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Un riquísimo platillo típico de Guatemala, el pollo en jocón es un estofado de pollo preparado en una salsa de miltomates y cilantro. Aquí encontrarás una receta fácil y saludable de jocón de pollo. Delicioso y simple de hacer, es la comida perfecta para esos días fríos.
Una de las cosas que más extraño cuando estoy lejos de casa, además de mi familia y amigos, es la comida. La Navidad en Guatemala está llena de deliciosos cocidos, tamales y ponche. Así que este año quería probar uno de mis estofados de pollo favoritos: pollo en jocón. Este plato tradicional de Guatemala consiste en un guiso de pollo bañado en una salsa a base de miltomates, cilantro y ricas semillas de ajonjolí, pepitoria y tortillas.
A mis hijos les encanta probar nuevas recetas de su país natal, ya que rara vez tenemos la oportunidad de comer comida guatemalteca hecha en casa. Una de las cosas que me encanta del pollo en jocón, además de su fresco y picante saborcito, es que es muy saludable y fácil de hacer. Y ahora que la temperatura empieza a bajar, el jocón de pollo es la comida reconfortante perfecta para calentar el corazón.
Receta de Pollo en Jocón Guatemalteco
Ingredientes
- ¼ taza de semillas pepitoria, tostadas
- 2 cucharadas de semillas de ajonjolí, tostadas
- 2 libras de muslos de pollo (sin piel)
- 1 libra de miltomates frescos (8-10), pelados o 1 latas de 11 onzas de miltomates escurridos
- ½ manojo de cilantro, lavado y picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva (u otro aceite de cocina)
- 2 dientes de ajo grandes picados
- 1 pimiento verde grande picado (quitar semillas y venas)
- 1 cebolla blanca mediana picada
- Sal y pimienta recién molida al gusto
Instrucciones:
- En una sartén antiadherente, asa sobre fuego medio las semillas de pepitoria moviéndolas constantemente durante aproximadamente 35 minutos.
- Agrega las semillas de ajonjolí y continúa meviendolas durante unos minutos más hasta que estén ligeramente doradas.
- Retira del fuego inmediatamente para que no se continúen tostando.
- Pon las semillas de pepitoria y ajonjolí en una licuadora y pulsa «puré» durante 5 o 10 segundos, hasta que estén molidas. (Es posible que debas agitar un poco entre pulsos). Pon el polvo de semillas en una taza pequeña, y reserva (no hay necesidad de lavar la licuadora, la volverás a usar pronto).
- Coloca el pollo y los miltomates frescos en una olla grande con 5 -6 tazas de agua (suficiente para cubrir todo). Añade 2 cucharaditas de sal y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.
- En una sartén grande, agrega 3 cucharadas de aceite. Fríe el ajo, el pimiento verde y la cebolla revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla comience a dorarse y los pimientos verdes se ablanden. Retira del fuego.
- Con una cuchara tipo espumadera, retira el pollo de la olla y reserva.
- Retira los miltomates del caldo y mételos a la licuadora.
- Agrega el cilantro, 1 1/2 taza de caldo de pollo colado y la mezcla de pimiento verde y cebolla a la licuadora. Licúa durante unos 20 segundos hasta que quede un puré suave.
- Vierte la salsa en una olla y agrega las semillas molidas y 2 tazas más de caldo (el caldo restante no será necesario, pero es posible que desees usarlo para hacer arroz para acompañar el guiso). Lleva el contenido de la olla a ebullición. Baja a fuego suave y cocina, sin tapar durante 10 minutos para espesar la salsa.
- Mientras tanto, desmenuza con dos tenedores el pollo, separándolo de los huesos. Agrega el pollo desmenuzado a la salsa y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
Otras Recetas de Comida Típica de Guatemala
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Pollo en Jocón Guatemalteco
Un riquísimo y saludable platillo típico
de Guatemala,un estofado de pollo preparado en una salsa de miltomates y cilantro
Ingredients
- ¼ taza de semillas pepitoria, tostadas
- 2 cucharadas de semillas de ajonjolí, tostadas
- 2 libras de muslos de pollo (sin piel)
- 1 libra de miltomates frescos (8-10), pelados o 1 latas de 11 onzas de miltomates escurridos
- ½ manojo de cilantro, lavado y picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva (u otro aceite de cocina)
- 2 dientes de ajo grandes picados
- 1 pimiento verde grande picado (quitar semillas y venas)
- 1 cebolla blanca mediana picada
- Sal y pimienta recién molida al gusto
Instructions
- En una sartén antiadherente, asa sobre fuego medio las semillas de pepitoria moviéndolase constantemente durante aproximadamente 35 minutos.
- Agrega las semillas de ajonjolí y continúa meviendolas durante unos minutos más hasta que estén ligeramente doradas.
- Retira del fuego inmediatamente para que no se continúen tostando.
- Pon las semillas de pepitoria y ajonjolí en una licuadora y pulsa "puré" durante 5 o 10 segundos, hasta que estén molidas. (Es posible que debas agitar un poco entre pulsos). Pon el polvo de semillas en una taza pequeña, y reserva (no hay necesidad de lavar la licuadora, la volverás a usar pronto).
- Coloca el pollo y los miltomates frescos en una olla grande con 5 -6 tazas de agua (suficiente para cubrir todo). Añade 2 cucharaditas de sal y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.
- En una sartén grande, agrega 3 cucharadas de aceite. Fríe el ajo, el pimiento verde y la cebolla revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla comience a dorarse y los pimientos verdes se ablanden. Retira del fuego.
- Con una cuchara tipo espumadera, retira el pollo de la olla y reserva.
- Retira los miltomates del caldo y mételos a la licuadora.
- Agrega el cilantro, 1 1/2 taza de caldo de pollo colado y la mezcla de pimiento verde y cebolla a la licuadora. Licúa durante unos 20 segundos hasta que quede un puré suave.
- Vierte la salsa en una olla y agrega las semillas molidas y 2 tazas más de caldo (el caldo restante no será necesario, pero es posible que desees usarlo para hacer arroz para acompañar el guiso). Lleva el contenido de la olla a ebullición. Baja a fuego suave y cocina, sin tapar durante 10 minutos para espesar la salsa.
- Mientras tanto, desmenuza con dos tenedores el pollo, separándolo de los huesos. Agrega el pollo desmenuzado a la salsa y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
Nutrition Information:
Serving Size: 1 servingAmount Per Serving: Calories: 220
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