipeWrapper\">\n<h3><b>C\u00f3mo Preparar Fiambre Guatemalteco: El Plan de 3 D\u00edas<\/b><\/h3>\n<p>El fiambre no es dif\u00edcil de hacer. Solo es largo. No hay t\u00e9cnica complicada, nada que se pueda cortar ni arruinar; es sobre todo hervir, picar y marinar, repartido en tres d\u00edas para que el trabajo nunca se acumule. Cuando era ni\u00f1a, mi parte favorita era el \u00faltimo d\u00eda, armar el fiambre en capas y decorar la parte de arriba con rosas de r\u00e1bano, elotitos y rebanadas largas de queso. Hac\u00edamos caras y dise\u00f1os. Sigue siendo la mejor parte.<\/p>\n<p>Este es el ritmo de los tres d\u00edas, para que sepas en qu\u00e9 te est\u00e1s metiendo antes de empezar.<\/p>\n<h4><b>Dos D\u00edas Antes<\/b><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es el d\u00eda fuerte de la cocci\u00f3n. Son muchas ollas, pero nada complicado. Deber\u00e1s cocinar cada tanda de verduras por separado; no intentes ahorrar tiempo mezcl\u00e1ndolas. Primero, hierve las remolachas hasta que est\u00e9n cocidas pero firmes. Luego, pon a hervir las zanahorias y los ejotes juntos hasta que est\u00e9n listos. A continuaci\u00f3n, hierve la coliflor y el repollo. Finalmente, pon a hervir los guisantes, las habas y el ma\u00edz.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_78378\" aria-describedby=\"caption-attachment-78378\" style=\"width: 860px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-78378 size-full\" src=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/how-to-make-fiambre-steps.webp\" alt=\"Armando el fiambre guatemalteco en capas, paso a paso\" width=\"870\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/how-to-make-fiambre-steps.webp 870w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/how-to-make-fiambre-steps-255x300.webp 255w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/how-to-make-fiambre-steps-768x904.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 870px) 100vw, 870px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-78378\" class=\"wp-caption-text\">Armando el fiambre, paso a paso<\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cocina el pollo y el perejil en agua hirviendo, a\u00f1adiendo sal y pimienta al gusto. Quita la grasa una vez que se haya enfriado y reserva el caldo. Para ahorrar tiempo, puedes comprar pollo cocido y usar caldo del supermercado. Desmenuza el pollo cocido y res\u00e9rvalo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mezcla el caldo en una licuadora con vinagre, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta al gusto, salsa inglesa, hojas de laurel, tomillo, or\u00e9gano y nuez moscada. Cocina a fuego lento durante diez minutos, luego deja enfriar durante toda la noche.<\/span><\/p>\n<h4><b>Un D\u00eda Antes<\/b><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cocinas y picas todas las carnes. Pon a hervir los chorizos con las butifarras el d\u00eda antes de servir el fiambre. Combina todas las verduras y vierte la mezcla de caldo de pollo sobre ellas. D\u00e9jalo reposar durante la noche en el refrigerador. Aqu\u00ed es cuando el fiambre de verdad se vuelve fiambre.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_78380\" aria-describedby=\"caption-attachment-78380\" style=\"width: 1190px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-78380 size-full\" src=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/cutting-meats-for-fiambre.webp\" alt=\"Rebanando embutidos y chorizos en una tabla para el fiambre\" width=\"1200\" height=\"795\" srcset=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/cutting-meats-for-fiambre.webp 1200w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/cutting-meats-for-fiambre-300x199.webp 300w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/cutting-meats-for-fiambre-1024x678.webp 1024w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/cutting-meats-for-fiambre-768x509.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-78380\" class=\"wp-caption-text\">Picando las carnes para el fiambre<\/figcaption><\/figure>\n<h4><b>Temprano en el D\u00eda<\/b><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Armado y decoraci\u00f3n. El d\u00eda que vayas a servir el fiambre, coloca hojas de lechuga en un plato, pon una capa de la mezcla de verduras y luego agrega una capa de las carnes y los quesos. Repite al menos una vez y decora con pimientos, queso en rodajas, esp\u00e1rragos, elotitos, r\u00e1banos, aceitunas y huevos duros. S\u00edrvelo fr\u00edo como una ensalada. Y ya est\u00e1: tendr\u00e1s suficiente para un peque\u00f1o ej\u00e9rcito.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_76413\" aria-describedby=\"caption-attachment-76413\" style=\"width: 790px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-76413 size-full\" src=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/dia-de-todos-los-santos-fiambre.webp\" alt=\"Fiambre de Guatemala en el D\u00eda de los Muertos\" width=\"800\" height=\"534\" srcset=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/dia-de-todos-los-santos-fiambre.webp 800w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/dia-de-todos-los-santos-fiambre-300x200.webp 300w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/dia-de-todos-los-santos-fiambre-768x513.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-76413\" class=\"wp-caption-text\">Fiambre guatemalteco. Photo credit: <a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/nelomijangos\/9825218684\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">[nelo]<\/a> via <a href=\"http:\/\/photopin.com\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">photopin<\/a> <a href=\"http:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-nc-sa\/2.0\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">CC<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h3><b>Notas<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aseg\u00farate de tener cuidado al manipular y almacenar todos los ingredientes. A m\u00ed me resulta m\u00e1s f\u00e1cil cortar todo y almacenarlo por separado en bolsas Ziplock. Refrigera todas las verduras lavadas y cortadas juntas, pero mant\u00e9n las carnes y los quesos separados.<\/span><\/p>\n<p>Disfruta tu fiambre con un refrescante vaso de rosa de jamaica o de agua de tamarindo. Y si hace fr\u00edo, puedes calentarte con un chocolate caliente con chiquiadores o con una taza del tradicional <a href=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/es\/receta-facil-de-atol-elote-guatemalteco\/\">atol de elote<\/a>.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Con todo lo dicho, espero que no todos se asusten por la cantidad de ingredientes ni por el tiempo que lleva preparar este platillo t\u00edpico. \u00a1Cr\u00e9eme, este delicioso fiambre guatemalteco VALE LA PENA!<\/span><\/p>\n<\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tips_Para_el_Mejor_Fiambre_Rojo\"><\/span><strong>Tips Para el Mejor Fiambre Rojo<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Despu\u00e9s de a\u00f1os haci\u00e9ndolo, estas son las cosas que me hubiera gustado que alguien me hubiera dicho la primera vez.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cocina la remolacha por separado y agr\u00e9gala al final: <\/strong>este paso es el que confunde a todos. La remolacha suelta color y, si la marinas junto con las dem\u00e1s verduras, todo el fiambre se vuelve de un rosado uniforme. Cocina la remolacha sola, mar\u00ednala sola y agr\u00e9gala solo cuando armes el plato. As\u00ed conservas el contraste de colores vivos que hace que el fiambre se vea como debe.\n<p><figure id=\"attachment_78382\" aria-describedby=\"caption-attachment-78382\" style=\"width: 891px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-78382 size-full\" src=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/mixing-fiambre-vegetables.webp\" alt=\"Agregando la remolacha en cubos al final a las verduras marinadas\" width=\"901\" height=\"1059\" srcset=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/mixing-fiambre-vegetables.webp 901w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/mixing-fiambre-vegetables-255x300.webp 255w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/mixing-fiambre-vegetables-871x1024.webp 871w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/mixing-fiambre-vegetables-768x903.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 901px) 100vw, 901px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-78382\" class=\"wp-caption-text\">La remolacha se agrega al final para que no ti\u00f1a todo<\/figcaption><\/figure><\/li>\n<li><strong>Qu\u00edtale lo amargo a las pacayas: <\/strong>las pacayas (la flor de palma) son naturalmente amargas. Coc\u00ednalas por separado en agua salada y cambia el agua dos o tres veces durante la cocci\u00f3n para quitarles el amargor. El agua de cocci\u00f3n queda demasiado amarga para usarla, as\u00ed que se bota. Si no consigues pacayas, no pasa nada por dejarlas fuera.<\/li>\n<li><strong>Dales un choque de agua helada: <\/strong>cocina las verduras apenas al dente, todav\u00eda un poco firmes, y luego sum\u00e9rgelas en un taz\u00f3n con agua helada. El fr\u00edo fija el color y la textura, para que las zanahorias sigan naranjas y los ejotes sigan verdes en vez de quedar opacos y suaves. Es un peque\u00f1o paso que marca una gran diferencia en c\u00f3mo se ve el plato final.<\/li>\n<li><strong>Nunca marines en metal: <\/strong>El caldillo es casi todo vinagre y el vinagre reacciona con el metal. Usa un recipiente grande de vidrio o pl\u00e1stico para marinar, nunca un taz\u00f3n u olla de metal, o terminar\u00e1s con un sabor met\u00e1lico.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Otras_Recetas_Tradicionales_Guatemaltecas\"><\/span><strong>Otras Recetas Tradicionales Guatemaltecas<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El fiambre es la pieza central, pero la mesa nunca termina all\u00ed. Estos son los platillos y <a href=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/es\/los-mejores-postres-guatemaltecos\/\">postres guatemaltecos<\/a> que mi familia suele preparar en esta \u00e9poca del a\u00f1o, muchos de ellos son lo suficientemente sencillos para hacerlos junto con el plato principal.<\/p>\n<h3><strong>Enchiladas o Jardineras<\/strong><\/h3>\n<figure id=\"attachment_77636\" aria-describedby=\"caption-attachment-77636\" style=\"width: 1190px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-77636 size-full\" src=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/guatemalan-enchiladas-roundup.webp\" alt=\"Enchiladas guatemaltecas o jardineras sobre tostada\" width=\"1200\" height=\"795\" srcset=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/guatemalan-enchiladas-roundup.webp 1200w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/guatemalan-enchiladas-roundup-300x199.webp 300w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/guatemalan-enchiladas-roundup-1024x678.webp 1024w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/guatemalan-enchiladas-roundup-768x509.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-77636\" class=\"wp-caption-text\">Enchiladas guatemaltecas sobre tostada crujiente<\/figcaption><\/figure>\n<p>Las <a href=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/es\/receta-tradicional-enchiladas-guatemaltecas\/\">enchiladas guatemaltecas<\/a> son un delicioso platillo t\u00edpico de Guatemala. Esta comida guatemalteca es una de mis recetas tradicionales favoritas. Elaboradas con sabrosa carne molida y un exquisito escabeche de verduras, las enchiladas son una comida t\u00edpica de Guatemala que tienes que probar.<\/p>\n<h3><strong>Tamales Colorados<\/strong><\/h3>\n<figure id=\"attachment_78257\" aria-describedby=\"caption-attachment-78257\" style=\"width: 1190px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-78257\" src=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/tamales-colorados-guatemaltecos-hoja-platano.webp\" alt=\"Tamales colorados guatemaltecos de masa de ma\u00edz y recado rojo, envueltos en hoja de pl\u00e1tano\" width=\"1200\" height=\"1088\" srcset=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/tamales-colorados-guatemaltecos-hoja-platano.webp 1200w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/tamales-colorados-guatemaltecos-hoja-platano-300x272.webp 300w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/tamales-colorados-guatemaltecos-hoja-platano-1024x928.webp 1024w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/tamales-colorados-guatemaltecos-hoja-platano-768x696.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-78257\" class=\"wp-caption-text\">Tamales colorados envueltos en hoja de pl\u00e1tano<\/figcaption><\/figure>\n<p>Es un sabroso tamal hecho con masa de ma\u00edz, carne y un rico recado, envuelto en grandes hojas de banano. Aprende a preparar los <a href=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/es\/la-mejor-receta-de-tamales-colorados-guatemaltecos\/\">tradicionales tamales colorados<\/a>, con instrucciones f\u00e1ciles de seguir.<\/p>\n<h3><strong>Chuchitos<\/strong><\/h3>\n<figure id=\"attachment_78255\" aria-describedby=\"caption-attachment-78255\" style=\"width: 1190px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-78255\" src=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/chuchitos-guatemaltecos-recado-rojo.webp\" alt=\"Chuchitos guatemaltecos, peque\u00f1os tamales de masa rellenos de pollo en recado, envueltos en hoja de ma\u00edz\" width=\"1200\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/chuchitos-guatemaltecos-recado-rojo.webp 1200w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/chuchitos-guatemaltecos-recado-rojo-300x225.webp 300w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/chuchitos-guatemaltecos-recado-rojo-1024x768.webp 1024w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/chuchitos-guatemaltecos-recado-rojo-768x576.webp 768w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/chuchitos-guatemaltecos-recado-rojo-500x375.webp 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-78255\" class=\"wp-caption-text\">Chuchitos, tamales tradicionales guatemaltecos<\/figcaption><\/figure>\n<p>Junto con los tradicionales tamales colorados, los chuchitos son uno de los tamales guatemaltecos m\u00e1s populares.&nbsp;Los <a href=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/es\/chuchitos-una-receta-tradicional-de-tamales-guatemaltecos\/\">chuchitos son un tipo peque\u00f1o de tamal<\/a> relleno de carne de cerdo o pollo. Est\u00e1n ba\u00f1ados en un delicioso recado de tomate y envueltos en hojas de ma\u00edz.<\/p>\n<h3><strong>Molletes Guatemaltecos<\/strong><\/h3>\n<figure id=\"attachment_78385\" aria-describedby=\"caption-attachment-78385\" style=\"width: 1190px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-78385 size-full\" src=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/guatemalan-molletes.webp\" alt=\"Molletes guatemaltecos con az\u00facar roja y pasas en alm\u00edbar\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/guatemalan-molletes.webp 1200w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/guatemalan-molletes-300x200.webp 300w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/guatemalan-molletes-1024x683.webp 1024w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/guatemalan-molletes-768x512.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-78385\" class=\"wp-caption-text\">Molletes guatemaltecos, el postre que sigue al fiambre<\/figcaption><\/figure>\n<p>Los <a href=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/es\/molletes-guatemaltecos-un-postre-tradicional\/\">molletes guatemaltecos<\/a> son mitades de pan dulce rellenas de natilla, empanizadas, fritas y remojadas en jarabe de canela. El postre que siempre sigue al fiambre.<\/p>\n<h3><strong>Jocotes en Miel<\/strong><\/h3>\n<figure id=\"attachment_76371\" aria-describedby=\"caption-attachment-76371\" style=\"width: 1090px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-76371 size-full\" src=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/jocotes-en-miel.webp\" alt=\"Jocotes en miel, en alm\u00edbar dulce con especias\" width=\"1100\" height=\"1200\" srcset=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/jocotes-en-miel.webp 1100w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/jocotes-en-miel-275x300.webp 275w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/jocotes-en-miel-939x1024.webp 939w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/jocotes-en-miel-768x838.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1100px) 100vw, 1100px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-76371\" class=\"wp-caption-text\">Jocotes en miel, cocidos en alm\u00edbar dulce<\/figcaption><\/figure>\n<p>Los <a href=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/es\/jocotes-en-miel-postre-guatemalteco-facil-y-rapido\/\">jocotes en miel<\/a> son una comida t\u00edpica de Guatemala que usualmente se sirve para las celebraciones del D\u00eda de Todos los Santos el 1 de noviembre. Estos jugosos jocotes se cocinan en un alm\u00edbar con especias deliciosas.<\/p>\n<p><strong>Canillitas de Leche<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_76725\" aria-describedby=\"caption-attachment-76725\" style=\"width: 1190px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-76725 size-full\" src=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/canillitas-de-leche.webp\" alt=\"Canillitas de leche, dulce guatemalteco de tres ingredientes\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/canillitas-de-leche.webp 1200w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/canillitas-de-leche-300x200.webp 300w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/canillitas-de-leche-1024x683.webp 1024w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/canillitas-de-leche-768x512.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-76725\" class=\"wp-caption-text\">Canillitas de leche, un dulce t\u00edpico de tres ingredientes<\/figcaption><\/figure>\n<p>Este delicioso postre guatemalteco te tomar\u00e1 menos de 10 minutos prepararlo. Las <a href=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/es\/receta-facil-de-canillitas-de-leche-guatemaltecas\/\">canillitas de leche<\/a> son una receta f\u00e1cil y r\u00e1pida. Se hace con solo 3 ingredientes que probablemente ya tienes en tu despensa: az\u00facar glas\u00e9 (en polvo), leche condensada y leche en polvo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCual_es_el_Verdadero_Fiambre\"><\/span><strong>\u00bfCu\u00e1l es el Verdadero Fiambre?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Cada familia guatemalteca jura que su fiambre es el mejor: m\u00e1s curtido, sin pescado, con chorizos extra, blanco en lugar de rojo. Si haces esta receta, cu\u00e9ntame en los comentarios c\u00f3mo te qued\u00f3 y qu\u00e9 la hace diferente a la de tu familia, especialmente si est\u00e1s manteniendo viva la tradici\u00f3n fuera de Guatemala. Esas historias son mi parte favorita de esta \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n<script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"http:\\\/\\\/schema.org\",\"@type\":\"Recipe\",\"name\":\"Receta de Fiambre Guatemalteco: Fiambre Rojo Tradicional\",\"author\":{\"@type\":\"Person\",\"name\":\"Paula Bendfeldt-Diaz\"},\"datePublished\":\"2026-08-03\",\"recipeYield\":20,\"description\":\"El fiambre es la ensalada del D\\u00eda de Todos los Santos en Guatemala: un platillo fr\\u00edo de m\\u00e1s de 50 ingredientes, con verduras cocidas y encurtidas, embutidos, quesos y huevo, marinados en un caldillo de vinagre. Esta es la receta tradicional de fiambre rojo de mi familia!\",\"image\":[\"https:\\\/\\\/growingupbilingual.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2013\\\/10\\\/medium_9825218684.jpg\"],\"recipeCategory\":\"Ensalada\",\"recipeCuisine\":\"Guatemala\",\"prepTime\":\"PT3H\",\"cookTime\":\"P2DT\",\"performTime\":\"P2DT\",\"totalTime\":\"P2DT3H\",\"recipeIngredient\":[\"\\u00bd libra de esp\\u00e1rragos\",\"6 remolachas, en rodajas o juliana (mantener aparte)\",\"6 zanahorias, en rodajas o juliana\",\"4 tazas de ejotes\",\"1 coliflor, en secciones\",\"1 repollo, en tiras finas y largas\",\"1 libra de coles de Bruselas\",\"2 tazas de elote (desgranado)\",\"25 pacayas (flor de palma; frescas en mercados latinos o en frasco)\",\"1 frasco de palmitos\",\"1 frasco de elotitos encurtidos\",\"1 frasco de cebollitas encurtidas\",\"\\u00bd libra de frijol rojo (de lata)\",\"\\u00bd libra de frijol blanco (de lata)\",\"1 lata de garbanzos\",\"4 tazas de arvejas\",\"1 libra de habas (frescas)\",\"\\u00bc libra de alcaparras\",\"\\u00bc libra de aceitunas verdes\",\"\\u00bc libra de aceitunas negras\",\"1 lata de pimientos\",\"1\\u20132 lechugas\",\"12 rabanitos en flor, para decorar\",\"\\u00bd libra de butifarra (embutido con an\\u00eds)\",\"\\u00bd libra de cecina (res seca, ahumada y salada)\",\"1 libra de pollo, cocido, deshuesado y en tiras\",\"1 libra de chorizo colorado, en rodajas\",\"1 libra de chorizo negro, en rodajas\",\"1 libra de chorizo amarillo, en rodajas\",\"1 libra de salchicha, cocida y en rodajas\",\"1 libra de jam\\u00f3n, en tiras\",\"\\u00bd libra de longaniza (con hierbabuena y chile; sirve salchicha italiana)\",\"1 libra de mortadela, en cubos\",\"1 libra de salami, en cubos\",\"\\u00bd libra de lengua de res salada\",\"4 huevos duros\",\"\\u00bd libra de queso amarillo o americano, en tiras\",\"1 queso fresco peque\\u00f1o\",\"\\u00bd libra de queso duro tipo Zacapa (sirve parmesano)\",\"1 manojo de perejil\",\"4 hojas de laurel\",\"2 ramitas de tomillo\",\"1 ramita de or\\u00e9gano\",\"1 litro de vinagre\",\"\\u00bd litro de aceite de oliva\",\"6 cucharadas de mostaza (oscura, en grano)\",\"1 cucharadita de pimienta\",\"Sal, al gusto\",\"5 cucharadas de salsa inglesa\",\"1 cucharada de nuez moscada\"],\"recipeInstructions\":[{\"@type\":\"HowToStep\",\"text\":\"Hierve cada grupo de verduras por separado, nunca mezcladas, para que los colores y las texturas se mantengan definidos. Cocina todo apenas al dente y luego sum\\u00e9rgelo en un taz\\u00f3n con agua helada para fijar el color y la firmeza. Hierve en este orden: zanahorias y ejotes juntos; luego coliflor y repollo; luego coles de Bruselas; luego arvejas, habas y elote. Escurre cada uno y reserva.\",\"position\":1,\"name\":\"Hierve cada grupo de verduras por separado, nunca...\",\"url\":\"https:\\\/\\\/growingupbilingual.com\\\/es\\\/receta-tradicional-de-fiambre-guatemalteco\\\/#mv_create_323_1\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"text\":\"Hierve las remolachas por separado, aparte de todo lo dem\\u00e1s, hasta que est\\u00e9n cocidas pero firmes. Gu\\u00e1rdalas en su propio recipiente. La remolacha suelta color rojo, as\\u00ed que si la mezclas ahora te te\\u00f1ir\\u00e1 todo de rosado. Se agrega hasta el final.\",\"position\":2,\"name\":\"Hierve las remolachas por separado, aparte de todo...\",\"url\":\"https:\\\/\\\/growingupbilingual.com\\\/es\\\/receta-tradicional-de-fiambre-guatemalteco\\\/#mv_create_323_2\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"text\":\"Cocina las pacayas aparte en agua con sal, cambiando el agua dos o tres veces mientras se cuecen para quitarles el amargor (el agua de cocci\\u00f3n de las pacayas queda muy amarga y no se usa). Escurre y reserva.\",\"position\":3,\"name\":\"Cocina las pacayas aparte en agua con sal,...\",\"url\":\"https:\\\/\\\/growingupbilingual.com\\\/es\\\/receta-tradicional-de-fiambre-guatemalteco\\\/#mv_create_323_3\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"text\":\"Hierve el pollo con perejil, sal y pimienta. Deja enfriar, retira la grasa, deshebra el pollo y gu\\u00e1rdalo. Reserva el caldo para el caldillo. (Para ahorrar tiempo, usa pollo cocido y caldo comprados.)\",\"position\":4,\"name\":\"Hierve el pollo con perejil, sal y pimienta....\",\"url\":\"https:\\\/\\\/growingupbilingual.com\\\/es\\\/receta-tradicional-de-fiambre-guatemalteco\\\/#mv_create_323_4\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"text\":\"Prepara el caldillo: lic\\u00faa el caldo reservado con el vinagre, aceite de oliva, mostaza, sal, pimienta, salsa inglesa, laurel, tomillo, or\\u00e9gano y nuez moscada. Vierte en una olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Refrigera toda la noche.\",\"position\":5,\"name\":\"Prepara el caldillo: lic\\u00faa el caldo reservado con...\",\"url\":\"https:\\\/\\\/growingupbilingual.com\\\/es\\\/receta-tradicional-de-fiambre-guatemalteco\\\/#mv_create_323_5\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"text\":\"Hierve los chorizos con las butifarras y luego reb\\u00e1nalos. Pica tambi\\u00e9n todas las dem\\u00e1s carnes, incluyendo la cecina y la lengua, para que todo est\\u00e9 listo el d\\u00eda de armar. Guarda las carnes aparte de las verduras.\",\"position\":6,\"name\":\"Hierve los chorizos con las butifarras y luego...\",\"url\":\"https:\\\/\\\/growingupbilingual.com\\\/es\\\/receta-tradicional-de-fiambre-guatemalteco\\\/#mv_create_323_6\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"text\":\"En un recipiente grande de vidrio o pl\\u00e1stico (no de metal, porque el vinagre reacciona), combina todas las verduras cocidas EXCEPTO la remolacha: zanahoria, ejote, coliflor, repollo, coles de Bruselas, arvejas, habas, elote y pacayas, junto con el palmito, los elotitos, las cebollitas encurtidas, el frijol rojo, el frijol blanco, los garbanzos y las alcaparras.\",\"position\":7,\"name\":\"En un recipiente grande de vidrio o pl\\u00e1stico...\",\"url\":\"https:\\\/\\\/growingupbilingual.com\\\/es\\\/receta-tradicional-de-fiambre-guatemalteco\\\/#mv_create_323_7\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"text\":\"Vierte el caldillo fr\\u00edo encima, tapa y marina en el refrigerador toda la noche. Deja la remolacha marinando aparte en un poco de caldillo.\",\"position\":8,\"name\":\"Vierte el caldillo fr\\u00edo encima, tapa y marina...\",\"url\":\"https:\\\/\\\/growingupbilingual.com\\\/es\\\/receta-tradicional-de-fiambre-guatemalteco\\\/#mv_create_323_8\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"text\":\"En un plato, coloca una hoja de lechuga, luego una capa de las verduras marinadas, luego una capa de carnes, y luego tiras de queso amarillo con queso fresco y queso Zacapa desmoronados. Repite las capas al menos una vez.\",\"position\":9,\"name\":\"En un plato, coloca una hoja de lechuga,...\",\"url\":\"https:\\\/\\\/growingupbilingual.com\\\/es\\\/receta-tradicional-de-fiambre-guatemalteco\\\/#mv_create_323_9\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"text\":\"Agrega la remolacha hasta ahora, encima (agregarla al final evita que su color ti\\u00f1a todo). Decora con pimientos, queso en rodajas, esp\\u00e1rragos, elotitos, rabanitos en flor, aceitunas verdes y negras, y huevo duro. Sirve fr\\u00edo.\",\"position\":10,\"name\":\"Agrega la remolacha hasta ahora, encima (agregarla al...\",\"url\":\"https:\\\/\\\/growingupbilingual.com\\\/es\\\/receta-tradicional-de-fiambre-guatemalteco\\\/#mv_create_323_10\"}],\"keywords\":\"Fiambre guatemalteco, fiambre rojo, ensalda guatemalteca, plato t\\u00edpico guatemalteco, D\\u00eda de Todos los Santos\",\"nutrition\":{\"@type\":\"NutritionInformation\",\"calories\":\"247 calories\",\"carbohydrateContent\":\"28 grams carbohydrates\",\"cholesterolContent\":\"59 milligrams cholesterol\",\"fatContent\":\"9 grams fat\",\"fiberContent\":\"9 grams fiber\",\"proteinContent\":\"16 grams protein\",\"saturatedFatContent\":\"3 grams saturated fat\",\"servingSize\":\"1\",\"sodiumContent\":\"867 milligrams sodium\",\"sugarContent\":\"7 grams sugar\",\"unsaturatedFatContent\":\"6 grams unsaturated fat\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/growingupbilingual.com\\\/es\\\/receta-tradicional-de-fiambre-guatemalteco\\\/\"}<\/script>\t<section id=\"mv-creation-323\" class=\"mv-create-card mv-create-card-323 mv-recipe-card mv-create-card-style-centered-dark mv-no-js mv-create-center-cards mv-create-has-uppercase mv-create-has-image \" style=\"position: relative;\">\n\t\t\n\t\t<div class=\"mv-create-wrapper\">\n\n\t\t\t\n\t\t\t<header class=\"mv-create-header\">\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/medium_9825218684.jpg\" class=\"mv-create-image no_pin ggnoads\" data-pin-nopin=\"true\" alt=\"Receta de Fiambre Guatemalteco: Fiambre Rojo Tradicional\" width=\"200\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/medium_9825218684.jpg 800w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/medium_9825218684-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\"><div class=\"mv-pinterest-btn mv-pinterest-btn-right\" data-mv-pinterest-desc=\"Receta%20de%20Fiambre%20Guatemalteco%3A%20Fiambre%20Rojo%20Tradicional\" data-mv-pinterest-img-src=\"https%3A%2F%2Fgrowingupbilingual.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2013%2F10%2Fmedium_9825218684.jpg\" data-mv-pinterest-url=\"https%3A%2F%2Fgrowingupbilingual.com%2Fes%2Freceta-tradicional-de-fiambre-guatemalteco%2F\"><\/div>\n<h1 class=\"mv-create-title mv-create-title-primary\">Receta de Fiambre Guatemalteco: Fiambre Rojo Tradicional<\/h1>\n\n<div class=\"mv-create-times mv-create-times-3\">\n\n\t\t\t\t<div class=\"mv-create-time mv-create-time-yield\">\n\t\t\t\t<em class=\"mv-create-time-label mv-create-lowercase mv-create-strong\">Yield: <\/em>\n\t\t\t\t<span class=\"mv-create-time-format mv-create-uppercase\">20<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"mv-create-time mv-create-time-prep\">\n\t\t\t\t<em class=\"mv-create-time-label mv-create-lowercase mv-create-strong\">Prep Time: <\/em>\n\t\t\t\t<span class=\"mv-create-time-format mv-create-uppercase\"><span class=\"mv-time-part mv-time-hours\">3 hours<\/span> <\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"mv-create-time mv-create-time-active\">\n\t\t\t\t<em class=\"mv-create-time-label mv-create-lowercase mv-create-strong\">Cook Time: <\/em>\n\t\t\t\t<span class=\"mv-create-time-format mv-create-uppercase\"><span class=\"mv-time-part mv-time-days\">2 days<\/span> <\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"mv-create-time mv-create-time-total\">\n\t\t\t\t<em class=\"mv-create-time-label mv-create-lowercase mv-create-strong\">Total Time: <\/em>\n\t\t\t\t<span class=\"mv-create-time-format mv-create-uppercase\"><span class=\"mv-time-part mv-time-days\">2 days<\/span> <span class=\"mv-time-part mv-time-hours\">3 hours<\/span> <\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n<\/div>\n\t\t<div class=\"mv-create-description\">\n\t\t\t<p>El fiambre es la ensalada del D\u00eda de Todos los Santos en Guatemala: un platillo fr\u00edo de m\u00e1s de 50 ingredientes, con verduras cocidas y encurtidas, embutidos, quesos y huevo, marinados en un caldillo de vinagre. Esta es la receta tradicional de fiambre rojo de mi familia!<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t<div id=\"mv-create-323\" class=\"mv-create-reviews\" data-mv-create-id=\"323\" data-mv-create-rating=\"\" data-mv-create-total-ratings=\"\" data-mv-rest-url=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/es\/wp-json\/\"><\/div>\n\t<!-- This is a button so it inherits theme styles -->\n\t<form class=\"mv-create-print-form\" method=\"get\" target=\"_blank\" action=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/es\/wp-json\/mv-create\/v1\/creations\/323\/print\"><button class=\"mv-create-button mv-create-print-button\" data-mv-print=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/es\/wp-json\/mv-create\/v1\/creations\/323\/print\">Print<\/button><\/form>\n\t\t\t<\/header>\n\n\t\t\t<div class=\"mv-create-target mv-create-primary-unit\"><div class=\"mv_slot_target\" data-slot=\"recipe\"><\/div><\/div>\t<div class=\"mv-create-ingredients\">\n\t\t<h2 class=\"mv-create-ingredients-title mv-create-title-secondary\">Ingredients<\/h2>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"mv-create-ingredient-group\" data-ingredient-group=\"0\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"mv-create-ingredient-group-header\">\n\t\t\t\t\t\t<h3>Verduras<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t<button type=\"button\" class=\"mv-create-ingredient-group-toggle\" aria-expanded=\"true\" style=\"display: none\">\n\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"screen-reader-text\">Toggle ingredient group<\/span>\n\t\t\t\t\t\t<\/button>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<ul class=\"mv-create-ingredient-list\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"0\" data-ingredient-id=\"62130\">\n\t\t\t\t\t\t\t\u00bd libra de esp\u00e1rragos\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"1\" data-ingredient-id=\"62131\">\n\t\t\t\t\t\t\t6 remolachas, en rodajas o juliana (mantener aparte)\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"2\" data-ingredient-id=\"62132\">\n\t\t\t\t\t\t\t6 zanahorias, en rodajas o juliana\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"3\" data-ingredient-id=\"62133\">\n\t\t\t\t\t\t\t4 tazas de ejotes\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"4\" data-ingredient-id=\"62134\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 coliflor, en secciones\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"5\" data-ingredient-id=\"62135\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 repollo, en tiras finas y largas\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"6\" data-ingredient-id=\"62136\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 libra de coles de Bruselas\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"7\" data-ingredient-id=\"62137\">\n\t\t\t\t\t\t\t2 tazas de elote (desgranado)\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"8\" data-ingredient-id=\"62138\">\n\t\t\t\t\t\t\t25 pacayas (flor de palma; frescas en mercados latinos o en frasco)\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"9\" data-ingredient-id=\"62139\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 frasco de palmitos\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"10\" data-ingredient-id=\"62140\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 frasco de elotitos encurtidos\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"11\" data-ingredient-id=\"62141\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 frasco de cebollitas encurtidas\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"12\" data-ingredient-id=\"62142\">\n\t\t\t\t\t\t\t\u00bd libra de frijol rojo (de lata)\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"13\" data-ingredient-id=\"62143\">\n\t\t\t\t\t\t\t\u00bd libra de frijol blanco (de lata)\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"14\" data-ingredient-id=\"62144\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 lata de garbanzos\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"15\" data-ingredient-id=\"62145\">\n\t\t\t\t\t\t\t4 tazas de arvejas\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"16\" data-ingredient-id=\"62146\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 libra de habas (frescas)\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"17\" data-ingredient-id=\"62147\">\n\t\t\t\t\t\t\t\u00bc libra de alcaparras\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"18\" data-ingredient-id=\"62148\">\n\t\t\t\t\t\t\t\u00bc libra de aceitunas verdes\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"19\" data-ingredient-id=\"62149\">\n\t\t\t\t\t\t\t\u00bc libra de aceitunas negras\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"20\" data-ingredient-id=\"62150\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 lata de pimientos\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"21\" data-ingredient-id=\"62151\">\n\t\t\t\t\t\t\t1\u20132 lechugas\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"22\" data-ingredient-id=\"62152\">\n\t\t\t\t\t\t\t12 rabanitos en flor, para decorar\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"mv-create-ingredient-group\" data-ingredient-group=\"1\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"mv-create-ingredient-group-header\">\n\t\t\t\t\t\t<h3>Carnes y Embutidos<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t<button type=\"button\" class=\"mv-create-ingredient-group-toggle\" aria-expanded=\"true\" style=\"display: none\">\n\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"screen-reader-text\">Toggle ingredient group<\/span>\n\t\t\t\t\t\t<\/button>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<ul class=\"mv-create-ingredient-list\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"0\" data-ingredient-id=\"62153\">\n\t\t\t\t\t\t\t\u00bd libra de butifarra (embutido con an\u00eds)\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"1\" data-ingredient-id=\"62590\">\n\t\t\t\t\t\t\t\u00bd libra de cecina (res seca, ahumada y salada)\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"2\" data-ingredient-id=\"62591\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 libra de pollo, cocido, deshuesado y en tiras\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"3\" data-ingredient-id=\"62592\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 libra de chorizo colorado, en rodajas\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"4\" data-ingredient-id=\"62593\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 libra de chorizo negro, en rodajas\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"5\" data-ingredient-id=\"62594\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 libra de chorizo amarillo, en rodajas\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"6\" data-ingredient-id=\"62595\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 libra de salchicha, cocida y en rodajas\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"7\" data-ingredient-id=\"62596\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 libra de jam\u00f3n, en tiras\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"8\" data-ingredient-id=\"62597\">\n\t\t\t\t\t\t\t\u00bd libra de longaniza (con hierbabuena y chile; sirve salchicha italiana)\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"9\" data-ingredient-id=\"62598\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 libra de mortadela, en cubos\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"10\" data-ingredient-id=\"62599\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 libra de salami, en cubos\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"11\" data-ingredient-id=\"62600\">\n\t\t\t\t\t\t\t\u00bd libra de lengua de res salada\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"mv-create-ingredient-group\" data-ingredient-group=\"2\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"mv-create-ingredient-group-header\">\n\t\t\t\t\t\t<h3>Huevos y Quesos<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t<button type=\"button\" class=\"mv-create-ingredient-group-toggle\" aria-expanded=\"true\" style=\"display: none\">\n\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"screen-reader-text\">Toggle ingredient group<\/span>\n\t\t\t\t\t\t<\/button>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<ul class=\"mv-create-ingredient-list\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"0\" data-ingredient-id=\"62601\">\n\t\t\t\t\t\t\t4 huevos duros\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"1\" data-ingredient-id=\"62602\">\n\t\t\t\t\t\t\t\u00bd libra de queso amarillo o americano, en tiras\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"2\" data-ingredient-id=\"62603\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 queso fresco peque\u00f1o\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"3\" data-ingredient-id=\"62604\">\n\t\t\t\t\t\t\t\u00bd libra de queso duro tipo Zacapa (sirve parmesano)\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"mv-create-ingredient-group\" data-ingredient-group=\"3\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"mv-create-ingredient-group-header\">\n\t\t\t\t\t\t<h3>Caldillo<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t<button type=\"button\" class=\"mv-create-ingredient-group-toggle\" aria-expanded=\"true\" style=\"display: none\">\n\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"screen-reader-text\">Toggle ingredient group<\/span>\n\t\t\t\t\t\t<\/button>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<ul class=\"mv-create-ingredient-list\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"0\" data-ingredient-id=\"62605\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 manojo de perejil\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"1\" data-ingredient-id=\"62606\">\n\t\t\t\t\t\t\t4 hojas de laurel\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"2\" data-ingredient-id=\"62607\">\n\t\t\t\t\t\t\t2 ramitas de tomillo\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"3\" data-ingredient-id=\"62608\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 ramita de or\u00e9gano\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"4\" data-ingredient-id=\"62609\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 litro de vinagre\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"5\" data-ingredient-id=\"62610\">\n\t\t\t\t\t\t\t\u00bd litro de aceite de oliva\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"6\" data-ingredient-id=\"62611\">\n\t\t\t\t\t\t\t6 cucharadas de mostaza (oscura, en grano)\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"7\" data-ingredient-id=\"62612\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 cucharadita de pimienta\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"8\" data-ingredient-id=\"62613\">\n\t\t\t\t\t\t\tSal, al gusto\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"9\" data-ingredient-id=\"62614\">\n\t\t\t\t\t\t\t5 cucharadas de salsa inglesa\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"10\" data-ingredient-id=\"62615\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 cucharada de nuez moscada\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"mv-create-hands-free\"><\/div>\n\t\t<div class=\"mv-create-instructions mv-create-instructions-slot-v2\">\n\t\t<h2 class=\"mv-create-instructions-title mv-create-title-secondary\">Instructions<\/h2>\n\t\t<h3><strong>Dos D\u00edas Antes<\/strong><\/h3><ol><li data-step-index=\"0\" id=\"mv_create_323_1\">Hierve cada grupo de verduras por separado, nunca mezcladas, para que los colores y las texturas se mantengan definidos. Cocina todo apenas al dente y luego sum\u00e9rgelo en un taz\u00f3n con agua helada para fijar el color y la firmeza. Hierve en este orden: zanahorias y ejotes juntos; luego coliflor y repollo; luego coles de Bruselas; luego arvejas, habas y elote. Escurre cada uno y reserva.<\/li><li data-step-index=\"1\" id=\"mv_create_323_2\">Hierve las remolachas por separado, aparte de todo lo dem\u00e1s, hasta que est\u00e9n cocidas pero firmes. Gu\u00e1rdalas en su propio recipiente. La remolacha suelta color rojo, as\u00ed que si la mezclas ahora te te\u00f1ir\u00e1 todo de rosado. Se agrega hasta el final.<\/li><li data-step-index=\"2\" id=\"mv_create_323_3\">Cocina las pacayas aparte en agua con sal, cambiando el agua dos o tres veces mientras se cuecen para quitarles el amargor (el agua de cocci\u00f3n de las pacayas queda muy amarga y no se usa). Escurre y reserva.<\/li><li data-step-index=\"3\" id=\"mv_create_323_4\">Hierve el pollo con perejil, sal y pimienta. Deja enfriar, retira la grasa, deshebra el pollo y gu\u00e1rdalo. Reserva el caldo para el caldillo. (Para ahorrar tiempo, usa pollo cocido y caldo comprados.)<\/li><li data-step-index=\"4\" id=\"mv_create_323_5\">Prepara el caldillo: lic\u00faa el caldo reservado con el vinagre, aceite de oliva, mostaza, sal, pimienta, salsa inglesa, laurel, tomillo, or\u00e9gano y nuez moscada. Vierte en una olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Refrigera toda la noche.<\/li><\/ol><h3><strong>El D\u00eda Antes<\/strong><\/h3><ol><li data-step-index=\"5\" id=\"mv_create_323_6\">Hierve los chorizos con las butifarras y luego reb\u00e1nalos. Pica tambi\u00e9n todas las dem\u00e1s carnes, incluyendo la cecina y la lengua, para que todo est\u00e9 listo el d\u00eda de armar. Guarda las carnes aparte de las verduras.<\/li><li data-step-index=\"6\" id=\"mv_create_323_7\">En un recipiente grande de vidrio o pl\u00e1stico (no de metal, porque el vinagre reacciona), combina todas las verduras cocidas <strong>EXCEPTO la remolacha<\/strong>: zanahoria, ejote, coliflor, repollo, coles de Bruselas, arvejas, habas, elote y pacayas, junto con el palmito, los elotitos, las cebollitas encurtidas, el frijol rojo, el frijol blanco, los garbanzos y las alcaparras.<\/li><li data-step-index=\"7\" id=\"mv_create_323_8\">Vierte el caldillo fr\u00edo encima, tapa y marina en el refrigerador toda la noche. Deja la remolacha marinando aparte en un poco de caldillo.<\/li><\/ol><h3><strong>D\u00eda de Servir<\/strong><\/h3><ol><li data-step-index=\"8\" id=\"mv_create_323_9\">En un plato, coloca una hoja de lechuga, luego una capa de las verduras marinadas, luego una capa de carnes, y luego tiras de queso amarillo con queso fresco y queso Zacapa desmoronados. Repite las capas al menos una vez.<\/li><li data-step-index=\"9\" id=\"mv_create_323_10\">Agrega la remolacha hasta ahora, encima (agregarla al final evita que su color ti\u00f1a todo). Decora con pimientos, queso en rodajas, esp\u00e1rragos, elotitos, rabanitos en flor, aceitunas verdes y negras, y huevo duro. Sirve fr\u00edo.<\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t<div class=\"mv-create-notes mv-create-notes-slot-v2\">\n\t\t<h2 class=\"mv-create-notes-title mv-create-title-secondary\">Notes<\/h2>\n\t\t<div class=\"mv-create-notes-content\">\n\t\t\t<p><ul><li><strong>Guarda todo con cuidado: <\/strong>las verduras, lavadas y cortadas juntas, pero las carnes y los quesos, en bolsas aparte. Puedes omitir lo que no te guste, pero trata de dejar hasta los ingredientes menos comunes (cecina, lengua): una vez mezclados, le dan sabor a todo.<\/li><li><strong>Nunca marines en metal:<\/strong> El caldillo es casi todo vinagre y el vinagre reacciona con el metal. Usa un recipiente grande de vidrio o pl\u00e1stico para marinar, nunca un taz\u00f3n u olla de metal, o terminar\u00e1s con un sabor met\u00e1lico.<\/li><\/ul><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<div class=\"mv-create-nutrition\">\n\n\t<div class=\"mv-create-nutrition-box\">\n\n\t\t<h6 class=\"mv-create-nutrition-title mv-create-strong\"><span>Nutrition Information:<\/span><\/h6>\n\n\t\t\t\t\t<span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-yield\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Yield:<\/span> 20<\/span>\n\t\t\n\t\t\t\t\t<span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-serving-size\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Serving Size:<\/span> 1<\/span>\n\t\t\n\t\t<br><span class=\"mv-create-nutrition-amount\"><em>Amount Per Serving:<\/em><\/span>\n\n\t\t<span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-calories\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Calories:<\/span> 247<\/span><span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-total-fat\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Total Fat:<\/span> 9g<\/span><span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-saturated-fat mv-create-nutrition-indent\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Saturated Fat:<\/span> 3g<\/span><span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-unsaturated-fat mv-create-nutrition-indent\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Unsaturated Fat:<\/span> 6g<\/span><span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-cholesterol\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Cholesterol:<\/span> 59mg<\/span><span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-sodium\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Sodium:<\/span> 867mg<\/span><span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-carbohydrates\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Carbohydrates:<\/span> 28g<\/span><span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-fiber mv-create-nutrition-indent\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Fiber:<\/span> 9g<\/span><span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-sugar mv-create-nutrition-indent\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Sugar:<\/span> 7g<\/span><span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-protein\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Protein:<\/span> 16g<\/span>\n\t<\/div>\n\n\t\t\t<p class=\"mv-create-nutrition-disclaimer\"><em>Los valores nutricionales son estimados calculados con bases de datos est\u00e1ndar. Los valores reales pueden variar seg\u00fan los ingredientes y las marcas utilizados.<\/em><\/p>\n\t\n<\/div>\n\n\n\t<div class=\"mv-create-social\">\n\t\t<div class=\"mv-create-social-icon mv-create-social-icon-pinterest\">\n\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewbox=\"0 0 26 26\" width=\"26px\" height=\"26px\" class=\"svg svg-pinterest\">\n\t\t<path d=\"M 13 0.1875 C 5.925781 0.1875 0.1875 5.925781 0.1875 13 C 0.1875 18.421875 3.558594 23.046875 8.316406 24.917969 C 8.296875 24.480469 8.296875 22.210938 9.875 15.441406 C 10.085938 13.183594 9.792969 12.382813 9.792969 11.445313 C 9.792969 9.316406 10.898438 8.867188 11.546875 8.867188 C 12.46875 8.867188 13.738281 9.21875 13.738281 10.703125 C 13.738281 12.402344 12.351563 12.851563 12.351563 12.851563 C 12.351563 12.851563 12.253906 13.285156 12.136719 14.492188 C 12.023438 15.703125 12.507813 17.015625 14.480469 17.015625 C 17.644531 17.015625 18.132813 12.621094 18.132813 11.410156 C 18.132813 9.742188 16.910156 6.351563 13.109375 6.351563 C 8.042969 6.351563 7.171875 10.890625 7.171875 12.101563 C 7.171875 12.621094 7.3125 13.535156 7.410156 13.925781 C 8.367188 14.082031 8.269531 15.390625 7.859375 15.761719 C 7.40625 16.171875 5.066406 16.660156 5.066406 11.527344 C 5.066406 6.640625 9.421875 4.121094 13.246094 4.121094 C 16.886719 4.121094 20.847656 6.632813 20.847656 11.46875 C 20.847656 15.789063 17.746094 19.1875 14.484375 19.1875 C 12.527344 19.1875 11.488281 17.574219 11.488281 17.574219 C 11.488281 19.085938 8.714844 24.273438 8.359375 24.933594 C 9.800781 25.492188 11.363281 25.8125 13 25.8125 C 20.078125 25.8125 25.8125 20.078125 25.8125 13 C 25.8125 5.921875 20.074219 0.1875 13 0.1875 Z \" \/>\n\t<\/svg>\n<\/div>\n\t\t<div class=\"mv-create-social-content\">\n\t\t\t<h2 class=\"mv-create-social-title mv-create-title-secondary\">Did you make this recipe?<\/h2>\n\t\t\t<p class=\"mv-create-social-body\">Please leave a comment on the blog or share a photo on Pinterest<\/a><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t<footer class=\"mv-create-footer\">\n\t\t\t\n<div class=\"mv-create-footer-flexbox\">\n\n\t\t\t<div class=\"mv-create-copy\">&copy; Paula Bendfeldt-Diaz<\/div>\t\n\t<div class=\"mv-create-categories\">\n\n\t\t\t\t\t<span class=\"mv-create-cuisine\">\n\t\t\t\t<strong class=\"mv-create-uppercase mv-create-strong\">\n\t\t\t\t\tCuisine:\n\t\t\t\t<\/strong>\n\t\t\t\tGuatemala\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"mv-create-spacer\">\/<\/span>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<span class=\"mv-create-category\"><strong class=\"mv-create-uppercase mv-create-strong\">Category:<\/strong> Ensalada<\/span>\n\t\t\n\t<\/div>\n\n\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/medium_9825218684.jpg\" alt=\"\" data-pin-description=\"\" class=\"mv-create-pinterest no_pin ggnoads\" width=\"735\" height=\"491\" srcset=\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/medium_9825218684.jpg 800w, https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/medium_9825218684-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 735px) 100vw, 735px\">\n<\/div>\n\t\t<\/footer>\n\n\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"mv-create-checklists\" data-creation-id=\"323\"><\/div>\n\t\t\n\t<\/section>\n\n\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El fiambre es la comida t\u00edpica de Guatemala del D\u00eda de Todos los Santos: una ensalada fr\u00eda de m\u00e1s de 50 ingredientes marinados en caldillo. 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