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Esta sencilla receta para hacer empanadas de manjar o empanadas de leche guatemaltecas te permitirá disfrutar de este tradicional postre guatemalteco en tu casa en un abrir y cerrar de ojos. He incluido una receta fácil paso a paso para hacer estas deliciosas empanadas rellenas de un suave manjar.
En Guatemala, especialmente durante la Semana Santa, las empanadas de manjar (también conocidas como empanadas de leche) son una comida callejera popular. Estos deliciosos bocadillos dulces tienen una masa suave con un tono rojo del achiote, rellenos de un cremoso manjar de leche y horneados hasta que estén hojaldrados y deliciosos.
Además de ser deliciosas y bastante fáciles de hacer, estas empanadas son únicas. Lo que las hace especiales es su masa teñida ligeramente de rojo. Una vez horneadas, la masa es mantecosa y deliciosa, pero un poco más quebradiza que hojaldrada, dándole a estas empanadas una textura similar a una galleta.
Y cuando muerdes esa masa quebradiza y dulce y saboreas el cremoso relleno de manjar, ¡es como probar un pedazo del cielo! Acompaña este delicioso bocadillo con una rosa de Jamaica y tendrás el snack perfecto.
¿Qué son las Empanadas de Manjar?
Las empanadas de manjar son un postre popular guatemalteco. Estas empanadas generalmente se hornean con un relleno dulce y cremoso de manjar, también conocido como dulce de leche. Tienen una cubierta de masa mantecosa ligeramente dulce teñida de rojo con achiote o annatto y espolvoreadas con azúcar en polvo.
Las empanadas de manjar ocupan un lugar especial en la cocina tradicional guatemalteca, no solo por ser un delicioso manjar, sino también por ser un símbolo de la historia y la cultura del país. Las empanadas fueron introducidas a Guatemala durante el periodo colonial, cuando los españoles trajeron su cocina y tradiciones culinarias a la región. Con el tiempo, la empanada evolucionó para incluir ingredientes y sabores locales.
Hoy en día, las empanadas de manjar o empanadas de leche son un postre muy querido, a menudo servido durante las celebraciones de Cuaresma y Semana Santa. También son populares como comida callejera, y puedes encontrarlas siendo vendidas por vendedores en mercados y esquinas a lo largo del país. Ya sea como un bocadillo dulce o un postre después de una comida, las empanadas de manjar son una parte deliciosa e imprescindible de la gastronomía guatemalteca.
La Historia de las Empanadas
Las empanadas o empanadillas tienen una larga e interesante historia, y su origen se puede rastrear hasta la región de Galicia en España. La palabra «empanada» proviene del verbo español «empanar», que significa «envolver en pan».
A medida que los exploradores y colonizadores españoles viajaban a las Américas, trajeron consigo las empanadas, y el plato rápidamente se hizo popular en muchos países latinoamericanos. Hoy en día, las empanadas son un alimento amado e icónico en muchos de estos países, con cada región añadiendo su propio giro único al plato.
Hoy en día, se pueden encontrar empanadas en muchas partes del mundo. Continúan evolucionando y cambiando a medida que se adaptan a los gustos e ingredientes locales. Ya sea que estés disfrutando de una empanada argentina salada rellena de carne picada o de una dulce empanada guatemalteca de piña, una cosa es segura: las empanadas son un alimento delicioso y satisfactorio que las personas seguirán disfrutando durante muchos años más.
La Historia del Manjar o Natilla
La natilla es un postre cremoso y delicioso que se ha disfrutado durante siglos en muchas partes diferentes del mundo. Sus orígenes son desconocidos, pero se cree que fue inventado en Europa durante la Edad Media.
En América Latina, el manjar fue adoptada por los colonizadores españoles y rápidamente se convirtió en un postre popular. Los españoles trajeron sus recetas y técnicas de cocina con ellos y utilizaron ingredientes locales para crear versiones nuevas y emocionantes del postre.
Una de las variedades más populares de natilla en América Latina es el manjar, hecho con huevos, leche, azúcar y caramelo. El manjar es un postre deliciosamente cremoso en muchos países latinoamericanos, incluyendo México, Colombia y Puerto Rico.
En Guatemala, se suele usar el manjar como relleno para las empanadas. Las empanadas de manjar (o empanadas de leche) son unas deliciosas pastas rellenas de manjar que se derriten en tu boca.
Receta Fácil de Empanadas de Manjar de Leche
Esta receta paso a paso para las tradicionales empanadas de leche o empanada de manjar es fácil de hacer. Si ya las has probado antes, te alegrará saber que ahora puedes disfrutarlas en casa, incluso si estás lejos de Guatemala. Pero si nunca las has probado, ¡te espera una verdadera delicia!
Ingredientes para las Empanadas de Manjar
- 1 lb de harina de arroz o harina de maíz salpor
- 1 lb de harina de trigo
- 12 oz de azúcar
- 1 lb de manteca vegetal
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 6 huevos medianos
- 1/ cucharadita de achiote o annatto (o unas gotas de colorante rojo para alimentos)
Ingredientes para el Relleno de Manjar
- 1 lt de leche entera
- 2 ramas de canela
- 12 oz de azúcar
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de maicena disuelta en ½ taza de leche entera
Cómo Hacer Empanadas Mezclar la Masa
- Mezcla los ingredientes secos y asegúrate de tamizarlos para darle a la masa su textura suave.
- Añade la manteca (reserva un poco para disolver el achiote) y los huevos y mezcla con un tenedor incorporando todos los ingredientes.
- Añade el achiote disuelto y amasa con las manos hasta que la masa quede suave.
- Cubre la masa con un paño húmedo para que no se seque mientras preparas el relleno.
Como Preparar el Relleno de Manjar
- En una cacerola mediana, hierve la leche con la canela, el azúcar y la sal.
- Mueve constantemente y cuando empiece a hervir, añade la maicena poco a poco mientras mezclas vigorosamente para evitar que se pegue y formen grumos.
- Cocina sin parar de mover durante 3 minutos, retira del fuego y deja enfriar.
Hora de Hornear las Empanadas
- Precalienta el horno a 350°F.
- Con la masa de empanada, forma bolitas pequeñas y aplánalas en círculos de 6-8″.
- En el centro, coloca aproximadamente ¼ de taza de relleno, dóblalas en dos formando un semicírculo y presiona los bordes con un tenedor para sellar.
- Espolvorea las empanadas con azúcar glass, colócalas en bandejas para hornear cubiertas con papel pergamino y hornea durante aproximadamente 30 minutos. El tiempo de horneado puede variar, y estas empanadas guatemaltecas no deben dorarse en la parte superior, solo un poco en la parte inferior.
- Para una versión más fácil, usa masa de empanada comprada en tienda, pincela con yema de huevo batida y espolvorea con azúcar.
Receta de Empanadas de Manjar de Leche
Ingredients
- Ingredientes Para Las Empanadas
- 1 lb de harina de arroz o harina de maíz salpor
- 1 lb de harina de trigo
- 12 oz de azúcar
- 1 lb de manteca vegetal
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 6 huevos medianos
- 1/ cucharadita de achiote o annatto (o unas gotas de colorante rojo para alimentos)
- Ingredientes Para El Relleno De Manjar
- 1 lt de leche entera
- 2 ramas de canela
- 12 oz de azúcar
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de maicena disuelta en ½ taza de leche entera
Instructions
Cómo Hacer Empanadas Mezclar la Masa
- Mezcla los ingredientes secos y asegúrate de tamizarlos para darle a la masa su textura suave.
- Añade la manteca (reserva un poco para disolver el achiote) y los huevos y mezcla con un tenedor incorporando todos los ingredientes.
- Añade el achiote disuelto y amasa con las manos hasta que la masa quede suave.
- Cubre la masa con un paño húmedo para que no se seque mientras preparas el relleno.
Como Preparar El Relleno De Manjar
- En una cacerola mediana, hierve la leche con la canela, el azúcar y la sal.
- Mueve constantemente y cuando empiece a hervir, añade la maicena poco a poco mientras mezclas vigorosamente para evitar que se pegue y formen grumos.
- Cocina sin parar de mover durante 3 minutos, retira del fuego y deja enfriar.
Hora De Hornear Las Empanadas
- Precalienta el horno a 350°F.
- Con la masa de empanada, forma bolitas pequeñas y aplánalas en círculos de 6-8″.
- En el centro, coloca aproximadamente ¼ de taza de relleno, dóblalas en dos formando un semicírculo y presiona los bordes con un tenedor para sellar.
- Espolvorea las empanadas con azúcar glass, colócalas en bandejas para hornear cubiertas con papel pergamino y hornea durante aproximadamente 30 minutos. El tiempo de horneado puede variar, y estas empanadas guatemaltecas no deben dorarse en la parte superior, solo un poco en la parte inferior.
- Para una versión más fácil, usa masa de empanada comprada en tienda, pincela con yema de huevo batida y espolvorea con azúcar.
Nutrition Information:
Yield: 40 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 283Total Fat: 13gSaturated Fat: 5gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 7gCholesterol: 32mgSodium: 75mgCarbohydrates: 39gFiber: 1gSugar: 18gProtein: 3g
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Paula studied architecture and now makes a living as a freelance writer,traveler and amateur photographer.She started her writing & publishing career as the editor of Bebé y Mamá, the first parenting magazine in Guatemala.She is the founder of www.GrowingUpBilingual.com and www.365thingsswfl.com and writes articles in Spanish and English for both magazines and the web on travel,food and bicultural and bilingual parenting .
When she is not on a plane or road trip she likes to create recipes inspired in the flavors of her native Guatemala.
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