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Las manzanillas en miel, también conocidas como manzanillas en dulce, son un postre guatemalteco hecho con la fruta de la manzanilla (tecojote o espino mexicano). También es popular en El Salvador, donde se conoce como dulce de manzanilla. Este delicioso alimento tradicional guatemalteco suele disfrutarse durante la Semana Santa y la Cuaresma.
Hoy estoy compartiendo una receta fácil para hacer manzanillas en miel en casa justo a tiempo para la Semana Santa. Si eres como yo, viviendo lejos de Guatemala pero siempre extrañándola, este postre seguramente te traerá recuerdos de momentos con la familia disfrutando de las vacaciones de Semana Santa. ¡Si no estás familiarizado con las manzanillas o tecojotes, estás a punto de llevarte una sorpresa! Estas deliciosas frutas son fáciles de encontrar en Guatemala y México, y en Estados Unidos generalmente puedes encontrarlas en tiendas especializadas de productos frescos y en tiendas de comestibles mexicanas o latinas.
Manzanillas en miel: un plato tradicional de Semana Santa
Las manzanillas en miel se preparan tradicionalmente durante la Semana Santa. Junto con otros postres guatemaltecos como molletes, torrejas, alfajores y los deliciosos garbanzos en miel, las manzanillas en miel están estrechamente ligadas a las tradiciones durante la Cuaresma y la Semana Santa.
Estos postres guatemaltecos de Semana Santa son el complemento perfecto para seguir a los platos de Cuaresma como el bacalao a la Vizcaína, los curtidos, el ichintal envuelto en huevo y los tamalitos blancos o tamalitos de viaje. Echa un vistazo a mi publicación sobre los alimentos tradicionales de Semana Santa en Guatemala para obtener todas las recetas de estos platos.
¿Qué son las manzanillas (tecojotes)?
La manzanilla, conocida científicamente como Crataegus mexicana, es un árbol frutal nativo de América Central, incluyendo Guatemala y México. El árbol puede crecer hasta 25 pies de altura y produce pequeñas frutas similares a las manzanas llamadas manzanillas, que también son conocidas comúnmente como «tejocotes» en México y como «Hawthorn berry» en los Estados Unidos. Las frutas de manzanilla tienen un sabor ligeramente dulce y ácido, a menudo descrito como una mezcla entre una manzana y un manzano silvestre. Son ricas en antioxidantes, fibra y vitamina C, lo que las convierte en una adición nutritiva a cualquier dieta.
Las frutas son una parte esencial de las tradiciones festivas guatemaltecas, especialmente durante la temporada navideña, cuando se utilizan para decorar hogares y árboles de Navidad. Por lo general, las encontrarás ensartadas en largas guirnaldas en los mercados guatemaltecos durante la temporada navideña.
En México, las manzanillas se utilizan como elemento decorativo durante las celebraciones del Día de Muertos y se colocan en altares y tumbas como ofrendas a los difuntos. La asociación de la manzanilla con estas importantes celebraciones culturales resalta su significado en las tradiciones culturales y culinarias tanto de México como de Guatemala.
Los tejocotes no solo se utilizan en postres, sino también para hacer mermeladas, jaleas y otros conservas. Las manzanillas también son uno de los ingredientes principales para hacer ponche de frutas, una bebida caliente tradicional durante la temporada navideña tanto en Guatemala como en México.
La Manzanilla (tejocote o Espino Mexicano) es una pequeña fruta con un sabor dulce y ácido que es popular en la cocina centroamericana y mexicana. Su versatilidad y beneficios para la salud han sido apreciados durante generaciones, y desempeña un papel esencial en las tradiciones culturales y culinarias de estas regiones. Ya sea utilizada en platos tradicionales o como remedio natural, la manzanilla es una fruta única y valiosa con una rica historia y significado cultural.
Beneficios para la salud de los Tecojotes (manzanilla o Espino Mexicano)
El Espino Mexicano, también conocido como manzanilla o tejocote, no solo es delicioso sino que también está lleno de beneficios para la salud. La raíz del tejocote también se usa como suplemento dietético.
Alto valor nutricional
Las frutas de tejocote ofrecen varios beneficios para la salud, incluidos antioxidantes que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres. También son una buena fuente de vitamina A, que apoya la función saludable de los órganos, calcio para la construcción de huesos y dientes fuertes, y varios otros nutrientes como las vitaminas del complejo B, hierro y minerales.
Beneficios para la salud digestiva
Uno de los principales usos de la baya de espino es para la salud digestiva. Se cree que ayuda a mejorar la digestión al aumentar la secreción de enzimas digestivas y promover el movimiento de los alimentos a través del tracto digestivo. Esto lo hace útil para condiciones como la indigestión, la hinchazón y el estreñimiento. También se sabe que la baya de espino tiene un efecto calmante en el sistema digestivo, lo que lo hace beneficioso para aquellos con síndrome del intestino irritable u otros trastornos digestivos.
Mejora la salud cardiovascular
Además de sus beneficios digestivos, se sabe que la baya de espino tiene un efecto positivo en la salud cardiovascular. Se cree que ayuda a mejorar el flujo sanguíneo y reducir la inflamación, lo que puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Algunos estudios también han sugerido que la baya de espino puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol y reducir el riesgo de aterosclerosis. En general, esta pequeña pero poderosa fruta es una adición nutritiva a cualquier dieta, proporcionando tanto un sabor delicioso como numerosos beneficios para la salud.
Receta de manzanillas en miel guatemaltecas
Las manzanillas en dulce son un querido postre tradicional en Guatemala, que se disfruta frecuentemente durante la temporada de Cuaresma y la Semana Santa. Hecho con la fruta de temporada manzanilla, este dulce es un trabajo de amor que es muy fácil de hacer. El resultado es un postre deliciosamente dulce y afrutado que es perfecto para compartir con la familia y amigos acompañado de un delicioso vaso de agua de tamarindo o rosa de jamaica.
Para hacer manzanillas en dulce, necesitarás manzanillas maduras, azúcar, colorante rojo para alimentos y canela opcional. Esta receta rinde aproximadamente 100 manzanillas, así que asegúrate de ajustar las medidas de los ingredientes si estás haciendo un lote más pequeño.
Aquí tienes una receta paso a paso para hacer manzanillas en miel:
Ingredientes para manzanillas en dulce:
- 100 manzanillas maduras o tejocotes
- 4 libras de azúcar
- colorante rojo para alimentos
- 2 ramitas de canela
- Agua
Instrucciones para manzanillas en dulce:
- Lava las manzanillas a fondo.
- En una olla grande, hierve las manzanillas en agua durante unos 40 minutos a fuego lento. Debe haber suficiente agua para cubrirlas.
- Retira las manzanillas del fuego y déjalas enfriar en el agua.
- Una vez que el agua haya alcanzado la temperatura ambiente, retira las manzanillas del agua y pela la piel con las manos.
- Cuela el agua de la primera cocción para eliminar cualquier piel restante y vuelve a poner las manzanillas peladas en la misma agua.
- Agrega el azúcar y la canela a las manzanillas y al agua y lleva a ebullición a fuego lento.
- Revuelve la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
- Añade el colorante rojo para alimentos y continúa revolviendo hasta que las manzanillas hayan absorbido el jarabe rojo y la mezcla se haya espesado a la consistencia deseada. Esto puede llevar hasta 30 minutos.
- Para verificar si las manzanillas están listas, retira una del jarabe rojo y ábrela para ver si la fruta ha absorbido completamente el color rojo.
- Una vez que las manzanillas estén listas, retíralas del fuego y déjalas enfriar.
- Sirve las manzanillas en dulce frías como postre dulce y afrutado.
Preparar manzanillas en dulce es una tradición centenaria en Guatemala que produce un postre delicioso y único. Aunque puede requerir algo de esfuerzo con todo el pelado de la fruta, el resultado final es un dulce que vale la pena. Ya sea que lo disfrutes durante la temporada de Cuaresma o en cualquier otro momento del año, las manzanillas en dulce son un postre encantador y memorable que tú y tus seres queridos disfrutarán sin duda alguna.
Receta de Manzanillas en Miel
Ingredients
- 100 manzanillas maduras o tejocotes
- 4 libras de azúcar
- colorante rojo para alimentos
- 2 ramitas de canela
- Agua
Instructions
- Lava las manzanillas a fondo.
- En una olla grande, hierve las manzanillas en agua durante unos 40 minutos a fuego lento. Debe haber suficiente agua para cubrirlas.
- Retira las manzanillas del fuego y déjalas enfriar en el agua.
- Una vez que el agua haya alcanzado la temperatura ambiente, retira las manzanillas del agua y pela la piel con las manos.
- Cuela el agua de la primera cocción para eliminar cualquier piel restante y vuelve a poner las manzanillas peladas en la misma agua.
- Agrega el azúcar y la canela a las manzanillas y al agua y lleva a ebullición a fuego lento.
- Revuelve la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
- Añade el colorante rojo para alimentos y continúa revolviendo hasta que las manzanillas hayan absorbido el jarabe rojo y la mezcla se haya espesado a la consistencia deseada. Esto puede llevar hasta 30 minutos.
- Para verificar si las manzanillas están listas, retira una del jarabe rojo y ábrela para ver si la fruta ha absorbido completamente el color rojo.
- Una vez que las manzanillas estén listas, retíralas del fuego y déjalas enfriar.
- Sirve las manzanillas en dulce frías como postre dulce y afrutado.
¡Otros deliciosos postres guatemaltecos de Semana Santa que seguramente te encantarán!
Todos estos postres tradicionales suelen ser consumidos durante la Semana Santa y la Cuaresma. Ya sea que veas a los cucuruchos disfrutando de algunos o las empanadas de manjar en Antigua Guatemala después de llevar las procesiones, o prepares unos plátanos en mole en casa para disfrutar con la familia, estos dulces están profundamente conectados con esta festividad religiosa y sus tradiciones.
- Plátanos en Mole. ¿Buscas un postre que sea a la vez dulce y salado? ¡No busques más que los Plátanos en Mole, una amada comida guatemalteca que seguramente satisfará cualquier antojo! Presentando plátanos maduros cubiertos con una rica y aromática salsa de mole, este plato es un verdadero festín para los sentidos. Ya seas un experto gourmet o simplemente estés buscando probar algo nuevo, ¡los Plátanos en Mole son un postre que debes probar y que seguramente dejará una impresión duradera!
- Buñuelos. Los buñuelos son trozos de masa de trigo frita, crujientes por fuera y suaves por dentro. En toda América Latina, hay diferentes versiones de buñuelos; pueden ser redondos, planos o incluso tiras de masa retorcidas. En Guatemala, los buñuelos están cubiertos de azúcar glas y se sirven en un almíbar ligero con un toque de anís.
- Empanadas de Manjar de Leche. Las empanadas de manjar son pasteles parecidos a empanadillas rellenos de un relleno cremoso a base de leche. Si quieres sorprender a tus seres queridos con este delicioso postre guatemalteco, aquí tienes una receta rápida para que prepares.
- Torrejas. Las torrejas son un postre tradicional guatemalteco que es muy popular en ferias de pueblo o como comida callejera. Similar al pan francés relleno, las torrejas son comunes en muchos países latinoamericanos, y cada país las prepara de manera un poco diferente.
Paula studied architecture and now makes a living as a freelance writer,traveler and amateur photographer.She started her writing & publishing career as the editor of Bebé y Mamá, the first parenting magazine in Guatemala.She is the founder of www.GrowingUpBilingual.com and www.365thingsswfl.com and writes articles in Spanish and English for both magazines and the web on travel,food and bicultural and bilingual parenting .
When she is not on a plane or road trip she likes to create recipes inspired in the flavors of her native Guatemala.
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