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Los plátanos en mole son uno de mis postres guatemaltecos favoritos. Esta deliciosa receta de plátanos dulces en una salsa de mole aterciopelada es un plato tradicional guatemalteco con el que seguramente te enamorarás. Un sabor de hogar: compartiendo mi platillo favorito de la infancia, Platános En Mole.
Plátnos En Mole Un Delicioso Postre Guatemalteco
Cuando crecía en la Ciudad de Guatemala, tenía muchos recuerdos entrañables de ayudar a mi nana en la cocina y cocinar todo tipo de platos deliciosos. Uno de mis alimentos guatemaltecos favoritos de todos los tiempos eran los plátanos en mole. Recuerdo el aroma dulce y rico de la salsa de mole de chocolate llenando nuestra casa mientras cocinábamos, y las miradas emocionadas en la cara de mis hermanos cuando se enteraban de que lo íbamos a hacer para cenar.
Saltando hacia adelante unos años, ahora tengo mi propia familia, y no hay nada que me guste más que hacer este plato clásico para mis hijos. Me trae tantos recuerdos felices, y me encanta ver la misma emoción en sus caras mientras se deleitan en un plato de plátanos dulces y tiernos cubiertos con una salsa rica y chocolatosa.
Y aún así, cuando viajo a Guatemala, busco restaurantes en la Ciudad de Guatemala o en Antigua Guatemala que tengan plátanos en mole en su menú. Pero desafortunadamente, he descubierto que cada receta es ligeramente diferente. ¡Pero esta receta que estoy compartiendo, la que hicimos en casa, sigue siendo la mejor, en mi opinión!
¿Qué son los Plátanos en Mole?
Entonces, ¿qué son exactamente los plátanos en mole? En pocas palabras, son plátanos cocidos en una salsa de mole dulce. Ahora, sé que la palabra «mole» puede sonar intimidante para algunas personas, pero confía en mí, vale la pena superar cualquier vacilación que puedas tener. Esta salsa se elabora con una mezcla de especias, chocolate y varios otros ingredientes, lo que resulta en una salsa espesa y sabrosa que complementa perfectamente el sabor ligeramente dulce y ligeramente almidonado de los plátanos.
En cuanto al sabor, puedo decirte que es una verdadera fiesta para los sentidos. Los plátanos son suaves y tiernos, con la cantidad justa de dulzura, mientras que la salsa de mole es rica, cremosa y un poco picante. Juntos, crean una mezcla armoniosa de sabores que te hará volver por más (¡y tal vez incluso por tercera vez!).
Historia de los Plátanos en Mole Guatemaltecos
Los «Moles», salsas hechas de chiles y especias, han sido una parte de la tradición culinaria en las regiones mesoamericanas desde tiempos prehispánicos. Sin embargo, Guatemala es única en la preparación del Mole Dulce para platos salados y postres. El Mole guatemalteco típicamente incluye Chile Pasa, tomate, sésamo y canela. Aún así, pan dulce, panela o azúcar moreno y chocolate artesanal en tabletas se agregan para espesar la salsa para el Mole Dulce.
Este delicioso postre guatemalteco se originó en el departamento de San Marcos a principios del siglo XVI, cuando las hermandades mayas se establecieron en la zona antes de la conquista española. El ingrediente clave de la receta del mole es el chocolate maya, que ha permanecido sin cambios durante siglos.
Con el tiempo, la fórmula ha incorporado elementos adicionales traídos a Guatemala por los españoles, como el ajonjolí y la canela. Aun así, ha permanecido igual y se ha convertido en un elemento básico de la cocina guatemalteca.
En 2007, los plátanos en mole fueron declarados Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación por el Ministerio de Cultura y Deportes. Si viajas a Guatemala, encontrarás plátanos en mole en los menús de restaurantes desde Antigua Guatemala y Ciudad de Guatemala hasta Atitlán y Tikal.
¿Cuáles son los ingredientes para plátanos en mole?
Plátanos en mole se hace con una deliciosa y compleja salsa dulce. Es espesa y aterciopelada, hecha de una mezcla de ingredientes que le dan un sabor único e inolvidable. El mole tiene una rica historia en la cocina mexicana; sin embargo, este mole dulce guatemalteco no tiene ingredientes salados o picantes. En su lugar, esta salsa mole se hace tradicionalmente con chiles dulces (como el chile pasilla), pepitoria (semillas de calabaza) y chocolate, lo que le da un sabor dulce y picante.
Ingredients for making platanos en mole recipe from Guatemala
También se utilizan especias como la canela y el clavo para añadir profundidad y complejidad al sabor. Y por último, la adición de chocolate es lo que le da a la salsa su dulzura característica. El chocolate es típicamente guatemalteco o mexicano, hecho con azúcar, canela y granos de cacao molidos.
¿Cómo se hacen los plátanos en mole?
Ya sea que seas un fanático de las experiencias culinarias únicas, seguramente te enamorarás del sabor único de los plátanos en mole guatemaltecos. Me encanta la cocina guatemalteca y esta receta de plátanos en mole es uno de mis platos favoritos. Este plato tradicional guatemalteco combina la dulzura de los plátanos maduros con los ricos y sabrosos sabores de la salsa mole, resultando en un sabor verdaderamente único y delicioso.
Primero, fríe los plátanos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Puedes leer mi articulo de como hacer los mejores platanitos fritos para asegurarte que estos queden dorados y caramelizados. Mientras se fríen, prepara la salsa mole combinando ingredientes como chocolate, tomates y una mezcla única de especias. Luego deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese y los sabores se fusionen. Finalmente, vierte la salsa mole sobre los plátanos fritos, deja reposar un poco más y sirve. ¡Un bocado de este plato y te transportará directo a Guatemala!
La Mejor Receta de Plátanos en Mole Guatemalteco
Ingredients
- 4 plátanos maduros
- 1 Chile Pasa (chile pasilla)
- 1 raja de canela
- 2 onzas de Pepitoria o pumpkin seeds
- 1 libra de tomates Roma
- 2 clavos de olor
- 1 Champurrada guatemalteca grande
- 1 libra de chocolate Mejicano
- 1/2 taza de azúcar
- 3 tazas de agua
- 4 cucharadas de aceite
Cómo Preparar Plátanos en Mole
- Dore el chile pasilla seco, la raja de canela, la pepitoria, el ajonjolí y los tomates en una parrilla o sartén. Reserve una cucharada de ajonjolí tostado para usarlo como cobertura más adelante.
- Mientras se doran los ingredientes, caliente el aceite y fría los plátanos cortados en rebanadas o en rodajas. Escúrralos y déjelos reposar.
- Una vez que el chile y los tomates estén dorados, mezcle la pepitoria y el ajonjolí y reserve en un recipiente aparte.
- Agregue los tomates, el chile seco, los clavos, la canela y el agua, y mezcle hasta obtener una salsa suave.
- Añada el ajonjolí y la pepitoria al licuado y mezcle con el tomate, el chile, los clavos y la canela. También puede agregar la champurrada molida y mezclar todo.
- Hervir 3 tazas de agua y añadir el chocolate hasta que se derrita.
- Una vez que el chocolate esté derretido y el agua esté hirviendo, agregue la mezcla de tomate del licuado y deje que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Añada azúcar al gusto y revuelva constantemente.
- Una vez que la salsa esté hirviendo, agregue los plátanos fritos y déjelos cocinar durante cinco minutos más con la salsa hirviendo.
- Deje enfriar los plátanos y sirva con una pizca de ajonjolí tostado previamente.
Consejos Para Hacer Plátanos en Mole
- Las champurradas guatemaltecas espesan la salsa de mole y la hacen más deliciosa. Si no tiene champurradas, también puede usar pan dulce tostado, como el Sweet Hawaiian.
- Si no puede encontrar pepitoria, puede usar semillas de girasol, que le darán un sabor ligeramente diferente pero aún le darán la textura de un mole. También puede usar semillas de calabaza naranja en lugar de pepitoria.
- Asegúrese de que los plátanos estén muy maduros; deben ser oscuros y suaves por fuera. Si no está seguro, puede probarlos. Si son dulces, son buenos para hacer mole de plátano.
- Si desea un mole picante, deje algunas semillas del chile pasilla seco en la salsa.
Para Adelantar
Preparar algunas cosas con anticipación para su receta de Plátanos en Mole guatemalteco es una excelente manera de ahorrar tiempo y asegurarse de una comida deliciosa.
Cómo Congelar Plátanos en Mole
Es mejor hacer los plátanos fritos en el momento que vas a comerlos. Sin embargo puedes hacer la salsa de mole con anticipación y congelarla hasta por 3 meses.
Simplemente guarda el mole en un recipiente hermético y congélalo . No te olvides de etiquetarlo con el nombre del platillo y la fecha para saber cuánto tiempo ha estado en el congelador.
Cuando estés listo para disfrutarlo, descongela el platillo en el refrigerador durante la noche y recalientalo en la estufa o en el microondas.
Más Deliciosos Postres de Guatemala
¡Satisface tu antojo dulce con los sabores deliciosos y únicos de los postres guatemaltecos! Aquí encontrarás una variedad de deliciosas opciones, desde los salados rellenitos hasta los cremosos jocotes en miel. ¡Así que date un gusto con la irresistible dulzura de los postres más deliciosos de Guatemala!
Garbanzos en Miel
Los garbanzos en miel, también conocidos como garbanzos en dulce, es un postre tradicional de Guatemala que combina la dulzura del azúcar moreno o la panela con el sabor a nuez de los garbanzos. Este postre de garbanzos es un plato popular de Guatemala durante la Cuaresma y la Semana Santa y durante el 1ero de Noviembre o el Día de Todos los Santos. Esta comida guatemalteca también se puede disfrutar durante todo el año como un delicioso postre o refacción.
Rellenitos De Plátano
Sabrosos plátanos maduros rellenos de frijoles y cubiertos de azúcar. Aunque la combinación puede parecer extraña, esta dulce receta de plátano es uno de los platos guatemaltecos más deliciosos.
Canillitas De Leche:
Este delicioso postre guatemalteco que te tomará menos de 10 minutos en prepararlo. Una receta fácil y rápida Se hace con solo 3 ingredientes que probablemente ya tienes en su despensa: azúcar glasé (en polvo), leche condensada y leche en polvo.
Jocotes En Miel:
Cocidos en un burbujeante jarabe dulce y deliciosas especias, estos jugosos jocotes son una comida tradicional guatemalteca comúnmente servida alrededor de las celebraciones del Día de los Muertos. ¡Pero ahora puedes disfrutar de esta simple pero deliciosa receta guatemalteca cualquier día!
Buñuelos
Prueba este delicioso postre guatemalteco, crujiente por fuera y suave por dentro. Los buñuelos guatemaltecos están cubiertos de azúcar glas y servidos con una miel que tiene un toque de anís.
Torrejas:
Las torrejas son un postre guatemalteco muy popular durante la Navidad y la Cuaresma. Son la versión latinoamericana de las clásicas tostadas a la francesa, y cada país las hace un poco diferente.
Receta de Plátanos en Mole
Un deliciosos postre guatemalteco con salsa de mole.
Ingredients
- 4 plátanos maduros
- 1 Chile Pasa (chile pasilla)
- 1 raja de canela
- 2 onzas de Pepitoria o pumpkin seeds
- 1 libra de tomates Roma
- 2 clavos de olor
- 1 Champurrada guatemalteca grande
- 1 libra de chocolate Mejicano
- 1/2 taza de azúcar
- 3 tazas de agua
- 4 cucharadas de aceite
Instructions
- Dore el chile pasilla seco, la raja de canela, la pepitoria, el ajonjolí y los tomates en una parrilla o sartén. Reserve una cucharada de ajonjolí tostado para usarlo como cobertura más adelante.
- Mientras se doran los ingredientes, caliente el aceite y fría los plátanos cortados en rebanadas o en rodajas. Escúrralos y déjelos reposar.
- Una vez que el chile y los tomates estén dorados, mezcle la pepitoria y el ajonjolí y reserve en un recipiente aparte.
Agregue los tomates, el chile seco, los clavos, la canela y el agua, y mezcle hasta obtener una salsa suave. - Añada el ajonjolí y la pepitoria al licuado y mezcle con el tomate, el chile, los clavos y la canela. También puede agregar la champurrada molida y mezclar todo.
- Hervir 3 tazas de agua y añadir el chocolate hasta que se derrita.
Una vez que el chocolate esté derretido y el agua esté hirviendo, agregue la mezcla de tomate del licuado y deje que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Añada azúcar al gusto y revuelva constantemente.
Una vez que la salsa esté hirviendo, agregue los plátanos fritos y déjelos cocinar durante cinco minutos más con la salsa hirviendo.
Deje enfriar los plátanos y sirva con una pizca de ajonjolí tostado previamente.
Nutrition Information:
Yield: 8 Serving Size: 1 tazaAmount Per Serving: Calories: 586Total Fat: 24.2gSaturated Fat: 7.4gCholesterol: 4mgSodium: 37mgCarbohydrates: 95.9gFiber: 7.5gSugar: 68.6gProtein: 8g
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Paula studied architecture and now makes a living as a freelance writer,traveler and amateur photographer.She started her writing & publishing career as the editor of Bebé y Mamá, the first parenting magazine in Guatemala.She is the founder of www.GrowingUpBilingual.com and www.365thingsswfl.com and writes articles in Spanish and English for both magazines and the web on travel,food and bicultural and bilingual parenting .
When she is not on a plane or road trip she likes to create recipes inspired in the flavors of her native Guatemala.
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