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El ceviche de pescado es uno de mis platillos guatemaltecos favoritos, ¡un plato que sabe a verano! Marinado en jugo de limón y sazonado, es una receta guatemalteca que no requiere cocción. Las crujientes verduras y la frescura del pescado crean un sabroso aperitivo, perfecto para una fiesta en la piscina o un día caluroso. ¡Esta fácil comida de verano es el último plato guatemalteco saludable lleno de sabores refrescantes! Si estás buscando una deliciosa y fácil receta de pescado guatemalteca, ¡definitivamente recomiendo empezar con ceviche guatemalteco!
Ceviche de Pescado: Un Refrescante Aperitivo de Verano
El ceviche es un alimento tradicional en muchos países latinoamericanos, y esta versión es de Guatemala, mi país de origen. Es una de mis recetas favoritas de verano. Me trae recuerdos de Semana Santa pasada en la playa y tardes de verano perezosas. Mis hermanos y yo solíamos ir y comprar pescado fresco para preparar ceviche con mis padres.
Hoy en día, me encanta entretener a amigos con esta fácil receta de verano cargada de sabores frescos. No hay nada mejor que compartir historias de mi tierra natal. Esta receta de ceviche me transporta de vuelta a la playa en Guatemala. ¡Siempre es un éxito durante nuestras barbacoas, tan satisfactorio sobre tostadas crujientes y chips de tortilla!
¿Qué es el ceviche?
También conocido como Cebiche, Sebiche o Seviche, el ceviche guatemalteco (pronunciado «seh-vee-cheh») es un plato de mariscos similar a un cóctel de camarones. Consiste en pescado crudo o mariscos cortados en dados y marinados en jugo de lima o limón durante un corto período. La alta cantidad de acidez cura los mariscos, descomponiendo las proteínas del pescado, «cocinándolo» y dándole un sabor deliciosamente fresco.
Entonces, simplemente se trata de combinar ingredientes: kétchup, un toque de salsa Worcestershire y verduras frescas. ¿La mejor parte? ¡Esta receta baja en grasa y baja en carbohidratos está llena de sabores audaces! Es perfecta para tu próxima fiesta en la playa como aperitivo saludable o comida baja en calorías.
¿Cuáles son los ingredientes para el ceviche de pescado?
La estrella principal de este plato de mariscos es el pescado, por lo que es extremadamente importante usar pescado fresco de alta calidad. El jugo de lima o limón es imprescindible para comenzar. Verduras sabrosas como cebollas, tomates, pimientos y cilantro agregan frescura a este delicioso plato guatemalteco. ¿Pero el ingrediente secreto del que nadie habla? ¡Kétchup!
No todos los ceviches están hechos únicamente de pescado; hay un par de variaciones de esta fácil receta guatemalteca. Ceviche de pescado y camarón, Ceviche de Criadillas e incluso una versión vegana, el ceviche de champiñones, ¡son otras variaciones que debes probar!
¿Cuál es el mejor pescado para el ceviche?
Un pescado increíblemente fresco es un ingrediente esencial al hacer esta deliciosa comida guatemalteca. Como regla general, la carne debe ser firme y magra, ¡mejor si nadaba en el océano la noche anterior! Utilicé pargo rojo para esta receta guatemalteca, pero otros pescados de carne firme como el bajo, el bacalao o el mero también servirán bien.
Si no estás familiarizado con todos los diferentes tipos de pescado, pregunta a tu vendedor de mariscos por sugerencias. También puedes combinarlo con otros pescados desmenuzables, pero yo prefiero un pescado firme o semi-firme. El adobo cítrico suavizará la textura, pero no obtendrás un plato pastoso. Además, el sabor suave del pescado firme absorberá mejor todos los sabores de esta receta de ceviche de pescado.
¿Cómo hacer ceviche guatemalteco?
- Combina el pescado y el jugo de limón en un recipiente de cerámica u otro recipiente no reactivo y marina en el refrigerador durante unos 30 minutos.
- Luego, revuelve para asegurarte de que más del pescado quede expuesto a los jugos ácidos del limón y deja reposar durante media hora más.
- Agrega kétchup, salsa inglesa, cebolla, tomates, jalapeño y cilantro. Sazona con sal y pimienta y marina durante dos horas más. ¡Recuerda siempre refrigerar cuando estés marinando!
- Sirve con galletas saladas y sobre una cama de hojas de lechuga fresca (opcional).
¿Cómo sabes cuándo está listo el ceviche?
Marinar el pescado en jugo de limón generalmente lleva entre 30 minutos a 2 horas. Sin embargo, dependerá de cuán grande (o pequeño) cortes el pescado y de la firmeza de la carne. No querrás cortarlo muy fino al estilo sashimi y arriesgarte a cocinarlo en exceso. Del mismo modo, evita cortar trozos grandes, ya que podrían no cocinarse por completo (o perder sabor en un período de marinado largo). ¡Alrededor de cubos de aproximadamente ¼ de pulgada deberían funcionar!
El pescado debe lucir opaco, perdiendo su color fresco y translúcido y volviéndose «más blanco» a medida que comienza a cocinarse. La carne estará firme pero aún tendrá un toque de crudo en el centro. No debe deshacerse ni ser demasiado quebradiza y tiza; estas son señales de que ha pasado al territorio de bien cocido. ¡Y lo más importante, no olvides marinar el ceviche de pescado en la nevera!
Consejos para hacer el mejor ceviche de pescado:
Mezclarlo
¡Puedes usar fácilmente camarones en lugar de pescado! Reemplaza el pescado con 2 libras de camarones medianos, pelados y desvenados. Primero, escalfa los camarones en agua hirviendo durante 5 minutos, luego enfríalos rápidamente en agua helada. Cuélalos cuando estén fríos. Finalmente, sigue las instrucciones de marinado para el ceviche de pescado. O puedes variar las cosas y hacer un ceviche de camarón y pescado: reduce a la mitad la cantidad de pescado y usa una libra de camarones.
¡No olvides la textura y el tamaño!
¡Nadie quiere morder un cubo gigante de cebolla y un trozo diminuto de pescado, o viceversa! ¡Puede arruinar por completo este refrescante aperitivo veraniego! Piensa en el tamaño mientras preparas. Quieres que el pescado sea la estrella del espectáculo mientras que las verduras realzan los sabores y la textura de esta deliciosa receta guatemalteca. ¡Así que haz los cubos de pescado del tamaño de un bocado y pica finamente el tomate y la cebolla!
Posibilidades ilimitadas:
Puedes usar esta fácil receta de pescado como lienzo en blanco para infinitas recetas. Aprovecha ingredientes de temporada como piña y mango para darle a este plato ligero un delicioso giro. Aquí tienes otras ideas creativas de recetas de ceviche que te encantarán:
- Ceviche de Camarones y Mango Rellenos de Aguacate: Ligero y refrescante, este plato es un éxito asegurado y ideal para comer en un día cálido. ¡Agregar mango dulce y poner el ceviche dentro del aguacate le da a esta receta guatemalteca una hermosa presentación!
- Ceviche Peruano: Esta deliciosa y fresca receta es un fácil aperitivo de verano lleno de sabores audaces y un éxito garantizado en cualquier barbacoa o fiesta en la playa. ¡Los pimientos picantes y las cebollas hacen de este plato de mariscos una receta de pescado refrescante y saludable con sabores cítricos latinoamericanos!
- Ceviche de Salmón y Mango con Cebollas Vidalia en Escabeche de Chipotle: Un plato de verano perfecto tan fácil que puedes hacerlo en minutos. Las cebollas Vidalia en escabeche de chipotle le dan a esta comida un delicioso giro.
- Ceviche de Atún y Aguacate: Este plato es tan versátil que puedes ser creativo y agregar otros ingredientes, como atún y aguacate. ¡Funcionan tan bien juntos, con el sabor cremoso del aguacate y el sabor carnoso y suave del atún!
¿Cómo almacenar ceviche?
¡Esta deliciosa y fácil receta de pescado es un plato que se sirve mejor fresco! Pero si te queda ceviche sobrante, puedes extender su vida manteniéndolo en el refrigerador. Recuerda: cuanto más tiempo dejes el pescado en los jugos cítricos, más tiempo continuará cocinándose. Dejar el pescado en el jugo de lima demasiado tiempo cambiará la textura de este plato guatemalteco, haciéndolo un poco blando. Así que asegúrate de servir tu ceviche fresco.
Almacenamiento: El ceviche de pescado no debe dejarse fuera por más de 2 horas a temperatura ambiente o en el refrigerador por más de dos días. Primero, vierte la mayor cantidad posible del adobo. Luego, coloca el pescado en un recipiente hermético y ponlo en el refrigerador. Entonces, cuando quieras comer un tazón de este refrescante y fresco plato de pescado, ¡puedes agregar un poco de jugo de lima para resaltar todos los sabores nuevamente!
¿Qué servir con ceviche guatemalteco?
Puedes hacer esta refrescante receta de ceviche guatemalteco como aperitivo saludable, perfecto para un día caluroso de verano. Normalmente lo sirvo en copas de cóctel altas o cuencos profundos para retener todos los jugos. Y, por supuesto, siempre añado algo salado y crujiente para equilibrar el sabor cítrico, como galletas saladas, tostadas o pan plano.
Me encanta agregar un par de ingredientes adicionales como aguacate o mango cortados en cubitos y colocar el ceviche de pescado sobre hojas de lechuga. Para aquellos a quienes les gusta la comida picante, puedes añadirle chiles jalapeños asados. ¿Quieres conocer la mejor combinación para el verano? ¡Mariscos y cerveza! ¡No hay nada como un vaso alto de cerveza Michelada bien fría y un bol fresco de ceviche de pescado para combatir el calor!
Otras Recetas Tradicionales Guatemaltecas Fáciles que Te Encantarán:
La cocina guatemalteca es una deliciosa fusión de la cocina indígena maya y la influencia española, creando una mezcla única y sabrosa de ingredientes y especias. Desde las famosas enchiladas guatemaltecas hasta las tostadas crujientes, seguramente encontrarás una receta para hacer que tus papilas gustativas bailen de alegría. ¡Así que, manos a la obra en la cocina!
Bacalao a la Vizcaína Guatemalteco
Un plato sabroso con una rica historia, el Bacalao es un elemento básico en muchas mesas guatemaltecas durante la Cuaresma y la Semana Santa. ¡Elaborado con tierno bacalao y una salsa de tomate rica y sabrosa, este abundante guiso es perfecto para los amantes de los mariscos!
Enchiladas guatemaltecas o Jardineras: Un plato tradicional guatemalteco, es una receta guatemalteca bastante fácil. Hechas con una tortilla tostada cubierta con una mezcla de vegetales o escabeche, carne molida y salsa de tomate, son uno de mis alimentos auténticos guatemaltecos favoritos.
Salpicón de Res, Una Receta Guatemalteca Fácil:
¡Un salpicón de res y menta cargado de sabores veraniegos! Es una deliciosa comida tradicional guatemalteca perfecta como aperitivo para fiestas o como plato principal nutritivo.
Tostadas Guatemaltecas:
Las tostadas son un alimento tradicional guatemalteco que suele servirse como aperitivo o tentempié durante las festividades. Puedes untar las tostadas con salsa de recado (salsa de tomate), frijoles negros refritos y guacamole, y luego agregar cebolla, queso y cilantro fresco por encima.
Shucos: Receta de perro caliente inspirada en Guatemala
Es una versión guatemalteca de la receta clásica de perro caliente, impregnada de sabores latinos como guacamole, chorizo, jamón y salsas únicas. Los shucos se han convertido ahora en un plato tradicional guatemalteco.
El ceviche de pescado es uno de mis platos guatemaltecos favoritos para disfrutar durante un día en la playa o en un caluroso día de verano. ¡Este fácil plato de pescado guatemalteco es fácil de hacer y rebosa de sabores refrescantes! Es una receta guatemalteca que los amantes de los mariscos adorarán instantáneamente. Así que, ¡sirve una cerveza bien fría, acompáñala con tostadas crujientes y disfruta de un bol fresco de ceviche guatemalteco!
Paula studied architecture and now makes a living as a freelance writer,traveler and amateur photographer.She started her writing & publishing career as the editor of Bebé y Mamá, the first parenting magazine in Guatemala.She is the founder of www.GrowingUpBilingual.com and www.365thingsswfl.com and writes articles in Spanish and English for both magazines and the web on travel,food and bicultural and bilingual parenting .
When she is not on a plane or road trip she likes to create recipes inspired in the flavors of her native Guatemala.
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