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¡Esta es una receta fácil para Tamales de Cambray! Este plato tradicional guatemalteco es uno de mis tamales dulces favoritos. Los tamales de cambray son una variación sin carne del clasico platillo típico envueltos en tusa o hojas de maíz. Este delicioso tamal guatemalteco es único en sabor y forma. Tamalitos de Cambray es un postre tradicional guatemalteco que se suele preparar para ocasiones especiales. Las pasas y las almendras resaltan su rico sabor. ¡Con esta receta fácil, puedes hacer Cambrayitos en cualquier época del año!
Tamalitos De Cambray: Un Postre Guatemalteco Delicioso y Sencillo
Los tamales son una de mis comidas guatemaltecas favoritas. Me encantan todos, desde los sabrosos tamales colorados y los paches hasta los dulces de Cambray, los chuchitos y los navideños negros. Cuando pienso en tamales, mi mente se llena de imágenes de mi abuela cocinando en casa. Recuerdo cómo nos enseñó a preparar muchos platos guatemaltecos que siempre hacíamos juntos en familia.
Desde que me mudé a los Estados Unidos, he estado buscando y ajustando recetas de tamales hasta encontrar la ideal. Les comparto esta fácil receta fácil de tamales de Cambray, y espero que los disfruten tanto como yo. Me encanta que puedas hacer esta receta Guatemalteca en menos de 2 horas. ¡Este delicioso postre guatemalteco es uno de los favoritos en mi casa y los hacemos muy seguido!
¿Qué Es Un Tamalito De Cambray Guatemalteco?
Este tamal dulce es un postre tradicional guatemalteco originario del departamento de Guatemala. Se diferencia de los demás tamales por su sabor dulce y su coloración roja. Y tienen un sabor muy característico. Son similares a los chuchitos ya que ambos están hechos de masa (harina de maíz) y envueltos en hojas de maíz secas o tusa.
Pero los tamales de Cambray se diferencian de los demás no solo por ser dulces sino también por su forma y color. Por lo general, estan rellenos con pasas, almendras o ciruelas pasas. Dependiendo de la receta, la masa lleva un poco de canela o agua de anís, lo que les da un sabor muy especial.
El color rojo particular de estos tamalitos viene del uso de azúcar que se tiñe de un color rojo. Algunas personas utilizan colorante rojo directamente en la masa en vez de usarlo en el azúcar. Aún así, el resultado final es el mismo: los Cambrayitos siempre son de un color rosado único y característico.
¿Cuáles Son Los Ingredientes Del Tamal De Cambray?
El ingrediente principal en la mayoría de los tamales es la masa hecha de harina de maíz y manteca de cerdo. Estos son también los ingredientes principales para este tamal dulce. Pero lo que lo distingue es el sabor dulce que proviene de la canela y el azúcar. Además, las pasas y las almendras le dan un toque único a este particular postre guatemalteco.
Los tamalitos de Cambray también son únicos porque generalmente se les da forma de dos bolas de masa separadas al atar la hoja de maíz no solo a cada lado sino también en el medio del tamal. Este método de envoltura les da su aspecto distintivo de cuentas.
Los tamales son una parte importante de nuestras tradiciones culinarias guatemaltecas, especialmente durante las posadas Navidadeñas y la Cuaresma. Cada hogar tiene una versión diferente del mismo plato. Aquí encontrarás una receta fácil de Cambrayitos (como los llamamos en casa), ¡un delicioso postre guatemalteco que ahora puedes preparar tú también!
Receta Fácil De Tamales Guatemaltecos De Cambray:
Ingredientes
- 1 paquete de 2 lb. de harina de maíz (harina Maseca)
- 1 taza de leche entera
- 1 raja de canela
- 1-2 tazas de agua
- 1 taza de azúcar blanca
- 4 oz de azúcar rosa (azucar mezclado con colorante rojo vegetal)
- 1 libra de manteca de cerdo, a temperatura ambiente (puedes reemplazarla por margarina)
- ½ cucharadita de sal
- 4 onzas de pasas
- 6 oz de almendras, tostadas y peladas (opcional)
- 2 manojos de tusa (hojas de maíz secas)
Como Hacer Los Tamales De Cambray
- Remoja la tusa (hojas de maíz secas) en agua caliente durante aproximadamente media hora. Verifica que las cáscaras estén completamente sumergidas, para que se pongan flexibles y sean fáciles de doblar. Escurrelas y córtalas en tiras grandes. Dejalas a un lado.
- En una cacerola pequeña, vierte la leche con la rama de canela y lleva a ebullición. Retira del fuego y saca la canela. Deja que se enfríe.
- En un recipiente grande, vierte aproximadamente 2 tazas de harina de maíz y aproximadamente 1 taza de agua y comienza a mezclar con las manos.
- Agrega el azúcar blanca, la manteca de cerdo o mantequilla, la leche y la sal, y mezcla bien. Agrega el resto de la harina, una taza a la vez, combinándola con agua para formar una masa suave (masa).
- Agrega agua según sea necesario hasta que la masa haya alcanzado la consistencia deseada. Debe quedar húmeda y manejable pero no mojada. Deja de lado.
Como Armar los Tamalitos de Cambray
- Toma una de las hojas, córtala en tiras a lo largo de la fibra y utilizalas para amarrar los tamalitos.
- Abre una tusa o hoja de maíz para que quede plana sobre tu superficie de trabajo. Luego, con una cuchara, extiende dos pequeñas bolas de masa una al lado de la otra.
- Coloca una pasa dentro de una bola y una almendra en la otra. Puedes cambiar la almendra por otra pasa o una ciruela pasa si quieres. Pasa las pasas por la azucar rosa antes de colocarlas en el tamal.
- Luego usa un poco de azúcar rosa para decorar la parte de afuera de los tamalitos antes de doblarlos.
- Dobla los bordes de la cáscara hacia adentro, luego dobla la parte inferior hacia arriba. Átalo firmemente con tiras de hoja de maíz, una en el medio, una en la parte superior y otra en la parte inferior. El tamal saldrá con una forma redonda alrededor de la pasa y la otra con la almendra.
- Repite hasta que hayas utilizado toda la masa.
Para Cocinar Los Tamales
- En una tamalera u olla de vapor grande, coloca cuatro hojas de tusa (cáscaras) en el fondo y coloca los tamales amarrados a los lados, dejando un hueco en el centro.
- Llena la olla con aproximadamente 2 tazas de agua. Cubre con una tapa y ponla a fuego medio. Cocina al vapor los tamales durante aproximadamente media hora, agregando agua si es necesario.
- Escurre el agua y sírvelos calientes o al tiempo.
Consejos Para Hacer Los Mejores Tamales De Cambray:
- Reemplaza la manteca de cerdo por mantequilla sin sal para hacer la masa. Este cambio le dara un sabor mas cremoso a los tamalitos. Solo recuerda dejar la mantequilla suavizada a temperatura ambiente. De esta manera, se mezclará bien con la harina de maíz y así evitarás que la masa quede grumosa.
- Usa lo que tienes en casa. tal vez a tus hijos no les gusten las almendras, o tienes ciruelas pasas en lugar de pasas. ¡Está bien! Utiliza lo que más te guste o lo que tengas disponible en tu despensa.
- Sustitutos para la envoltura. Si no puedes encontrar hojas de maíz secas, puedes usar papel de aluminio para envolver los tamales. No obtendrás el sabor ahumado de las hojas de maiz, pero este método funciona bien en caso de necesidad.
¿Se Puede Hacer La Masa Antes?
No recomiendo hacer la masa con anticipación, ya que tiende a secarse y se vuelve difícil de manejar.¡Con esta receta fácil, puedes hacer todo en el mismo día! Solo ten en cuenta que envolver los tamales puede llevar mucho tiempo, así que planifica al menos dos horas para cocinar.
Me gusta cocinar toda la receta ya sea el mismo día o con un par de días de anticipación. Luego, mantengo los tamales en el refrigerador durante una semana o hasta seis meses en el congelador. Sigue leyendo para aprender la mejor forma de congelar y recalentarlos!
Cómo Congelar Los Tamales
Por lo general, cuando cocino tamales, duplico la receta y siempre tengo extras. Congelados, aguantan hasta 6 meses en el congelador. ¡Lo que me encanta de congelarlos ya cocidos es que puedo tener una deliciosa comida guatemalteca en cualquier momento!
Para congelarlos, dejo que los tamales se enfríen, los pongo dentro de una bolsa tipo ziploc para el congelador. Con un rotulador, los etiqueto para que no olvide cuánto tiempo han estado en mi congelador. Prefiero congelar los tamales cocidos a los crudos, y esta es la razón: si congelas la masa de maíz cruda, tiende a desmoronarse cuando la descongelas.
Cómo Recalentar Tamales
Lo que me gusta de tener tamales congelados es que puedo cocinarlos al vapor en la olla sin descongelarlos primero. Simplemente colócalos en una olla, agrega aproximadamente 2 pulgadas de agua y caliéntalos a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
¿Qué Puedes Servir Para Acompañar los Tamalitos De Cambray Guatemaltecos?
Sorprende a tu familia y amigos con estos deliciosos tamales guatemaltecos de postre. Los Tamalitos de Cambray se diferencian de los tradicionales salados por no tener carne y por tener un delicioso sabor dulce. Y dado que tienen un sutil sabor a canela, ¡son perfectos como postre independiente o como refacción o merienda acompañado de una de un delicioso atol de elote o de refrescante horchata o rosa de jamaica!
No hay mejor manera de combinar mi amor por los tamales guatemaltecos con mi afición por los dulces como este sencillo postre guatemalteco. Los tamales de Cambray destacan por su característico sabor dulce a canela o anís. Este tamalito dulce es siempre un favorito para adultos y niños por igual. Una vez te des cuenta de lo fáciles que son de preparar, los cocinarás para reuniones familiares, como deliciosos bocadillos como postre.
Otros Postres Tradicionales Guatemaltecos Que Te Encantarán
Anímate a explorar los sabores únicos de la cocina guatemalteca y sus maravillosos postres tradicionales! Desde las crujientes champurradas hasta los suavecitos buñuelos, tengo algo para satisfacer tus antojos de algo dulce. ¿Quién dijo que no se puede disfrutar de lo dulce y delicioso mientras se explora una cultura única como la de Guatemala?
Canillitas de Leche:
Este delicioso postre guatemalteco que te tomará menos de 10 minutos en prepararlo. Una receta fácil y rápida Se hace con solo 3 ingredientes que probablemente ya tienes en su despensa: azúcar glasé (en polvo), leche condensada y leche en polvo.
Champurradas:
Deliciosas galletas con una crujiente consistencia perfecta para mojar en tu café mañanero. Es una galleta de azúcar gigante a base de mantequilla y espolvoreada con semillas de ajonjolí tostadas.
Rellenitos de plátano:
Sabrosos plátanos maduros rellenos de frijoles cubiertos de azúcar. Aunque la combinación pueda parecer extraña, esta receta de plátano maduro es una de las comidas guatemaltecas más deliciosas.
Jocotes en miel:
¡Consciente a tu familia con el dulce sabor de este postre guatemalteco! Estos jugosos jocotes se cocinan en un burbujeante almíbar y deliciosas especias, perfecto para las festividades del Día de Todos Los Santos.
Torrejas:
Las torrejas son un postre guatemalteco muy popular durante la Navidad y la Cuaresma. Son la versión latinoamericana de las clásicas tostadas a la francesa, y cada país las hace un poco diferente.
Buñuelos:
Descubre la deliciosa tentación de los buñuelos, con su crujiente exterior y suave relleno. Este plato tradicional es el postre perfecto para cualquier ocasión; ¡No te quedes con las ganas de probarlos!
Tamales De Cambray: Receta Fácil De Tamal Dulce Guatemalteco
Un delicioso tamal dulce guatemalteco lleno de pasas y almendras.
Ingredients
- 1 paquete de 2lb harina de maíz, (Maseca)
- 1 taza de leche entera
- 1 raja de canela
- 1-2 tazas de agua
- 1 taza de azúcar blanca
- 4 oz de azúcar rosa (azucar mezclada con colorante rojo vegetal)
- 1 libra de manteca de cerdo, a temperatura ambiente (puedes reemplazarla por margarina)
- ½ cucharadita de sal
- 4 onzas de pasas
- 6 oz de almendras, tostadas y peladas (opcional)
- 2 manojos de tusa (hojas de maíz secas)
Instructions
Como Hacer Los Tamales De Cambray
- Remoja la tusa (hojas de maíz secas) en agua caliente durante aproximadamente media hora. Verifica que las cáscaras estén completamente sumergidas, para que se pongan flexibles y sean fáciles de doblar. Escurrelas y córtalas en tiras grandes. Dejalas a un lado.
- En una cacerola pequeña, vierte la leche con la rama de canela y lleva a ebullición. Retira del fuego y saca la canela. Deja que se enfríe.
- En un recipiente grande, vierte aproximadamente 2 tazas de harina de maíz y aproximadamente 1 taza de agua y comienza a mezclar con las manos.
- Agrega el azúcar blanca, la manteca de cerdo o mantequilla, la leche y la sal, y mezcla bien. Agrega el resto de la harina, una taza a la vez, combinándola con agua para formar una masa suave (masa).
- Agrega agua según sea necesario hasta que la masa haya alcanzado la consistencia deseada. Debe quedar húmeda y manejable pero no mojada. Dejar de lado.
Como Armar los Tamalitos de Cambray
- Toma una de las hojas, córtala en tiras a lo largo de la fibra y utilizalas para amarrar los tamalitos.
- Abre una tusa o hoja de maíz para que quede plana sobre tu superficie de trabajo. Luego, con una cuchara, extiende dos pequeñas bolas de masa una al lado de la otra.
- Coloca una pasa dentro de una bola y una almendra en la otra. Puedes cambiar la almendra por otra pasa o una ciruela pasa si quieres.Pasa las pasas por la azucar rosa antes de colocarlas en el tamal.
- Luego usa un poco de azúcar rosa para decorar la parte de afuera de los tamalitos antes de doblarlos.
- Dobla los bordes de la cáscara hacia adentro, luego dobla la parte inferior hacia arriba. Átalo firmemente con tiras de hoja de maíz, una en el medio, una en la parte superior y otra en la parte inferior. El tamal saldrá con una forma redonda alrededor de la pasa y la otra con la almendra.
- Repite hasta que hayas utilizado toda la masa.
Para cocinar los tamales
- En una vaporera para tamales u olla grande, coloca cuatro hojas de tusa (cáscaras) en el fondo y coloca los tamales amarrados a los lados, dejando un hueco en el centro.
- Llena la olla con aproximadamente 2 tazas de agua. Cubre con una tapa y ponla a fuego medio. Cocina al vapor los tamales durante aproximadamente media hora, agregando agua si es necesario.
- Escurre el agua y sírvelos calientes o al tiempo.
Notes
Si no puedes encontrar hojas de maíz secas, puedes usar papel de aluminio para envolver. Puede que no obtengas el sabor ahumado de las hojas, pero funcionarán igual de bien.
Nutrition Information:
Yield: 20 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 503Total Fat: 29.6gSaturated Fat: 9.4gCholesterol: 23mgSodium: 64mgCarbohydrates: 57.3gFiber: 4.4gSugar: 19.9gProtein: 5.4g
Esta receta utiliza porciónes estimadas basadas en una dieta de 2,000 calorías al día. Los valores pueden variar dependiendo de los ingredientes, marcas, porción de empaque u otros factores nutricionales.
Paula studied architecture and now makes a living as a freelance writer,traveler and amateur photographer.She started her writing & publishing career as the editor of Bebé y Mamá, the first parenting magazine in Guatemala.She is the founder of www.GrowingUpBilingual.com and www.365thingsswfl.com and writes articles in Spanish and English for both magazines and the web on travel,food and bicultural and bilingual parenting .
When she is not on a plane or road trip she likes to create recipes inspired in the flavors of her native Guatemala.
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¡Los tamales de Cambray son simplemente deliciosos! Probé esta recete guatemalteca hace poco y quedé maravillada con su sabor dulce y su textura suave. Me encantó el toque de las pasas y las almendras, que le dan un sabor único y añaden una textura crujiente. Sin duda, recomiendo a todos probar los tamales de Cambray y descubrir la deliciosa tradición culinaria de este país centroamericano.