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¡Sencillos pero deliciosos, estos Tamales de Chipilín son una comida tradicional guatemalteca que debes probar! Una variante de los tamales guatemaltecos más grandes, estos pequeños tamalitos de chipilín están hechos de masa de maíz y hojas de chipilín (chepil). Y aunque no llevan carne, las hojas de chipilín aportan un sabor a hiervas frescas y único a esta deliciosa receta guatemalteca.
Para cualquier guatemalteco de corazón, las fiestas no son fiestas sin tamales. Así que cuando llega diciembre, nosotros los chapines comenzamos a disfrutar de todas las variaciones de este tradicional plato guatemalteco, desde los dulces tamales negros hasta los sabrosos colorados. ¡Los comemos en par la cena, en reuniones familiares o en cualquier ocasión acompañados de un vaso de horchata o rosa de jamaica! A mi me encanta servir los tamalitos de chipilín en rodajas con queso crema como boquitas o para refaccionar junto a un vaso bien fró de agua de tamarindo. Y cuando los dias estan más frescos un tamalito de chipilín calientito acompañado de un vaso de etol de elote es lo más delicioso.
Receta Tradicional de Tamalitos de Chipilín Guatemaltecos
Me encanta la comida tipica y considero que es una parte tan importante de nuestra cultura y por eso me encanta prepararlas en casa y compartir recetas guatemaltecas fáciles (o al menos fáciles de seguir) con ustedes. Quiero que mis hijos crescan disfrutando de todos los platillos tradicionales Guatemaltecos y que estas tradiciones culinarias no se pierdan.
Me sorprendió ver lo fácil que es hacer tamalitos de chipilín en casa. ¡Pero no te desanimes por el largo procedimiento! Desglosé la receta en instrucciones fáciles de seguir para poder describir cada paso a fondo. Estoy compartiendo todos mis consejos para ayudarte a superar tus posibles miedos sobre hacer tamales caseros por primera vez… ¡o la vigésima!
¿Qué es el Chipilín?
Las hojas de chipilín se utilizan para cocinar en muchos países de Centroamérica. Crotalaria longirostrata (también conocida como chipilín, chipilín, chepilin o chepil) es una planta leguminosa nativa de la región de Centroamérica. Su sabor es como una mezcla entre espinaca y berro, con un sabor terroso distintivo que, al cocinarse, se vuelve suave y agradable.
Puedes cocerlos al vapor y servirlos como un platillo de verduras mixtas, secarlos y usarlos como hierba, o añadirlos para dar color y sabor en muchos platos tradicionales guatemaltecos. Además, encontrarás hojas de chipilín en varias recetas guatemaltecas, especialmente en tamales, tortillas y sopas. ¡Y con esta fácil receta de tamales de chipilín, podrás probar un plato único infundido con sabores latinos!
¿Para qué es bueno el Chipilín?
Las hojas de chipilín son una buena fuente de vitamina C, betacaroteno, calcio, fibra y hierro. Sin embargo, las hojas crudas de chipilín se consideran laxantes. Esto explica por qué normalmente no se consumen crudas y solo en platos cocidos. Pero al cocinarlas, aportan un sabor suave y un gusto deliciosamente único. Además de su versatilidad culinaria, el chipilín es un fijador de nitrógeno que enriquece la fertilidad del suelo. Así que cultivar chilipin en tu jardín es una gran idea.
¿Dónde encuentras chipilín?
En Guatemala puedes encontrar hojas de chipilín en cualquier mercado. Aunque es un cultivo popular en toda Centroamérica, puedes encontrar hojas de chipilín en los EE. UU., principalmente en verano y otoño. Si vives en Estados Unidos puedes visitar el sitio web de mercado de alimentos latinos o ir a tu mercado de alimentos latinos y buscar en la sección de congelados.
Receta Fácil para Tamales de Chipilín Guatemaltecos:
Ingredientes
- 1 lb de harina de maíz (Maseca)
- 2 tazas de agua ½ libra de manteca (se puede reemplazar con margarina)
- 2 manojos de hojas de chipilín o chepil, deshojadas (lavadas y picadas)
- ½ cucharada de sal
- 2 manojos de tusa (hojas secas de maíz)
Cómo Hacer Tamalitos de Chipilín:
- Remoja la tusa (hojas de maíz) en agua caliente (no hirviendo) durante aproximadamente media hora. Asegúrate de que las hojas estén completamente sumergidas para que se vuelvan flexibles y fáciles de doblar. Escúrrelas bien y déjalas a un lado.
- En una recipiente grande, vierte unas 2 tazas de harina de maíz y alrededor de 1 taza de agua y comienza a mezclar con tus manos. Ten cuidado de no agregar demasiada agua. Mezcla la manteca, las hojas de chipilín y la sal hasta que estén bien integradas.
- Agrega el resto de la harina, una taza a la vez, combinándola con agua para formar una masa suave. Es mejor agregar media taza de agua a la vez hasta que la masa alcance la consistencia deseada. Mezcla todo bien hasta que la textura de la masa esté húmeda pero no mojada.
- Déjala a un lado.
Como Armar los Tamales
- Toma una de las hojas de maíz, córtala en tiras a lo largo y úsalas para atar los tamales.
- Extiende una hoja de maíz en tu mostrador de cocina para que quede plana.
- Luego, con una cuchara grande, extiende la masa en el centro de la hoja, dejando un espacio de aproximadamente 2 pulgadas en la parte superior.
- Dobla hacia adentro los bordes, luego dobla la parte inferior hacia arriba. Átalo firmemente con una tira de hoja de maíz.
- Repite hasta que hayas utilizado toda tu masa.
Hora de cocinar
- En una vaporera profunda, una tamalera o una olla grande, coloca 3 hojas de tusa en el fondo y acomoda los tamales con el lado atado hacia arriba.
- Llena la olla con suficiente agua para cubrirlos.
- Cubre con una tapa y cocina a fuego medio.
- Hierve los tamales durante una hora, agregando agua según sea necesario.
- Escurre el agua y sirve caliente.
Consejos para Hacer los Mejores Tamales de Chipilin
- Ten cuidado con el agua: Al mezclar la harina de maíz con agua, agrega un poco a la vez. Cuando lleves la mitad de la harina, mezcla la manteca. Así evitarás obtener una masa empapada o pasarte con el agua al final.
- Usa tus manos: La mejor manera de tomar y moldear estos tamales es agarrar una pequeña porción de masa con la mano. Debe ser lo suficientemente firme como para manejarla, así que haz una bolita y colócala en la hoja. ¡No olvides lavarte las manos antes de empezar!
- Manténlos calientes: Si planeas servirlos dentro de unas horas después de cocinar, puedes dejarlos en la olla para mantenerlos calientes. Primero, drena el agua y coloca un paño limpio y húmedo encima (preferiblemente calentado con agua). De lo contrario, sácalos cuidadosamente con pinzas de cocina y déjalos enfriar antes de refrigerarlos.
Preparar con Antelación
Esta receta es tan fácil de hacer que puedes hacer todo el mismo día. Sin embargo, no recomendaría preparar la masa con anticipación porque se seca y se vuelve difícil de manejar. Lo que hago es programar al menos dos o tres horas para cocinar, ya que envolver todos los tamalitos puede llevar un poco de tiempo.
Otra opción es cocinar todo un par de días antes y mantener los tamalitas refrigerados hasta por una semana en tu refrigerador. Luego, cuando sea el momento de servir, coloca una olla con una pulgada de agua y coloca los tamalitos dentro. Cúbrelos con una tapa y caliéntalos a fuego medio durante 10 minutos.
¿Cómo Congelar Tamales Caseros?
Si hiciste una doble tanda de tamalitos de chipilín o te sobraron, lo mejor es congelarlos por hasta 6 meses. Lo mejor de congelar tamales cocidos es que puedes meterlos en una olla y descongelarlos y recalentarlos en un solo paso. Añade unos 5 centímetros de agua y caliéntalos a fuego medio durante unos 15 minutos.
Una última nota sobre como congelar tamales: No congeles los tamales crudos. Esto se debe a que una vez que congelas masa cruda de maíz, tiende a deshacerse al descongelarse. Esto puede hacer que la masa no se desmorone, causando un desastre durante la etapa de cocción y perdiendo parte de su textura y sabor. Por lo tanto, es mejor cocinar los tamalitos y luego congelarlos.
¿Con Qué Servir el Tradicional Tamal de Chipilin Guatemalteco?
Puedes comerlos tal cual, rociarlos con un poco de recado (salsa a base de tomate) o crema mexicana. Me encanta servir los tamales como plato principal con frijoles negros refritos y un pan francés imprescindible para la combinación guatemalteca perfecta. Y me gusta hacer tamalitos más pequeños y servirlos como bocadillos para los niños con un poco de guacamole al lado. ¡Delicioso!
Otras Recetas Tradicionales Guatemaltecas
- Tamales Colorados: Hechos con masa de maíz y un relleno de pollo o cerdo envueltos en hojas frescas de plátano, esta comida guatemalteca se basa en la receta de mi abuela. He elaborado la mejor receta para tamales guatemaltecos con algunos ajustes personales, incluyendo instrucciones paso a paso fáciles de seguir.
- Chuchitos Guatemaltecos: ¡Aprende a hacer estos deliciosos tamales tradicionales en casa! Un tipo más pequeño de tamal guatemalteco relleno de cerdo o pollo y un recado o salsa a base de tomate, envuelto en hojas de maíz.
- Pollo en Jocón (Receta de Estofado de Pollo con Tomatillo) de Guatemala: Esta receta fácil y saludable para Pollo en Jocón, estofado de pollo con tomatillo y cilantro, es un plato tradicional de Guatemala.
- Hilachas de Carne Guatemaltecas: Una receta fácil para olla de cocción lenta e Instapot de estofado de carne mechada, un plato tradicional guatemalteco. Similar a la receta mexicana de Ropa Vieja, es un estofado de carne mechada sabroso y fácil de hacer, cocido a fuego lento en una salsa recado a base de tomate aterciopelada.
- Chiles Rellenos: Esta receta tradicional guatemalteca es algo diferente a los chiles rellenos mexicanos. Está hecha con pimientos dulces, rellenos de una mezcla de carne y vegetales, servidos con un chorrito de salsa de tomate.
¡No hay nada como un tamal de chipilín casero y humeante recién salido de la olla! Y aunque tal vez te preocupe cocinar tamales en casa, preparar este plato guatemalteco es pan comido con mi receta fácil. Pídele a tus hijos que te echen una mano para hacer esta deliciosa receta guatemalteca. Cocinar para las fiestas está pensado para reunir a familia y amigos, manteniendo una tradición mientras disfrutas de una comida abundante en casa.
Receta Fácil de Tamales de Chipilín de Guatemala
Ingredients
- 1 lb de harina de maíz (Maseca)
- 2 tazas de agua ½ libra de manteca (se puede reemplazar con margarina)
- 2 manojos de hojas de chipilín o chepil, deshojadas (lavadas y picadas)
- ½ cucharada de sal
- 2 manojos de tusa (hojas secas de maíz)
Instructions
- Remoja la tusa (hojas de maíz) en agua caliente (no hirviendo) durante aproximadamente media hora. Asegúrate de que las hojas estén completamente sumergidas para que se vuelvan flexibles y fáciles de doblar. Escúrrelas bien y déjalas a un lado.
- En una recipiente grande, vierte unas 2 tazas de harina de maíz y alrededor de 1 taza de agua y comienza a mezclar con tus manos. Ten cuidado de no agregar demasiada agua. Mezcla la manteca, las hojas de chipilín y la sal hasta que estén bien integradas.
- Agrega el resto de la harina, una taza a la vez, combinándola con agua para formar una masa suave. Es mejor agregar media taza de agua a la vez hasta que la masa alcance la consistencia deseada. Mezcla todo bien hasta que la textura de la masa esté húmeda pero no mojada.
- Déjala a un lado.
Como Armar Los Tamales
- Toma una de las hojas de maíz, córtala en tiras a lo largo y úsalas para atar los tamales.
- Extiende una hoja de maíz en tu mostrador de cocina para que quede plana.
- Luego, con una cuchara grande, extiende la masa en el centro de la hoja, dejando un espacio de aproximadamente 2 pulgadas en la parte superior.
- Dobla hacia adentro los bordes, luego dobla la parte inferior hacia arriba. Átalo firmemente con una tira de hoja de maíz.
- Repite hasta que hayas utilizado toda tu masa.
Como Cocinar los Tamalitos de Chipilín
- En una vaporera profunda, una tamalera o una olla grande, coloca 3 hojas de tusa en el fondo y acomoda los tamales con el lado atado hacia arriba.
- Llena la olla con suficiente agua para cubrirlos.
- Cubre con una tapa y cocina a fuego medio.
- Hierve los tamales durante una hora, agregando agua según sea necesario.
- Escurre el agua y sirve caliente.
Nutrition Information:
Yield: 20 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 84Total Fat: 1gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 1gCholesterol: 0mgSodium: 14mgCarbohydrates: 18gFiber: 2gSugar: 0gProtein: 2g
Paula studied architecture and now makes a living as a freelance writer,traveler and amateur photographer.She started her writing & publishing career as the editor of Bebé y Mamá, the first parenting magazine in Guatemala.She is the founder of www.GrowingUpBilingual.com and www.365thingsswfl.com and writes articles in Spanish and English for both magazines and the web on travel,food and bicultural and bilingual parenting .
When she is not on a plane or road trip she likes to create recipes inspired in the flavors of her native Guatemala.
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