Kak’ik: Una Deliciosa Sopa de Pavo Guatemalteca

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¡Prepárate para enamorarte de Kak’ik, una sopa tradicional Guatemalteca que seguramente te calará el alma! Este platillo Guatemalteco está lleno de sabor y de ingredientes nutritivos, con su jugoso pavo, aromáticas especias y verduras frescas. Este plato Maya es la comida perfecta para compartir en familia en esas noches frías. Y seguramente se convertirá en una de las favoritas en tu colección de recetas Guatemaltecas! Así que, agarra tus ingredientes, pon tu olla a calentar y descubre el fantástico mundo de la cocina Maya a través de los deliciosos sabores del Kak’ik.

Easy recipe for Kak'ik from Guatemala
Easy recipe for Kak’ik 

Una Sopa de Pavo Deliciosa: La Mejor Receta de Kak’ik

El Kak’ik es una comida tradicional Guatemalteca muy antigua. Es una receta que ha sido pasa de generación en generación en mi familia. Tiene un lugar especial en mi corazón, recordándome mi infancia en Guatemala. Esta sopa o guiso, hecho con pavo, siempre ha sido un alimento clasico de las reuniones familiares. El cálido y sabroso aroma de Kak’ik cocinándose en la estufa llenaba nuestra casa de un aroma delicioso y nos avisaba que era hora de cenar.

Ahora, viviendo en los Estados Unidos, cocino esta sopa Guatemalteca para mi familia y amigos. Es una forma de compartir el sabor de mi tierra natal y los recuerdos que vienen con ella. Cuando la preparo, siempre es recibida con ojos brillantes y sonrisas ansiosas. Todos se emocionan con los sabores audaces de este platillo típico Guatemalteco. Es un recordatorio del amor y la calidez que la comida puede traer y la importancia de preservar las tradiciones culturales.

¿Qué es Kak’ik?

Kak’ik (también escrito Kakik, Kaq-ik o incluso Kackik) es una deliciosa receta Guatemalteca hecha de pavo en un delicioso caldo ligeramente picante. En 2007, fue declarada parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de Guatemala, por ser uno de los alimentos tradicionales más queridos.

La palabra «Kak’ik» tiene origen maya, significando Kak (rojo) e Ik (caliente o muy picante). El origen del plato no está ampliamente documentado, pero se conoce principalmente como un plato original de la región de Alta Verapaz. Es un alimento básico en la cocina maya, disfrutado por muchos chapines en todo el país.

¿Cuáles Son los Ingredientes del Kak’ik Guatemalteco?

El ingrediente principal de este plato tradicional Guatemalteco es el pavo o chompipe (muslos y pechugas), aunque algunas personas usan pollo en su lugar (ya que el pavo puede ser un poco más caro). Pero el secreto de esta deliciosa sopa Guatemalteca es el caldo que le da su sabor característico.

Best recipe for Guatemalan Kak'ik
The best recipe for Kak’ik

Este plato tradicional Guatemalteco combina chiles secos, tomates, tomatillos, ajo, cilantro y hierbabuena para crear una salsa sabrosa y aromática. Le da un equilibrio perfecto a la carne de pavo tierna y jugosa. ¡Y con esta receta fácil de seguir, puedes preparar delicioso Kak’ik tradicional en casa!

Una Receta Paso a Paso Para Hacer Sopa de Pavo Kak’ik

Una de las cosas que me encantan de esta comida típica de Guatemala es su versatilidad. La puedes hacer suave o picante, según tu preferencia. Siempre agrego un poco de polvo de chile cobanero o chipotle para darle un toque extra de sabor.

Sin embargo, es fácil ajustar la picantez a tu gusto. Por ejemplo, agregar achiote, que le da al plato un color anaranjado vibrante, un sabor sutil a nuez y tierra único en esta deliciosa sopa de pavo Guatemalteca.

How to make Kak'ik
How to make Kakik

Ingredientes para Kak’ik Guatemalteco

  • 2 lbs. de pavo, cortado en trozos grandes (4 muslos de pavo o piernas funcionan muy bien)
  • ½ lb. de tomates Roma
  • 4 oz. de Miltomates (tomatillos mexicanos)
  • Una cebolla grande
  • Un pimiento rojo dulce
  • Dos chiles Guaque secos pequeños (chile Ancho)
  • Un chile Pasa seco grande (chile Pasilla)
  • Dos cabezas de ajo (peladas)
  • ½ taza de cilantro fresco (picado)
  • ¼ taza de hojas frescas de hierbabuena (picadas)
  • ½ oz de semillas de ajonjolí
  • Una cucharada de granos de pimienta negra enteros
  • Una onza de Pepitoria (semillas de calabaza)
  • ½ cucharadita de achiote
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una cucharadita de polvo de chile Cobanero o chipotle al gusto

Cómo hacer sopa de pavo Kak’ik

Cocina el pavo

  1. Corta el pavo en trozos del tamaño de una porción y colócalos en una olla.
  2. Vierte suficiente agua para cubrir los trozos de pavo y agrega sal, una cabeza de ajo, cilantro y hojas de hierbabuena.
  3. Lleva la olla a ebullición y cocina a fuego lento durante 45 minutos hasta que esté tierno.
  4. Retira la carne para evitar que se cocine demasiado y reserva el caldo.

Haz la salsa

  1. Mientras se cocina el pavo, comienza con la salsa de recado. Empieza por tostar la pepitoria, semillas de sésamo y pimienta negra. Pon a un lado.
  2. Asa los tomates, miltomates (tomatillos), cebolla, ajo y pimiento dulce a la parrilla o en una sartén seca en la estufa.
  3. Retira y reserva. Luego, con cuidado, quita las semillas de los chiles Guaque y Pasa secos y asa en la misma sartén. Nuevamente, ten cuidado de no quemarlos.
  4. En un procesador de alimentos, combina las semillas, verduras y chiles asados y licúa hasta obtener un puré suave y aterciopelado.
  5. Agrega un poco del caldo de pavo reservado (solo si es necesario para obtener una salsa suave pero aún espesa).
  6. Agrega achiote, chile en polvo Cobanero, sal y pimienta y procesa una vez más. Si deseas, cuela la salsa para eliminar cualquier semilla o piel restante.

Es hora de comer Kak’ik

  1. Agrega el puré de recado y el pavo en una olla.
  2. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que la sopa espese (aproximadamente 10-15 minutos).
  3. Agrega un poco de caldo si la sopa está demasiado espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Sirve la sopa en un tazón hondo con trozos grandes de pavo. Finalmente, espolvorea cilantro y menta picados antes de servir.

Consejos Para Preparar el Mejor Kak’ik Guatemalteco 

  • Usa carne oscura: La carne oscura del pavo es más jugosa y tiene un sabor más intenso que la carne blanca, lo que la hace ideal para culaquier receta de sopa de pavo.
  • Agrega las especias gradualmente: Cuando agregues especias, comienza con una cantidad pequeña y prueba a medida que avanzas. Por supuesto, siempre puedes agregar más, pero no puedes quitarlo. Por ejemplo, los chiles frescos te dan un calor más intenso que los copos de chile secos.
  • Equilibra el picante con un poco de dulzura: Para equilibrar lo picante de los chiles, agrega una pizca de azúcar o un toque de miel. Y no te olvides de probarlo al final antes de servir y ajusta la sazón si es necesario.
  • Sirve con ingredientes refrescantes: Me encanta servir esta sopa Guatemalteca con ingredientes que aporten frescura, como crema agria, yogur natural o aguacate para equilibrar lo picante.
  • Decora con hierbas: Las hierbas frescas como cilantro, perejil o cebolla verde agregan un estallido de sabor y color a la sopa!
Recipe for Guatemalan Kak'ik turkey soup
Recipe for Kak’ik turkey soup

Unos Días Antes

Preparar esta sopa picante de pavo con anticipación puede ahorrarte mucho tiempo y permitir que los sabores se intensifiquen y desarrollen. Simplemente cocina la sopa según la receta y luego déjala enfriar a temperatura ambiente.

Transfiere la sopa a un recipiente hermético, asegurándote de que sea lo suficientemente grande como para contener toda la porción y tenga suficiente espacio para expandirse a medida que se enfría. Luego, coloca el recipiente en el refrigerador hasta por tres días.

¿Comó congelar el Kak’ik?

Para congelar esta deliciosa sopa picante de pavo, sigue estos pasos:

  1. Permite que la sopa se enfríe completamente: Antes de congelarla, déjala enfriar a temperatura ambiente. Esto evitará que la temperatura dentro del congelador aumente y afecte la calidad de otros alimentos congelados.
  2. Transfiere la sopa a un recipiente hermético: Transfiere la sopa a un recipiente hermético una vez que se haya enfriado. Asegúrate de que el recipiente sea seguro para el congelador y tenga suficiente espacio para que la sopa pueda expandirse a medida que se congela.
  3. Etiqueta y ponle fecha el recipiente: Escribe el nombre del platillo y la fecha en que se hizo en el recipiente. Esto te ayudará a llevar un registro cuánto tiempo lleva la sopa en el congelador y facilitará su identificación en el futuro.
  4. Congela hasta por tres meses: Coloca el recipiente de sopa de pavo en el congelador y congélalo hasta por tres meses. La sopa estará en su mejor calidad durante el primer mes, pero aún se puede disfrutar hasta tres meses después.

Recalienta y Disfruta

Cuando estés lista para disfrutar de la sopa, sácala del congelador y déjala descongelar durante la noche en el refrigerador. No la descongeles a temperatura ambiente, ya que esto puede provocar el crecimiento de bacterias.

Calienta la sopa descongelada en una olla en la estufa o en el microondas. Revuelve la sopa con frecuencia para asegurarte de que se caliente de manera uniforme y evitar que se queme. Sirve caliente en un tazón profundo ¡y disfruta!

¿Qué servir con el Kakik Guatemalteco de pavo?

Para esta sopa Guatemalteca de Kakik, siempre sirvo un plato de arroz blanco. Y para una comida más sustanciosa, a los chapines les encanta agregar pequeños tamales de masa de maíz. Aquí hay otras deliciosas ideas sobre qué servir con esta abundante sopa:

  • Tortillas de maíz: Nada complementa los sabores intensos de este plato tradicional como una tortilla de maíz suave y caliente. Sirve un manojo de tortillas a un lado para mojarlas en la sopa o tostadas y añadir una textura increíble.
  • Rodajas de aguacate: Unas pocas rodajas de aguacate enfriarán tu boca después de una cucharada de Kak’ik picante. Además, agregan grasas saludables a tu comida.
  • Ensalada: Una simple ensalada verde con lechuga crujiente, tomates jugosos y una vinagreta es un acompañamiento refrescante que equilibrará las especias en la sopa.
  • Gajos de limón: Un poco de jugo de limón fresco resaltará los sabores de esta sopa Guatemalteca y añadirá un toque de acidez.
Best recipe for Kak'ik turkey soup from Guatemala
The best recipe for Kak’ik turkey soup

Estas son solo algunas sugerencias de qué servir con este plato tradicional Maya, pero las opciones son infinitas. ¡Así que elige lo que más te guste y disfruta de un tazón caliente de uno de mis platillos favoritos de Guatemala!

Más Recetas Tradicionales de Guatemala Que te Encantarán

La cocina Guatemalteca es una deliciosa fusión de la influencia indígena maya y Española, creando una mezcla única y sabrosa de ingredientes y especias. Desde los famosos tamales colorados hasta el delicioso guiso de pepián, seguramente encontrarás una receta que encantará a todos en casa. ¡Así que manos a la obra!

Receta tradicional de Enchiladas o Jardineras Guatemaltecas:

Un plato clásico guatemalteco, esta sencilla receta consiste en una tortilla tostada cubierta con una mezcla de vegetales o escabeche, carne molida y salsa de tomate. Es una de mis platillos tradicionales favoritos.

best Guatemalan enchiladas recipe

Receta de Subanik: Un delicioso guiso de Guatemala

Si estas buscado una comida Guatemalteca reconfortante y sabrosa, debes probar el Subanik. Este delicioso guiso se hace con una combinación de tres tipos de carne y una rica salsa con base de tomate y varios tipos de chiles. Es una comida ideal para un día frío.

Guatemalan recipe for Subanik
Subanik

Pepián De Pollo Guatemalteco:

El pepián es un sabroso guiso de pollo que debe estar en tu lista de recetas Guatemaltecas! Se puede hacer con pollo, carne de res o de cerdo y se cocina a fuego lento en una rica salsa de tomate con un sabor muy especial que es la combinación perfecta de semillas y chiles tostados.

Easy recipe for Guatemalan Pepian
Receta fácil de Pepián Guatemalteco

Tamales Colorados:

Basados en la receta de mi abuela, estos tamales Guatemaltecos están hechos con masa de maíz y rellenos de pollo o cerdo. He perfeccionado la receta con algunos toques personales e incluido instrucciones fáciles paso a paso para disfrutarlos en casa.

tamales guatemaltecos recipe
Tamales Guatemaltecos 

Receta para Agua De Tamarindo: Una bebida Guatemalteca

¿Por qué conformarse con bebidas aburridas cuando puedes experimentar el sabor audaz y vibrante de Agua de Tamarindo? ¡Prepárate para una explosión de sabor tropical con esta bebida típica! Es una delicia dulce y ácida hecha con pulpa de tamarindo. Perfecta para saciar tu sed en un día caluroso, ¡esta refrescante bebida te dejará deseando más!

Best recipe for agua de tamarindo
Best recipe for agua de tamarindo

El Kak’ik Guatemalteco es más que un plato; simboliza mi herencia y el amor que se siente y se transmite cuando cocinas un platillo con tanta historia. La sopa de Kakik siempre tendrá un lugar especial en mi corazón y me recordará a mi familia, cultura y niñez. Así que ya sea que seas ya un fan del Kak’ik o lo estés probando por primera vez, ¡estoy segura que esta receta se convertirá en una de tus favorites!

Best recipe for Kakik turkey soup from Guatemala

Kak’ik: Una Deliciosa Sopa de Pavo Guatemalteca

Yield: 6 porciones
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 1 hour
Additional Time: 1 hour 30 minutes
Total Time: 3 hours

Un platillo típico Guatemalteco lleno de sabor

Ingredients

  • 2 lbs. de pavo, cortado en trozos grandes (4 muslos de pavo o piernas funcionan muy bien)
  • ½ lb. de tomates Roma
  • 4 oz. de Miltomates (tomatillos mexicanos)
  • Una cebolla grande
  • Un pimiento rojo dulce
  • Dos chiles Guaque secos pequeños (chile Ancho)
  • Un chile Pasa seco grande (chile Pasilla)
  • Dos cabezas de ajo (peladas)
  • ½ taza de cilantro fresco (picado)
  • ¼ taza de hojas frescas de hierbabuena (picadas)
  • ½ oz de semillas de ajonjolí
  • Una cucharada de granos de pimienta negra enteros
  • Una onza de Pepitoria (semillas de calabaza)
  • ½ cucharadita de achiote
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una cucharadita de polvo de chile Cobanero o chipotle al gusto

Instructions

Cocina el pavo:

  1. Corta el pavo en trozos del tamaño de una porción y colócalos en una olla.
  2. Vierte suficiente agua para cubrir los trozos de pavo y agrega sal, una cabeza de ajo, cilantro y hojas de hierbabuena.
  3. Lleva la olla a ebullición y cocina a fuego lento durante 45 minutos hasta que esté tierno.
  4. Retira la carne para evitar que se cocine demasiado y reserva el caldo.

Hacer la salsa:

  1. Mientras se cocina el pavo, comienza con la salsa de recado. Empieza por tostar la pepitoria, semillas de sésamo y pimienta negra. Pon a un lado.
  2. Asa los tomates, miltomates (tomatillos), cebolla, ajo y pimiento dulce a la parrilla o en una sartén seca en la estufa.
  3. Retira y reserva. Luego, con cuidado, quita las semillas de los chiles Guaque y Pasa secos y asa en la misma sartén. Nuevamente, ten cuidado de no quemarlos.
  4. En un procesador de alimentos, combina las semillas, verduras y chiles asados y licúa hasta obtener un puré suave y aterciopelado.
  5. Agrega un poco del caldo de pavo reservado (solo si es necesario para obtener una salsa suave pero aún espesa).
  6. Agrega achiote, chile en polvo Cobanero, sal y pimienta y procesa una vez más. Si deseas, cuela la salsa para eliminar cualquier semilla o piel restante.

Para hacer la sopa:

  1. Agrega el puré de recado y el pavo en una olla.
  2. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que la sopa espese (aproximadamente 10-15 minutos).
  3. Agrega un poco de caldo si la sopa está demasiado espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Sirve la sopa en un tazón hondo con trozos grandes de pavo. Finalmente, espolvorea cilantro y menta picados antes de servir.

Notes

  • Usa carne oscura: La carne oscura del pavo es más jugosa y tiene un sabor más intenso que la carne blanca, lo que la hace ideal para culaquier receta de sopa de pavo.
  • Agrega las especias gradualmente: Cuando agregues especias, comienza con una cantidad pequeña y prueba a medida que avanzas. Por supuesto, siempre puedes agregar más, pero no puedes quitarlo. Por ejemplo, los chiles frescos te dan un calor más intenso que los copos de chile secos.
  • Equilibra el picante con un poco de dulzura: Para equilibrar lo picante de los chiles, agrega una pizca de azúcar o un toque de miel. Y no te olvides de probarlo al final antes de servir y ajusta la sazón si es necesario.

Nutrition Information:
Yield: 6 Serving Size: 1 portion
Amount Per Serving: Calories: 331Total Fat: 14.5gSaturated Fat: 3.8gCholesterol: 107mgSodium: 124mgCarbohydrates: 16.9gFiber: 4.1gSugar: 3.1gProtein: 34.3g

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Paula Bendfeldt-Diaz

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1 comentario en «Kak’ik: Una Deliciosa Sopa de Pavo Guatemalteca»

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