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Esta es una receta fácil para hacer quesadillas de Zacapa, un pan de queso dulce típico de la región oriental de Guatemala. Hechas con una combinación de harina de arroz, queso y crema, las quesadillas guatemaltecas tienen una textura húmeda pero desmoronadiza similar a la de un pan de maíz. Si buscas una receta de un postre guatemalteco delicioso y fácil, ¡aquí la tienes!
Reviviendo Recuerdos de la Infancia: Haciendo Quesadillas Guatemaltecas en Casa
Cuando era niño, esperaba con ansias nuestros viajes de fin de semana a Río Dulce, Tikal o Livingston, no solo por los impresionantes paisajes, sino también por la oportunidad de saborear el auténtico sabor de las quesadillas guatemaltecas. Era una tradición hacer una parada en Teculután de regreso, donde encontrábamos las quesadillas más deliciosas. El aroma de los pasteles de arroz recién horneados llenaba el auto y no podíamos esperar para llegar a casa y disfrutar de esa dulce y deliciosa bondad de queso. Como eran un poco desmoronadizas, similares en textura a un pan de maíz, no se nos permitía comerlas en el auto para no hacer un desastre.
Cuando hago quesadillas, me encanta acompañarlas con un vaso de horchata recién hecha. Si hace frío, son perfectas con una taza de café guatemalteco, chocolate caliente o una horchata bien caliente. También son ideales para disfrutar como postre después de un delicioso tamal rojo guatemalteco.
¿Qué son las Quesadillas Guatemaltecas?
Las quesadillas guatemaltecas, específicamente las famosas quesadillas dulces de Zacapa, son un delicioso y sencillo postre guatemalteco. Las quesadillas son uno de mis panes dulces guatemaltecos favoritos, junto con las champurradas y el pan de manteca. Estos deliciosos pasteles a base de arroz también se conocen como quesadillas de arroz guatemaltecas. Tienen un lugar especial en el corazón de la mayoría de los guatemaltecos. Originarias de la zona de Estanzuela en Zacapa, estas quesadillas son ahora ampliamente conocidas en todo el país, sin importar dónde vivas.
Con sus bordes dorados y crujientes, sabor ligeramente dulce y textura ligeramente desmoronadiza, las quesadillas guatemaltecas se han convertido en sinónimo del rico patrimonio culinario de Guatemala. Aunque ahora las puedes encontrar en muchas panaderías de la Ciudad de Guatemala, cuando era niño, solo se podían encontrar en Oriente, la parte oriental de Guatemala.
¿Cuáles son los ingredientes para las Quesadillas de Zacapa?
Las quesadillas guatemaltecas son más parecidas a un pastel o galleta densa y generalmente se elaboran con ingredientes como harina de arroz, mantequilla, huevos, panela o azúcar moreno, y canela. Tienen una textura suave y ligeramente desmoronadiza con un sabor dulce y aromático. Las quesadillas guatemaltecas a menudo tienen una forma distintiva, parecida a un disco o un pequeño pastel, y se disfrutan comúnmente como un refrigerio o postre. Su delicioso sabor y textura única las convierten en una golosina querida en la cocina guatemalteca.
Otras Comidas Tradicionales de Zacapa
En Zacapa, el arte de hacer quesadillas se ha transmitido de generación en generación. La receta de estos panes de queso dulces se guarda celosamente para garantizar una experiencia auténtica. Hechas con harina de arroz, quesos artesanales y horneadas en un molde rectangular único, las quesadillas de Zacapa son un bocadillo fino y satisfactorio que deleita en cualquier momento del día.
Si bien las quesadillas son el orgullo de Zacapa, la región ofrece una variedad de platos tradicionales. Disfruta de la yuca con chicharrón, saborea la dulzura del pan de yema y explora los sabores únicos de la bebida fresca de pepita y el ayote en leche. No olvides brindar por el rico patrimonio de Zacapa con un sorbo del renombrado ron Zacapa Centenario. La cocina de Zacapa celebra los ingredientes locales y las técnicas ancestrales, ofreciendo un viaje culinario como ningún otro.
Cómo Hacer Quesadillas Guatemaltecas
Ahora, con esta receta fácil, puedes recrear la magia de las quesadillas guatemaltecas en la comodidad de tu propia cocina en aproximadamente 40 minutos. Ya sea que tengas una conexión nostálgica con la comida guatemalteca o simplemente estés buscando explorar recetas tradicionales guatemaltecas, estas quesadillas seguramente deleitarán tu paladar.
Ingredientes para hacer las tradicionales quesadillas de Zacapa:
- 6 cucharadas (3 oz) de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- 1 taza de crema espesa
- 3/4 de taza de queso fresco mexicano (puede ser queso de cabra o queso blanco de mesa)
- 1/4 de taza de queso seco rallado (puede ser queso parmesano rallado)
- 2 tazas de harina de arroz
- 2 cucharadas de polvo para hornear
- Semillas de ajonjolí tostadas para decorar
- Azúcar glas para adornar
Cómo hacer las quesadillas guatemaltecas de arroz:
- En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada hasta que quede cremosa, luego agrega el azúcar. Mezcla bien los ingredientes hasta que estén suaves.
- Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora gradualmente la harina de arroz a la mezcla, batiendo constantemente para evitar grumos.
- Añade la crema, la leche y el polvo para hornear a la mezcla y continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Agrega el queso fresco y el queso seco rallado a la mezcla, mezclando hasta que estén distribuidos de manera uniforme.
- Engrasa los moldes con mantequilla o manteca vegetal y espolvoréalos ligeramente con harina para evitar que se peguen.
- Vierte la mezcla en los moldes y espolvorea con semillas de ajonjolí.
- Hornea a 350°F durante aproximadamente 25-30 minutos (o hasta que estén firmes y doradas).
- Una vez que las quesadillas estén listas, retíralas del horno y espolvoréalas con azúcar glas.Deja que se enfríen antes de desmoldar y servir. Disfruta de estas deliciosas quesadillas de Zacapa como un dulce tradicional guatemalteco.
Consejos para las Mejores Quesadillas de Zacapa
- Ten en cuenta que dependiendo del nivel de humedad, es posible que sea necesario ajustar la temperatura y el tiempo de cocción.
- Puedes utilizar crema mexicana como sustituto de la crema guatemalteca en esta receta. La crema mexicana tiene una textura y sabor similares a la crema guatemalteca, que es diferente a la crema agria. Agrega un elemento cremoso y suave a las quesadillas.
- Sustituciones de queso: si no puedes encontrar los quesos guatemaltecos específicos mencionados en la receta, puedes reemplazarlos por otros quesos. El queso fresco mexicano se puede sustituir por queso de cabra o queso blanco de mesa, que tienen una textura que similar y un sabor suave. El queso seco rallado se puede sustituir por queso parmesano rallado, que agrega un zuavo sabor a nueces las quesadillas.
- Permite que las quesadillas se enfríen ligeramente antes de desmoldarlas para evitar que se rompan o se desmoronen.
- Estas quesadillas de Zacapa se disfrutan mejor frescas, pero puedes guardar cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante varios días. Simplemente recaliéntalas en el horno o en el microondas antes de servir.
- Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu nivel deseado de dulzura. También puedes espolvorear las quesadillas con canela en polvo si lo deseas. Estas quesadillas se disfrutan mejor cuando están frescas, pero también se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante varios días.
Quesadillas de Guatemala: Receta Fácil de Quesadillas de Zacapa
Ingredients
- 3 oz de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- 1 taza de crema espesa
- 3/4 de taza de queso fresco mexicano (puede ser queso de cabra o queso blanco de mesa)
- 1/4 de taza de queso seco rallado (puede ser queso parmesano rallado)
- 2 tazas de harina de arroz
- 2 cucharadas de polvo para hornear
- Semillas de ajonjolí tostadas para decorar
- Azúcar glas para adornar
Instructions
- En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada hasta que quede cremosa, luego agrega el azúcar. Mezcla bien los ingredientes hasta que estén suaves.
- Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
Incorpora gradualmente la harina de arroz a la mezcla, batiendo constantemente para evitar grumos. - Añade la crema, la leche y el polvo para hornear a la mezcla y continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Agrega el queso fresco y el queso seco rallado a la mezcla, mezclando hasta que estén distribuidos de manera uniforme.
- Engrasa los moldes con mantequilla o manteca vegetal y espolvoréalos ligeramente con harina para evitar que se peguen.
- Vierte la mezcla en los moldes y espolvorea con semillas de ajonjolí.
- Hornea a 350°F durante aproximadamente 25-30 minutos (o hasta que estén firmes y doradas).
- Una vez que las quesadillas estén listas, retíralas del horno y espolvoréalas con azúcar glas.Deja que se enfríen antes de desmoldar y servir.
- Disfruta de estas deliciosas quesadillas de Zacapa como un dulce tradicional guatemalteco.
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Paula studied architecture and now makes a living as a freelance writer,traveler and amateur photographer.She started her writing & publishing career as the editor of Bebé y Mamá, the first parenting magazine in Guatemala.She is the founder of www.GrowingUpBilingual.com and www.365thingsswfl.com and writes articles in Spanish and English for both magazines and the web on travel,food and bicultural and bilingual parenting .
When she is not on a plane or road trip she likes to create recipes inspired in the flavors of her native Guatemala.
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