<\/span><\/h2>\nRinde aproximadamente seis porciones<\/em><\/p>\nIngredientes<\/strong><\/h3>\nPara la carne:<\/strong><\/em><\/h4>\n\n- 1 libra de falda de res deshuesada (o bistec de flanco)<\/li>\n
- 2 dientes de ajo<\/li>\n
- Sal y pimienta al gusto<\/li>\n<\/ul>\n
Para el Recado (salsa):<\/strong><\/em><\/h4>\n\n- 10 tomates maduros<\/li>\n
- 2 pimientos rojos<\/li>\n
- 10 tomatillos (miltomates)<\/li>\n
- 2 cebollas<\/li>\n
- 2 dientes de ajo<\/li>\n
- \u00bd cucharadita de az\u00facar<\/li>\n
- Sal y pimienta al gusto<\/li>\n<\/ul>\n
Para el estofado de res:<\/strong><\/em><\/h4>\n\n- 1 libra de papas, peladas y cortadas en rodajas<\/li>\n
- 1 cucharadita de caldo de carne en polvo<\/li>\n<\/ul>\n
Instrucciones<\/strong><\/h3>\nCocinar la carne:<\/strong><\/em><\/h4>\n\n- Coloca la carne en el instapot con agua, dos dientes de ajo y una pizca de sal y pimienta.<\/li>\n
- Cierra la tapa y cocina durante 90 minutos a alta presi\u00f3n. Deja que la presi\u00f3n se libere de forma natural.<\/li>\n
- Saca la carne del instapot, col\u00f3cala en un plato y d\u00e9jala enfriar. Reserva una taza de agua hervida para el estofado.<\/li>\n
- Desmenuza la carne en tiras usando un par de tenedores. La carne estar\u00e1 lo suficientemente tierna como para deshacerse.<\/li>\n<\/ul>\n
Preparar el Recado (salsa):<\/strong><\/em><\/h4>\n\n- Mientras la carne se est\u00e1 cocinando, toma una olla grande, agrega suficiente agua para cubrir los tomates, tomatillos (miltomates), pimientos rojos, cebolla, ajo y az\u00facar. A\u00f1ade sal y pimienta al gusto y lleva a ebullici\u00f3n hasta que est\u00e9n suaves y la piel de los tomates se desprenda.<\/li>\n
- Pela los tomates para no tener ninguna c\u00e1scara gruesa y pon todo en una licuadora. Lic\u00faa hasta obtener una consistencia suave (debe verse como una salsa l\u00edquida), agregando un poco del agua reservada del hervido de la carne.<\/li>\n
- Vuelve a colocar el recado (salsa) en la misma olla grande y verifica el sazonamiento.<\/li>\n<\/ul>\n
Preparar el estofado de res desmenuzada:<\/strong><\/em><\/h4>\n\n- Agrega la carne desmenuzada, las papas y el caldo de carne al recado de salsa. Cocina a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos. Verifica la cocci\u00f3n de las papas, asegur\u00e1ndote de no cocinarlas en exceso.<\/li>\n
- El estofado de res estar\u00e1 listo cuando las papas est\u00e9n completamente cocidas y todos los sabores est\u00e9n bien integrados.<\/li>\n
- Sirve con arroz blanco.<\/li>\n<\/ul>\n
<\/span>Preparaci\u00f3n con anticipaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/h2>\nEste sabroso plato guatemalteco es uno de mis favoritos cuando busco comida reconfortante, \u00a1un estofado de res que es f\u00e1cil de hacer! Sin embargo, la preparaci\u00f3n de la carne puede llevar un poco de tiempo. Puedes cocinar todo el mismo d\u00eda o tomar un atajo y hacer el recado (salsa a base de tomate) un par de d\u00edas antes.<\/p>\n
Cuando cocino comida guatemalteca tradicional y veo que la receta lleva salsa de recado, siempre hago una cantidad doble. De esta manera, me queda salsa sobrante para otras deliciosas recetas (aunque m\u00e1s laboriosas) como los chuchitos guatemaltecos. Adem\u00e1s, puedes usar la salsa en comidas diarias, como rociada sobre quesadillas, \u00a1perfecta para la merienda de los ni\u00f1os!<\/p>\n
Tambi\u00e9n puedes preparar las Hilachas con anticipaci\u00f3n, guardarlas en la nevera o congelarlas hasta por 3 meses. Solo ten cuidado: la consistencia de este plato guatemalteco se espesar\u00e1 al congelarse, as\u00ed que agrego un poco de agua al recalentarlas.<\/p>\n
<\/span>Hilachas en tu Olla de Cocci\u00f3n Lenta<\/strong><\/span><\/h2>\nEsta receta de Hilachas es tan f\u00e1cil de hacer que puedes \u00ablanzar\u00bb todos los ingredientes en tu Crock-Pot o slow cooker (con poco trabajo de preparaci\u00f3n). Y, por supuesto, lo mejor de las ollas de cocci\u00f3n lenta es que puedes agregar todo y olvidarte de ello.<\/p>\n
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Aunque hice la versi\u00f3n m\u00e1s tradicional de Hilachas usando un Instapot, me encantan las recetas que simplifican tu vida. As\u00ed que aqu\u00ed est\u00e1n las cosas que debes tener en cuenta si optas por usar una olla de cocci\u00f3n lenta:<\/p>\n
Agrega todos los ingredientes a la Crock-Pot o slow cooker temprano en el d\u00eda o la noche anterior. Por ejemplo, si planeas hacer Hilachas para la cena, puedes cocinarlos temprano en la ma\u00f1ana. Pon la Crock-Pot en baja temperatura y cocina por aproximadamente 7-8 horas o hasta que la carne est\u00e9 tierna. Saca la carne y desmen\u00fazala en tiras con un par de tenedores. Vuelve a poner la carne en la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos m\u00e1s.<\/p>\n
<\/span>Consejos para hacer Hilachas:<\/strong><\/span><\/h2>\nPuedes usar falda, filete de res o carne de res para esta receta. Estos tipos de carne son un poco \u00abduros\u00bb y necesitan un tiempo de cocci\u00f3n m\u00e1s largo para ablandarse. Pero si usas un Instapot, reducir\u00e1 significativamente tu tiempo de preparaci\u00f3n. Si planeas congelar las Hilachas, omite las papas. En cambio, agr\u00e9gales cuando recalientes el guiso de carne, ya que las papas se ponen blandas cuando se congelan. Al hacer la salsa recado, es mejor pelar los tomates hervidos en lugar de pasar la salsa por un colador. En mi experiencia, usar una licuadora ayuda a que la salsa mantenga su consistencia y sabores agridulces. Puede llevar unos minutos adicionales, \u00a1pero valdr\u00e1 la pena!<\/p>\n
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<\/span>Qu\u00e9 servir con las tradicionales Hilachas Guatemaltecas?<\/strong><\/span><\/h2>\nNormalmente sirvo este platillo guatemalteco con arroz blanco y tortillas de ma\u00edz frescas. Me gusta poner un poco de crema agria y cilantro fresco al lado para darle m\u00e1s sabor a este guiso de carne y arroz. Tambi\u00e9n puedes servirlo con un poco de chiltepe (chile picante guatemalteco) o salsa picante para darle un toque de picante. Este guiso de carne es el m\u00e1ximo comfort food, lleno de una salsa rica e incre\u00edbles sabores.<\/p>\n
En conjunto, considero que esta receta es una comida completa, \u00a1con amigos almidonados y todo! Pero para equilibrar esta incre\u00edble comida guatemalteca, acomp\u00e1\u00f1ala con una ensalada verde para darle frescura. Y si te sobra carne, \u00bfpor qu\u00e9 no convertirla en unos fant\u00e1sticos tacos o quesadillas mexicanas de carne deshebrada?<\/p>\n
Siempre estoy pensando en nuevas formas de incorporar la comida tradicional guatemalteca en mis comidas diarias, y las hilachas son el platillo perfecto. \u00a1Con esta receta f\u00e1cil de seguir para la olla a presi\u00f3n, podr\u00e1s preparar este delicioso estofado de carne deshebrada guatemalteco que har\u00e1 que tus hijos pidan m\u00e1s! Es un plato que me encanta preparar para mi familia en un d\u00eda fr\u00edo.<\/p>\n