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Las tostadas Guatemaltecas son una comida típica guatemalteca que a menudo se sirve como refrigerio o aperitivo durante las fiestas navideñas. Por lo general, las tostadas guatemaltecas se untan con salsa recado (salsa de tomate), frijoles negros volteados y guacamol. Luego se cubren con rodajas de cebolla y queso seco y aquí encontraras los tres tipos de tostadas. Esta es una de las recetas guatemaltecas más fáciles de preparar! Si nunca las has probado, estoy segura que te encantará este delicioso platillo guatemalteco!
Una Fácil Receta Tradicional Guatemalteca
Pregúntale a cualquier guatemalteco sobre las tostadas y seguro te dirá cuál es su favorita. Las tostadas guatemaltecas tradicionales tienen tres ingredientes básicos: guacamole, recado (salsa roja a base de tomate) y frijoles refritos. Luego, los cubres con queso seco desmenuzado, cebollas en rodajas y cilantro fresco y los sirves como una entrada o boquitas.
Me encanta ahorrar tiempo a la hora de preparar este delicioso plato guatemalteco. Por ejemplo, en la mayoría de los supermercados encuentras latas de frijoles volteados; mi favorito son los frijoles rojos o negros Ducal. Si vives en Estados Unidos, puedes encontrar los frijoles Ducal en las tiendas de abarrotes mexicanas y en la mayoría de los supermercados Walmart. Si vives en Guatemala, pues encuentras frijoles Ducal en cualquier tienda o supermercado.
En lugar de freír las tortillas, puedes comprar una bolsa de tostadas crujientes en el supermercado. También puedes encontrar latas de salsa de tomate. A mi me gusta freír una cebolla picada y agregarla a la salsa de tomate enlatada y una pizca de adobo, sal y pimienta. ¡Hay muchas formas de simplificar esta receta sin comprometer el sabor!
¿Qué es Una Tostada?
Las tostadas son tortillas de maíz fritas o tostadas al horno. Encontrarás muchos platos en Latinoamérica que incluyen esta tortilla dorada como base. Lo que me encanta de las tostadas es su versatilidad. Puedes ponerles cualquier cosa que te guste o que tengas a mano!
A mi me gusta agregarle verduras, salsas y carnes, desde cerdo desmenuzado hasta atún y cualquier cosa que tenga a mano. Las tostadas también son la base de una de mis comidas guatemaltecas tradicionales favoritas: las enchiladas guatemaltecas!
¿Quién Inventó Las Tostadas?
Quizás te preguntes de dónde son originarias las tostadas, ¡y se sorprenderá al saber que datan de hace unos 2000 años! La hermosa ciudad de Oaxaca en México es donde la mayoría de los historiadores creen que se originaron las deliciosas tortillas tostadas.
La tradicional tostada se convirtió en una forma ingeniosa de alargar la vida útil de las tortillas sobrantes. Dado que doblar una tortilla no tan fresca en un taco es difícil, freírlas las convierte en una fácil y crujiente opción, ideal para cubrirlas con diferentes ingredientes.
¿Cuál es la Diferencia Entre Tostadas y Tortillas?
La diferencia es simple: las tortillas son un tipo de pan plano suave hecho de harina de maíz molida, mientras que las tostadas son tortillas crujientes fritas o tostadas. Otra diferencia es que las tortillas son un alimento básico guatemalteco, generalmente reemplazando al pan para acompañar casi cualquier comida.
Por otro lado, las tostadas suelen ser un plato completo por sí solas, con diferentes aderezos como guacamole, frijoles, pollo, carne molida, queso y ¡casi cualquier ingrediente! Incluso puedes cortarlas en triángulos y servirlas como nachos.
¿Cuáles Son los Ingredientes De Las Tostadas Guatemaltecas?
Esta receta típica guatemalteca consiste en tostadas crujientes con diferentes toppings y salsas. Primero, generalmente las untas con tres salsas principales: guacamole, salsa recado y frijoles refritos. Luego se les agregan rodajas de cebolla, cilantro y queso seco para darles el toque final. Algunas veces la tostada con salsa también incluye carne.
¡Hay algo especial en la simplicidad de este plato tradicional guatemalteco que hace que se me haga agua la boca!
Cómo Hacer Las Tradicionales Tostadas Guatemaltecas
A Freír los Frijoles
- En una olla o cacerola mediana, hierve los frijoles con suficiente agua que los cubra por completo. Agrega una cebolla cortada por la mitad, el adobo y sal al gusto.
- Cocina a fuego lento durante unas dos horas, removiendo regularmente y agregando agua cuando esta se comience a consumir.
- Una vez que los frijoles estén suaves, pónlos en la licuadora con la cebolla. Mezcla por partes hasta que hayas hecho puré todos los frijoles.
- Calienta el aceite en una sartén. Pica finamente otra cebolla y agrégala al aceite. Déjala freír hasta que esté dorada. No dejes que se queme o se ponga negra.
- Agrega el puré de frijoles y revuélvelos constantemente hasta que alcancen la consistencia deseada. Los frijoles deben volverse como una pasta espesa. Quítalos del fuego y tápalos para usarlos mas adelante.
- Puedes comprar frijoles volteados enlatados. Esto reducirá significativamente el tiempo de cocción.
Cocina la Salsa Recado
- En una olla, hierve los tomates, la cebolla, el ajo y el pimiento dulce en 3 tazas de agua. Después de que todo esté cocido, retíralo del fuego y deja que se enfríe.
- En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una salsa y pásalos por un colador. Usa el agua de cocción para diluir la mezcla.
- En un sartén grande,calienta el aceite vegetal, agrega la salsa, el adobo y sal al gusto y lleva a ebullición moviendo la salsa hasta que espese.
- Retira la salsa de la sartén, ponla en un recipiente y cúbrelo.
Prepara el Guacamole
- Coloca la pulpa del aguacate en un plato hondo y machácalo con un tenedor hasta que se convierta en un puré.
- Agrega la cebolla, el jugo de limón y el orégano. Luego sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cúbrelo.
Cómo Hacer las Tostadas Guatemaltecas
- Si usas tostadas compradas en la tienda, omite el paso 2.
- Fríe las tortillas en aceite vegetal hasta que estén crujientes. Transfiere las tostadas a un plato cubierto con papel y déjelas escurrir.
- Una vez que se hayan enfriado, unta cuatro con guacamol, cuatro con frijoles y cuatro con salsa.
- Adorna con rodajas finas de cebolla, queso duro y cilantro picado.
Tips Para Hacer las Mejores Tostadas Guatemaltecas
- Remoja los frijoles negros durante la noche: Aunque no es necesario remojar los frijoles antes de cocinarlos, lo hago de todos modos, como me enseñó mi abuela. Decía que acelera el tiempo de cocción, pero también suaviza la textura, haciéndolos más fáciles de digerir. Después de remojarlos durante la noche, escurre el agua y enjuaga los frijoles antes de hervirlos.
- ¿Tu guacamole se está oscureciendo? ¡Quién no odia cuando el guacamol se pone café por encima! Probé todos los trucos de cocina, y el que siempre funciona es éste: primero, guarda las semillas de aguacate cuando saques la pulpa. Luego, después de hacer el guacamole, vuelve a ponerle los semillas en el guacamol. Rocía un poco de aceite de oliva en la parte superior para hacer una capa delgada y cubre con una envoltura de plástico. ¡Funciona a las mil maravillas!
- Substitutos: A la hora de freír las tortillas, prefiero el aceite de oliva o el de maíz al aceite vegetal, pero puedes elegir el que más te guste. También puedes tostar las tostadas en el horno para una opción más saludable. ¡O puedes simplificar el proceso y comprar tostadas en el supermercado!
- ¡No apiles! Es posible que sientas la tentación de ahorrar espacio en el mostrador de la cocina, pero no apiles las tostadas después de freírlas. Poner las tostadas calientes una sobre otra hace que suden y pierdan su distintiva textura crujiente. Yo saco mi molde para galletas y las alineo en una sola fila, con toallas de papel debajo para ayudar a absorber el aceite.
Hacer un Día Antes
Por lo general, las tostadas guatemaltecas tardan unos cinco minutos en armarse. Es decir, si tienes las tostadas listas y todas las salsas preparadas con un poco de anticipación. No recomiendo pre-armar tus tostadas hasta que estés lista para servirlas para mantenerlas crujientes. Pero eso no significa que puedas hacer un par de cosas por adelantado.
¿Mi secreto para tener todos los ingredientes a mano? Cuando cocino recado (salsa a base de tomate), siempre duplico o triplico la receta. Luego, dejo que la salsa se enfríe, la coloco en bolsas Ziploc, las etiqueto y las guardo en el congelador. Esta deliciosa salsa roja dura más de 3-4 meses, sellada herméticamente.
Lo mismo con los frijoles negros; puedes guardarlos en el congelador hasta por 6 meses. Primero, sigue los pasos de esta receta sobre cómo cocer y “refreír” los frijoles. Luego, déjalos enfriar. Embólsalos y etiquétalos como el recado. ¡Se harán compañía en tu congelador! Cada vez que se me antojan, saco una bolsa, la descongelo y listo.
Descongelar y Recalentar
La mejor manera de descongelar cualquier alimento es sacarlo del congelador y dejarlo reposar toda la noche en el refrigerador. Nunca dejes alimentos descongelándose afuera del refrigerador a temperatura ambiente; ¡las bacterias no deseadas harán una fiesta!
Para recalentar: vierte el recado en un contenedor, pónlo en el microondas durante un par de minutos y estará listo para ponerlo en las tostadas. Asimismo, puedes recalentar los frijoles refritos en el microondas o ponerlos en una sartén, revolviéndolos rápidamente.
Cómo Almacenar Las Tostadas
Como dije antes, las tostadas guatemaltecas no se deben armar antes de servir o guardar. Sin embargo, si decide hacer tostadas caseras, puedes freír u hornear las tortillas y almacenarlas hasta por cinco días.
El truco es dejar que las tostadas se escurran sobre toallas de papel y permitir que se enfríen antes de guardarlas. Luego, guárdalos en un recipiente hermético o en una bolsa Ziploc a temperatura ambiente para mantenerlas crujientes. Pero la verdad es que estas tostadas guatemaltecas son tan buenas, ¡nunca me sobran!
¿Qué Servir Con Las Tradicionales Tostadas Guatemaltecas?
En la cocina guatemalteca, las tostadas son consideradas un delicioso aperitivo o boquitas. También son ideales como refacción o merienda. También es el plato guatemalteco perfecto para las posadas navideñas, acompañadas de el tradicional ponche navideño .
Uno de mis recuerdos favoritos de mi infancia es cuando ibamos a Antigua Guatemala, uno de los lugares más mágicos del país. Era tradición familiar hacer la parada respectiva a mitad de camino en San Lucas, Sacatepéquez, y comer tostadas de guacamol con una humeante taza de atol de elote.
Estas tostadas guatemaltecas no solamente son fáciles de preparar sino también son deliciosas y una receta Guatemalteca rápida y fácil de hacer para cualquier ocasión.
Más Recetas Típicas Guatemaltecas Que Te Encantarán
Déjame acompañarte en una aventura gastronómica a través de las deliciosas recetas y comidas típicas de Guatemala. Desde las tradicionales tortillas de maíz hasta los sabores únicos de platos típicos como el Pepián y tamales, te aseguro que tu paladar no se arrepentirá!
Pepián de Pollo:
Este guisado guatemalteco está lleno de sabores tradicionales y especias. Puedes hacerlo con pollo, carne de res o cerdo (o una combinación de estas carnes), guisado en un recado a base de tomate, pimientos y semillas asadas.
Chuchitos, Una Receta Tradicional De Tamales Guatemaltecos:
los chuchitos son un tipo mas pequeño de tamal relleno de carne de cerdo o pollo. Están bañados en un delicioso recado a base de tomate y envueltos en hojas de maíz. Aquí encontrarás la mejor receta de chuchitos guatemaltecos, junto con fáciles instrucciones para hacer estos deliciosos tamales tradicionales en casa.
Pollo en Jocón:
Una receta fácil y saludable de jocón de pollo, un estofado de pollo preparado en una salsa de miltomates y cilantro. Delicioso y simple de hacer, es la comida perfecta para esos días fríos.
Tamales Colorados:
Es un sabroso tamal hecho de masa de maíz, carne y un rico recado envuelto en grandes hojas de banano. Aprende a hacer los tradicionales tamales colorados, con instrucciones fáciles de seguir.
Fiambre Rojo:
Una comida típica de Guatemala que se prepara una vez al año el 1 de noviembre para el Día de Todos Los Santos. El fiambre es un tipo de ensalada fría a base de verduras, embutidos, quesos y un delicioso caldillo.
Subanik:
¿Quieres una receta auténtica y deliciosa para sorprender a tu familia y amigos? Entonces debes probar el tradicional guiso Guatemalteco Subanik. Con su combinación única de especias, verduras y carne, te aseguro que esta receta será todo un éxito en tu próxima reunion.
Paches Guatemaltecos:
¡Te presento una deliciosa receta guatemalteca que no puedes dejar de probar: el tamal de paches! Con una mezcla de masa de papas y maíz, carne de cerdo, y un delicioso recado de tomate, este plato es una verdadera obra maestra de la cocina guatemalteca. Sigue nuestra receta paso a paso y prepárate para disfrutar de un delicioso bocado de Guatemala.
Buñuelos:
Los buñuelos son una de mis recetas de postre guatemalteco favoritas. Estas bolas de masa dulce fritas y cubiertas de miel so deliciosas y no debes perdértelas.
Rellenitos De Platano:
Si estás buscando la mejor receta de rellenitos de plátano guatemaltecos, has venido al lugar correcto. Los rellenitos se hacen con plátanos maduros, rellenos de frijoles y cubiertos de azúcar. Es una receta guatemalteca muy fácil que se puede hacer en menos de 30 minutos!
Fácil Receta de Tostadas Guatemaltecas
Una receta tradicional guatemalteca hecha con tortillas crujientes y tres salsas diferentes
Ingredients
Para los Frijoles Volteados
- 2 libras de frijoles negros
- 2 cebollas
- 1 cucharada de condimento Adobo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Para el Recado (Salsa Roja)
- 6 tomates
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento dulce
- 1 cucharada de condimento Adobo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal al gusto
Para el Guacamol
- 3-5 aguacates Hass
- ½ cebolla, finamente picada
- 2 limones
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
Para las Tostadas
- 12 tortillas finas frías (o 12 tortillas tostadas)
- Aceite para freír las tortillas
- Manojo de cilantro, picado
- 1 cebolla, cortada en aros
- 1 Queso Duro (queso desmoronado seco)
Instructions
Como hacer Frijoles Voltados
- En una olla o cacerola mediana, hierve los frijoles con suficiente agua para cubrirlos por completo. Agrega una cebolla cortada por la mitad, el adobo y sal al gusto.
- Cocina a fuego lento durante unas 2 horas, removiendo regularmente y agregando agua cuando esta se comience a consumir.
- Una vez que los frijoles estén suaves, pónlos en la licuadora con la cebolla. Mezcla por partes hasta que hayas hecho puré todos los frijoles.
- Calienta el aceite en una cacerola. Pica finamente la otra cebolla y agrégala al aceite. Déjala freír hasta que esté dorada. No dejes que se queme o se ponga negra.
- Agrégua los frijoles y revuélvelos constantemente hasta que alcancen la consistencia deseada. Los frijoles deben tener la consistencia de una pasta espesa. Quintals del fuego y tápalos para usarlos mas adelante.
- Puedes comprar frijoles volteados enlatados. Esto reducirá significativamente el tiempo de cocción.
Cocina la Salsa Recado
- Hierve los tomates, la cebolla, el ajo y el pimiento dulce en 3 tazas de agua. Después de que todo esté cocido, retira la olla del fuego y deja que se enfríe.
- En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes en una salsa y páselos por un colador.
- En un sartén grande calienta el aceite vegetal, agregar la salsa, el adobo y sal al gusto y llevar a ebullición moviendo la salsa hasta que espese.
Retirar la salsa de la sartén y ponla en un recipiente y cúbrelo.
Prepara el Guacamole
- Coloca la pulpa del aguacate en un plato hondo y machácalo con un tenedor hasta que se convierta en un puré.
- Agrega la cebolla, el jugo de limón y el orégano. Luego sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cúbrelo.
Como hacer Tostadas Guatemaltecas
- Si usas tostadas compradas en la tienda, omite el paso 2.
- Fríe las tortillas en aceite vegetal hasta que estén crujientes. Transfiere las tostadas a un plato cubierto con papel y déjelas secar.
- Una vez que se hayan enfriado, unta cuatro con guacamole, cuatro con frijoles y cuatro con salsa.
- Adorna con rodajas finas de cebolla, queso duro y cilantro.
Paula studied architecture and now makes a living as a freelance writer,traveler and amateur photographer.She started her writing & publishing career as the editor of Bebé y Mamá, the first parenting magazine in Guatemala.She is the founder of www.GrowingUpBilingual.com and www.365thingsswfl.com and writes articles in Spanish and English for both magazines and the web on travel,food and bicultural and bilingual parenting .
When she is not on a plane or road trip she likes to create recipes inspired in the flavors of her native Guatemala.
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No hay nada mas rico que unas tostadas y atol! esta si es una receta guatemalteca super facil de hacer. Yo tambien le pongo de todo lo que encuentro en la refri!