<\/span><\/h2>\nUna vez que los higos est\u00e9n completamente fr\u00edos y el az\u00facar se haya endurecido, los higos cristalizados se pueden almacenar en un recipiente herm\u00e9tico. No es necesario refrigerarlos. Tampoco es necesario congelarlos, ya que durar\u00e1n mucho tiempo y congelarlos cambiar\u00e1 su textura. <\/span><\/p>\n<\/span>\u00bfCu\u00e1nto dura el dulce de higos guatemalteco?<\/strong><\/span><\/h2>\nCocinar con cal altera la estructura del alimento y agrega nutrientes. De alguna manera, la alcalinizaci\u00f3n que proporciona cambia el entorno, convirti\u00e9ndolo en un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n. Es por eso que esta receta se utilizaba para conservar frutas durante todo el a\u00f1o. Durante la conquista espa\u00f1ola, las recetas de los pueblos ind\u00edgenas fueron apropiadas por los espa\u00f1oles y adaptadas a su gusto. Las frutas conservadas en cal comenzaron a someterse a un segundo proceso de cocci\u00f3n en az\u00facar y agua con la introducci\u00f3n del az\u00facar de ca\u00f1a en esta regi\u00f3n. Gradualmente, la t\u00e9cnica se ha perfeccionado para lograr el brillo que ahora vemos en la fruta cristalizada; la combinaci\u00f3n de t\u00e9cnicas da como resultado una textura crujiente en el exterior y suave en el interior. Se supone que la fruta cristalizada dura hasta 6 meses y no necesita refrigeraci\u00f3n. Sin embargo, siempre es bueno tener cuidado y asegurarse de que este dulce artesanal haya mantenido su consistencia, color, sabor y olor. En mi casa, los higos en maleta o los higos cristalizados no duran m\u00e1s de un par de semanas, as\u00ed que no puedo asegurar que realmente duren 6 meses.<\/p>\n
![\"Higos](\"https:\/\/growingupbilingual.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Fig-candy-from-Guatemala-recipe-1024x683.jpg\")
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