Shucos Guatemaltecos: Receta Fácil del Hot Dog Chapín

Instructions

Cocina el Repollo

1. Corta el repollo en tiras con un cuchillo de chef o en un procesador de alimentos.
2. Pon el repollo cortado en una cacerola y añade agua hasta que apenas lo cubra. Luego, agrega sal al gusto.
3. Lleva a ebullición, baja a fuego medio y deja que se cocine durante unos 10-15 minutos. El repollo debe estar un poco suave, pero no aguado.
4. Escurre el agua, vierte el repollo en un recipiente hondo y reserva. Escurrirlo bien evita que los shucos queden aguados.

Prepara el Guacamole

1. Con una cuchara, saca la pulpa de los aguacates y colócala en un recipiente hondo. Machácala con un tenedor hasta que quede completamente suave y espeso, sin grumos.
2. Añade el jugo de limón y sazona con sal al gusto. Presiona papel de cocina plástico sobre la superficie y refrigera hasta armar los shucos.

Enciende la Parrilla

1. Corta las salchichas y chorizo a lo largo para que queden planos.
2. Asa las salchichas y el chorizo hasta que estén cocidos. Cubre y reserva.
3. Cocina primero la longaniza o el chorizo, unos 10 minutos, volteando a la mitad del tiempo. Agrega las salchichas y cocínalas de 3 a 5 minutos por lado, hasta que doren.

Para armar los shucos

1. Tuesta los panes en la parrilla por el lado abierto durante aproximadamente 1 minuto, hasta que doren y las orillas queden ligeramente quemadas.
2. Arma en orden: unta una buena cucharada de guacamole en el pan, agrega el repollo, luego la salchicha o el chorizo. Termina con una buena cantidad de mayonesa, mostaza y ketchup.
3. Agrega los toppings opcionales y sirve de inmediato. ¡Acompaña con un montón de servilletas de papel!