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Estos molletes rellenos de garbanzos en miel son una versión renovada de dos postres tradicionales guatemaltecos. La combinación de los esponjosos molletes empapados en jarabe con los garbanzos en miel en el centro es una excelente mezcla de dos platos guatemaltecos que son populares durante la Cuaresma, Semana Santa y también se disfrutan durante el 1 de noviembre en el Día de Todos los Santos.
Molletes Rellenos de Garbanzos en Miel: Una Combinación de Dos Postres Tradicionales Guatemaltecos
Como guatemalteca viviendo en los Estados Unidos, siempre busco formas de traer un pedacito de mi cultura a mi vida cotidiana. ¿Y qué mejor manera de hacerlo que a través de la comida? Uno de mis postres favoritos de mi país es el mollete, un pan dulce relleno de manjar, un tipo de leche caramelizada. Pero hoy, le daré un toque diferente a este postre clásico y los rellenaré con garbanzos en miel, un popular plato dulce en Guatemala hecho a base de garbanzos cocidos en un jarabe de miel.
Los molletes son un postre muy querido en Guatemala, que a menudo se disfrutan en ocasiones especiales como bodas y quinceañeras. La versión tradicional se rellena de manjar, una leche caramelizada que es rica y cremosa. Los garbanzos en miel son un plato dulce popular en Guatemala que normalmente se disfruta como un bocadillo o postre. Está hecho a base de garbanzos cocidos en un jarabe de miel hasta que están cubiertos por un glaseado pegajoso y caramelizado.
De dónde vino la idea
Durante un reciente viaje a la Ciudad de Guatemala, estaba buscando platos guatemaltecos tradicionales que se disfrutan durante la Cuaresma y la Semana Santa. Vi un anuncio de molletes rellenos de garbanzos en miel en un pequeño hotel del centro histórico de la ciudad llamado Quetzalí. Sabía que tenía que probar esta combinación por mí misma. Así que si alguna vez visitas la Ciudad de Guatemala, asegúrate de visitar Quetzalí y probar la versión original de estos molletes. Y no te pierdas mi publicación sobre dónde comer en la Ciudad de Guatemala para encontrar más restaurantes que sirven comida tradicional guatemalteca.
Después de probarlo por primera vez, quedé enganchada. La combinación de los garbanzos dulces y pegajosos con el pan dulce empapado en jarabe era una combinación perfecta. Sabía que tenía que recrear esta receta en casa, así que me puse manos a la obra en la cocina y creé mi propia versión de este delicioso postre.
Recuerdo que cuando era niña a menudo era difícil decidir si íbamos a hacer molletes o garbanzos en miel para Semana Santa. A menudo llevábamos estos postres con nosotros cuando íbamos de vacaciones a las playas de arena negra de la costa del Pacífico de Guatemala o después de ver las procesiones en Antigua Guatemala. ¡Pero ahora no hay necesidad de elegir! Puedes tener tus garbanzos en miel y tus molletes en un solo postre. Disfrútalos después de un delicioso plato de bacalao a la vizcaína.
Este año no pude viajar a Guatemala para celebrar la Semana Santa o el Día de Todos los Santos con mi familia. Pero eso no me impidió encontrar formas de traer un pedacito de Guatemala a mi hogar. Al hacer estos molletes rellenos de garbanzos en miel, pude recrear un postre tradicional guatemalteco que a menudo se disfruta durante estas vacaciones.
Receta de molletes rellenos de garbanzos en miel
Con algunos ajustes a la receta tradicional de molletes, pude hacer estos molletes rellenos de garbanzos en miel que son simplemente esponjosos y empapados en jarabe. Y el relleno de garbanzos en miel era tan delicioso como lo recordaba: dulce, pegajoso y lleno de sabor. Es un postre perfecto para cualquier ocasión y seguramente impresionará a tus amigos y familiares. ¿Por qué no probarlo y experimentar los sabores de Guatemala en tu propio hogar?
Ingredientes
Para los molletes
- 3 huevos
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 10 pequeños panes molletes (pan con manteca o pan dulce, se pueden encontrar en tiendas de comida latina)
- 2 tazas de aceite vegetal pasas para decorar garbanzos en miel (consigue la receta para garbanzos en miel aquí)
Para el jarabe
- 2 tazas de azúcar o panela
- 3 tazas de agua
- ½ taza de ron (opcional)
- ralladura de una lima
- ½ cucharadita de pimienta inglesa
- 3 clavos de olor
- 1 rama de canela
Instrucciones
Haz el jarabe
Coloca la panela o el azúcar moreno, el agua, la ralladura de lima, la pimienta inglesa, los clavos de olor, la rama de canela y el ron en una olla grande y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja que hierva a fuego lento.
Haz los Molletes
- Mientras el almíbar se está calentando, corta la parte superior de cada uno de los molletes (panecillos). Luego, retira un poco del pan, creando una cavidad en el centro de cada pan.
- Coloca 2-3 cucharadas de garbanzos en la cavidad y coloca la tapa, presionando ligeramente para cerrarla.
- En un tazón grande, bate las claras de huevo hasta que se formen picos firmes.
- Agrega las yemas, la harina y el azúcar y bate por dos minutos más.
- Calienta el aceite en una sartén grande. Sumerge el pan relleno en la mezcla de huevo y colócalos cuidadosamente en el aceite caliente.
- Fríe por un minuto o menos por cada lado hasta que estén dorados.
- Coloca los panes en el almíbar y cocina a fuego lento hasta que estén suaves. No los revuelvas ya que pueden separarse.
- Decora con una pasa grande o algunas pasas pequeñas.
- Sirve caliente o frío en un tazón de postre profundo.
Consejos para hacer los mejores molletes rellenos de garbanzos en miel
- Fríe por tandas. Piensa en esto como hacer tostadas francesas; una o dos a la vez funciona mejor. Esto ayudará a mantener el aceite caliente y el pan crujiente y listo para remojar en el jarabe.
- Eliminar el exceso de aceite después de freír. Cuando saques el pan dulce de la sartén, puedes poner los molletes en un colador. Coloca el colador sobre el fregadero y vierte agua hirviendo sobre ellos. Esto eliminará el exceso de aceite. Sécalos para quitar el exceso de agua y luego puedes ponerlos en el jarabe.
- Usa panela. Usa panela, rapadura o piloncillo en lugar de azúcar para hacer el jarabe para obtener un sabor más tradicional. Solo reemplaza el azúcar por panela o piloncillo en la receta.
- Usa vino en lugar de ron. Puedes reemplazar el ron por vino o dejar el alcohol por completo.
- Cubre con azúcar roja. Cuando veas molletes vendidos en la calle o en ferias, a menudo están cubiertos con azúcar roja. Para hacer el azúcar roja, simplemente mezcla un poco de azúcar blanca con unas gotas de colorante rojo.
Espero que disfrutes esta versión de un clásico postre guatemalteco. Los molletes rellenos de garbanzos en miel son un dulce perfecto para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar especial o simplemente una noche acogedora en casa. Es una forma única y deliciosa de experimentar los sabores de Guatemala en tu propio hogar. ¡Y es el postre perfecto si no puedes decidir entre molletes o garbanzos en miel como tu postre favorito en Semana Santa! Acompáñalo con un vaso de rosa de jamaica o horchata. Déjame saber si te gusta cómo quedan.
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Paula studied architecture and now makes a living as a freelance writer,traveler and amateur photographer.She started her writing & publishing career as the editor of Bebé y Mamá, the first parenting magazine in Guatemala.She is the founder of www.GrowingUpBilingual.com and www.365thingsswfl.com and writes articles in Spanish and English for both magazines and the web on travel,food and bicultural and bilingual parenting .
When she is not on a plane or road trip she likes to create recipes inspired in the flavors of her native Guatemala.
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