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Esta es una receta fácil y simple para preparar ayote en miel. Este delicioso postre guatemalteco que se sirve típicamente el 1 de noviembre para el Día de Todos los Santos, las festividades del Día de los Muertos en Guatemala. Ayote en miel (o ayote en dulce) es una deliciosa calabaza cocida en un dulce jarabe de panela (azúcar de caña sin refinar) y especias. Es un postre tradicional popular en muchos países de Centroamérica como El Salvador, Honduras y Nicaragua.
Muchas de las tradiciones de mi familia están ligadas a recuerdos de mi infancia alrededor de la cocina de mi Abuelita. Ella solía cocinar tantos platos deliciosos guatemaltecos. Una de esas tradiciones es cocinar comida guatemalteca única para días festivos especiales, como tamales colorados en Navidad y Fiambre en el Día de Todos los Santos el 1 de noviembre.
Cuando me mudé a los EE. UU., extrañaba las reuniones familiares alrededor de deliciosos platos guatemaltecos preparados solo en ocasiones especiales. Así que me propuse continuar el legado de mi abuela y empecé a cocinar mis comidas tradicionales guatemaltecas favoritas con mis hijos. Una de esas celebraciones guatemaltecas centradas en la comida es el Día de Todos los Santos y el Día de los Difuntos (o Día de los Muertos), un día en el que se preparan platos especiales para conmemorar las vidas de los familiares que han fallecido. Muchos de estos platos se comparten en reuniones familiares. También se llevan al cementerio cuando se visita las tumbas de esos familiares que han partido.
Además del típico fiambre (una delicia guatemalteca que tienes que probar al menos una vez en tu vida), me encanta terminar una gran comida familiar con algo dulce que me recuerde a mi país. Me sorprendió que el ayote en miel fuera tan fácil de hacer, uno que sabía que a mis hijos les encantaría; ¡y tenía razón! Y una vez que pruebas la dulzura del jarabe y el sutil sabor a nuez de la calabaza, ¡también te van a encantar!
Ayote en Miel: Un Postre Jugoso Que Trasciende Fronteras
El ayote en miel o ayote en dulce está entre los postres más populares para el Día de Todos Los Santos y la Cuaresma en muchos países de América Latina. Encontrarás que el ayote en miel de Honduras es casi idéntico al postre de El Salvador, por no hablar de la versión guatemalteca de este plato tradicional. Este postre se come típicamente en Guatemala el 1 de noviembre, junto con el Fiambre, jocotes en miel y molletes.
La forma de preparar ayote varía muy poco de una región a otra. Por ejemplo, la receta de El Salvador comienza con un jarabe ligero hecho de panela y especias, muy parecido a la receta hondureña. En Guatemala, muchos (como yo) agregamos jengibre para darle al jarabe un sabor ligeramente picante, mientras que otros prefieren poner una hoja de higo o incluso un poco de ralladura de naranja.
Pero por lo que pude averiguar, la calabaza, la panela, el pimiento de Jamaica y la canela son los tres ingredientes que la mayoría de las recetas de ayote en miel tienen en común. Estos ingredientes infunden al ayote un aroma amaderado y un sabor especiado. La panela o rapadura, también conocida como piloncillo en México, es azúcar de caña entera sin refinar. Es típica de Centro y Sudamérica, utilizada en muchas recetas tradicionales en lugar de azúcar blanco. Tiene un sabor más robusto que el azúcar regular y un color más oscuro que le da a los postres un toque dorado.
Una de las cosas que amo de la receta de ayotes en dulce es que es rápida y fácil de hacer. Es uno de mis postres guatemaltecos favoritos cuando la calabaza y la calabaza de invierno están en temporada. Así que, aunque lo hago para nuestra familia cuando estamos celebrando a nuestros seres queridos el 1 de noviembre para el Día de Todos Los Santos, es una receta guatemalteca fácil y favorita de la familia cualquier día de la semana.
¿Qué es el Ayote?
El Ayote es una especie de calabaza de invierno nativa de América Latina, en algún punto intermedio entre una calabaza y una calabaza de bellota. Si tienes dificultades para encontrar ayote, puedes hacer esta receta usando calabaza de bellota. Como compartimos una rica historia y un gran clima, encontrarás muchas recetas tradicionales en Centroamérica utilizando los mismos ingredientes. Un postre guatemalteco muy popular (y también en El Salvador y Honduras) es el ayote en miel o ayote en dulce. Este es un dulce de calabaza en jarabe de miel que generalmente se sirve durante la Cuaresma o las celebraciones del Día de Muertos.
Quiero señalar que el Día de Todos Los Santos es el 1 de noviembre, y el Día de los Difuntos es el 2 de noviembre. Similar al Día de Muertos en México, esta festividad se centra en honrar la memoria de los seres queridos que ya no están con nosotros.
Cómo Hacer el Tradicional Ayote en Miel Guatemalteco:
Ya sea que busques la receta de ayote en miel de Guatemala, El Salvador, Honduras o Nicaragua, es casi la misma en toda Centroamérica.
Ingredientes:
- 1 Ayote (o calabaza de bellota), de tamaño mediano
- ½ lb. de panela (piloncillo) o azúcar regular
- ½ rama de canela
- ½ raíz de jengibre
- 1 semilla entera de pimienta de Jamaica
- Agua
Instrucciones:
- Lava el ayote (calabaza de bellota) a fondo y córtalo en piezas más pequeñas.
- En una olla grande, coloca el ayote, la panela, la canela, el jengibre y la pimienta de Jamaica. Añade suficiente agua sin cubrir el ayote y llévalo a ebullición.
- Cocina a fuego medio hasta que el ayote esté suave y absorba la mayor parte de la miel (jarabe).
- Sirve el ayote caliente o frío en un plato hondo bañado en su dulce jarabe.
Preparar con Antelación
Puedes hacer este postre guatemalteco el mismo día, pero a mí me gusta cocinarlo con anticipación. Cuando termino de cocer la calabaza, la dejo enfriar en la encimera de mi cocina. Luego la guardo en un recipiente hermético y la pongo en la nevera; dura unos 15 días. Bueno, eso si mis hijos y mi esposo no asaltan la nevera, ¡porque entonces solo dura como una hora!
Ayote en Miel: Un Delicioso Postre Guatemalteco
Ingredients
- 1 Ayote (o calabaza de bellota), de tamaño mediano
- ½ lb. de panela (piloncillo) o azúcar regular
- ½ rama de canela
- ½ raíz de jengibre
- 1 semilla entera de pimienta de Jamaica
- Agua
Instructions
- Lava el ayote (calabaza de bellota) a fondo y córtalo en piezas más pequeñas.
- En una olla grande, coloca el ayote, la panela, la canela, el jengibre y la pimienta de Jamaica. Añade suficiente agua sin cubrir el ayote y llévalo a ebullición.
- Cocina a fuego medio hasta que el ayote esté suave y absorba la mayor parte de la miel (jarabe).
- Sirve el ayote caliente o frío en un plato hondo bañado en su dulce jarabe.
Nutrition Information:
Yield: 10 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 176Total Fat: 0gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 2mgCarbohydrates: 46gFiber: 2.1gSugar: 45gProtein: 0g
Otras Recetas Tradicionales Guatemaltecas para el Día de los Muertos o Día de Todos los Santos
- Fiambre: Una comida tradicional guatemalteca hecha con montones de verduras, embutidos, quesos y un delicioso caldillo convertido en una elegante ensalada fría. Es el plato principal preparado especialmente para el Día de Los Santos el 1 de noviembre.
- Molletes: Los molletes son un postre tradicional guatemalteco perfecto para las festividades del Día de los Muertos o Día de Todos los Santos. Bastante diferentes de los molletes mexicanos, los molletes guatemaltecos son similares al pan francés relleno. El pan dulce está relleno de natilla y empapado en un delicioso jarabe hecho con panela o azúcar cruda y ron.
- Jocotes en miel: Jocotes en Miel es una comida tradicional guatemalteca que se sirve comúnmente durante las celebraciones del Día de los Muertos. Estos jugosos jocotes se cocinan en un jarabe dulce burbujeante y especias celestiales.
- Torrejas: Similar al pan francés, las torrejas son pan dulce o brioche empapado en una mezcla de leche o huevos antes de freírlos en aceite. Luego, normalmente las bañas en un jarabe dulce hecho de agua hirviendo y especias.
Ayotes en miel es una receta de postre guatemalteco simple y fácil, perfecta para los meses de otoño e invierno. Esta comida tradicional guatemalteca también es popular en Nicaragua, El Salvador y Honduras. Además, se prepara en muchos hogares el 1 de noviembre en el Día de Todos los Santos para las festividades del Día de los Muertos.
Paula studied architecture and now makes a living as a freelance writer,traveler and amateur photographer.She started her writing & publishing career as the editor of Bebé y Mamá, the first parenting magazine in Guatemala.She is the founder of www.GrowingUpBilingual.com and www.365thingsswfl.com and writes articles in Spanish and English for both magazines and the web on travel,food and bicultural and bilingual parenting .
When she is not on a plane or road trip she likes to create recipes inspired in the flavors of her native Guatemala.
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