Los pl\u00e1tanos son m\u00e1s harinosos y firmes que los bananos<\/figcaption><\/figure>\nLa mayor\u00eda de las personas est\u00e1 familiarizada con los bananos, pero no acostumbra a comer ni a cocinar pl\u00e1tanos. Los bananos se consumen t\u00edpicamente crudos o se utilizan en postres, batidos y otros platillos dulces. Por otro lado, los pl\u00e1tanos se usan m\u00e1s como un vegetal, frecuentemente fritos o cocidos, ya sea como guarnici\u00f3n o como snack. Tambi\u00e9n puedes machacarlo y usarlo en platillos salados, como sopas y estofados.<\/p>\n
La confusi\u00f3n no es solo entre idiomas. En Espa\u00f1a le dicen pl\u00e1tano al banano dulce de comer y pl\u00e1tano macho<\/em> al de fre\u00edr. Si est\u00e1s siguiendo una receta y la foto se parece a un banano de supermercado, probablemente lo es.<\/p>\n\u00bfQu\u00e9 Tan Maduro Debe Estar El Pl\u00e1tano?<\/strong><\/h3>\nCasi negro, con un poco de amarillo todav\u00eda, y firme cuando lo aprietas suavemente. Como un durazno maduro. Mucha gente ve ese pl\u00e1tano y piensa que ya se ech\u00f3 a perder. Justo ah\u00ed es cuando est\u00e1 m\u00e1s dulce.<\/p>\n
Un pl\u00e1tano completamente negro queda todav\u00eda m\u00e1s dulce, tan suave que las rodajas se deshacen en el sart\u00e9n. A esos hay que cortarlos m\u00e1s gruesos y moverlos con cuidado. Los verdes o apenas amarillos tambi\u00e9n se fr\u00eden, pero no se caramelizan, y lo que queda se parece m\u00e1s a una tostada de pl\u00e1tano que a un platanito.<\/p>\nVerde a la izquierda, listo para fre\u00edr a la derecha<\/figcaption><\/figure>\nEso s\u00ed, hay un l\u00edmite. Si la c\u00e1scara se parti\u00f3 y el pl\u00e1tano est\u00e1 escurriendo, si hay moho en el tallo o si huele a fermentado, ese pl\u00e1tano ya no sirve. La c\u00e1scara negra, por s\u00ed sola, no es un problema. Lo que hay que revisar es la pulpa: debe conservar su forma al apretarla.<\/p>\n
D\u00f3nde Conseguirlos Maduros<\/strong><\/h3>\nEn la mayor\u00eda de los supermercados los venden verdes, as\u00ed que hay que comprarlos cuatro o cinco d\u00edas antes de cocinar. Se dejan sobre el mostrador, nunca en la refrigeradora, y se revisan apret\u00e1ndolos en lugar de mirar el color. Si vives en Estados Unidos y los quieres para el mismo d\u00eda, un mercado latino es una mejor apuesta, porque ah\u00ed los pl\u00e1tanos rotan lo suficientemente r\u00e1pido como para que siempre haya maduros.<\/p>\n
Y si se te pasaron y quedaron completamente aguados, no los botes. Ese es exactamente el punto en el que necesitan los rellenitos de pl\u00e1tano, que, de todos modos, se hierven y se convierten en pur\u00e9.<\/p>\n
<\/span>C\u00f3mo Hacer Platanitos Fritos Guatemaltecos<\/strong><\/span><\/h2>\nLa receta es corta. Se pelan los pl\u00e1tanos, se cortan en rodajas diagonales de aproximadamente un cent\u00edmetro y medio y se fr\u00eden en aceite caliente hasta que queden dorados por ambos lados. Se sacan, se escurren sobre papel toalla y se sirven calientes con az\u00facar por encima.<\/p>\n
Dos detalles hacen toda la diferencia. El primero es el aceite: como un cent\u00edmetro en el sart\u00e9n, suficiente para que las rodajas se asienten en \u00e9l y no naden. El segundo es el fuego, que va medio bajo. Si el aceite est\u00e1 muy caliente, el az\u00facar del pl\u00e1tano se quema por fuera antes de que el centro se caliente, y quedan negros por fuera y crudos por dentro.<\/p>\n
El corte en diagonal no es un capricho. Las rodajas salen m\u00e1s largas, se cocinan parejo y tienen la forma que uno reconoce.<\/p>\nFuego bajo es lo que los carameliza<\/figcaption><\/figure>\nAdem\u00e1s de ser populares en Guatemala, los pl\u00e1tanos maduros fritos tambi\u00e9n son un plato muy querido en otros pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina, como Colombia, Cuba, Rep\u00fablica Dominicana y Puerto Rico. En estos pa\u00edses, el plato suele servirse como acompa\u00f1amiento de platillos salados, como arroz con frijoles, o como postre.<\/p>\n
Aprend\u00ed a hacer platanitos fritos desde muy joven. Es una de esas recetas b\u00e1sicas que son muy f\u00e1ciles y a la vez deliciosas. Para m\u00ed, la clave para hacer los mejores platanitos fritos es asegurarse de que los pl\u00e1tanos est\u00e9n muy maduros, porque cuanto m\u00e1s maduros est\u00e9n, m\u00e1s dulces ser\u00e1n. Al fre\u00edrlos, deben quedar ligeramente caramelizados por fuera y suaves por dentro, pero a\u00fan firmes. <\/p>\n
Ingredientes Para Platanitos Fritos<\/strong><\/h3>\n\n2 pl\u00e1tanos machos grandes, bien maduros (casi negros)<\/li>\n 1 taza de aceite vegetal (suficiente para cubrir un cent\u00edmetro del sart\u00e9n)<\/li>\n Az\u00facar para espolvorear, al gusto<\/li>\n<\/ul>\nC\u00f3mo Hacer Pl\u00e1tanos Fritos<\/strong><\/h3>\n\nCalienta el aceite en un sart\u00e9n a fuego medio-bajo.<\/li>\n Pela los pl\u00e1tanos y c\u00f3rtalos en rodajas diagonales de aproximadamente un cent\u00edmetro y medio de grosor.<\/li>\n Fr\u00edelos sin amontonarlos, de 2 a 3 minutos por lado, hasta que est\u00e9n dorados y caramelizados en las orillas.<\/li>\n Ret\u00edralos del aceite y col\u00f3calos en un plato cubierto con una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.<\/li>\n Sirve calientes con az\u00facar espolvoreada, con crema y az\u00facar, o solos como acompa\u00f1amiento.<\/li>\n<\/ol>\nEl corte en diagonal y el color que est\u00e1s buscando<\/figcaption><\/figure>\n