Paches: Tamales de Papa Tradicionales de Guatemala

This post is also available in: English

Cuando se trata de tamales Guatemaltecos tradicionales, los paches son uno de los más populares en Guatemala. Hechos con puré de papa mezclado con pan (y, a veces harina de maíz) y una sabrosa salsa de recado a base de tomate, estos tamales de papa se envuelven en hojas de banano. Aquí te comparto una receta fácil para hacer paches de la capital, una de muchas versiones de estos tamales de papa Guatemaltecos. Incluye instrucciones fáciles y detalladas para hacer esta deliciosa receta Guatemalteca en casa.

Pache Guatemalan potato tamal recip
Receta de Pache Guatemalteco

Los paches se encuentran entre mis comidas tradicionales Guatemaltecas favoritas. Son un delicioso tamal de papa relleno de carne. Son relativamente fáciles de preparar y únicos en su sabor. Recuerdo estar sentada en la cocina de mi abuelita y verla hacer esta deliciosa receta Guatemalteca. Y como a mis hijos les encantan las papas, este se ha convertido en uno de los platos guatemaltecos favoritos de mi familia.

Los “jueves de paches” son una tradición popular Guatemalteca, algo así como una versión Chapina de los famosos “Taco Tuesday» (martes de tacos). Pero una vez que hayas hecho estos deliciosos tamales, probablemente terminarás con antojo los sábados y domingos; ¡tal vez incluso los miércoles!

¿Qué es Un Pache Guatemalteco?

Los paches son un plato típico Guatemalteco muy similar a los tamales colorados. Sin embargo, los paches son hechos con una masa a base de papa mezclada con pan rallado (generalmente de pan francés guatemalteco) o masa de maíz para lograr la consistencia adecuada. Por lo general, los paches se rellenan con carne y recado a base de tomate, y luego se cocinan al vapor en hojas de banano.

Tamal de Pache de Guatemala
Tamal de Pache de Guatemala

El origen de estos tamales de papa Guatemaltecos se remonta a la región de Quetzaltenango, debido a la abundancia de papas en la zona. Los paches originales de Quetzaltenango (o Xela como se conoce localmente a la ciudad) se conocen como paches de Xela, hechos con una masa que combina papas y pan (generalmente pan francés).

Una versión diferente de paches, hecha tradicionalmente en la ciudad de Guatemala y conocida como paches de la capital, combina papas, pan rallado y harina de maíz para hacer la masa de los tamales. Hoy te comparto la receta de los paches de la capital.

¿Por Qué Se Llaman Paches?

En Guatemala, la palabra “pache” se refiere a algo plano o estirado, y esta comida tradicional guatemalteca recibe su nombre de su forma aplanada. No puedes poner una papa entera en una hoja de banano y llamarlo tamal; debe ser machacado, molido en piedra o triturado; de ahí el nombre.

Paches, tamales de papa
Paches, tamales de papa

En la ciudad de Guatemala encontrarás algunas referencias a los tamales de papa, que son lo mismo que paches. Esta receta Guatemalteca es una variación regional de los tamales originales de masa de maíz.

¿Cuáles Son los Ingredientes de los Paches Guatemaltecos?

Los paches son hechos con una masa de tamal a base de puré de papa envuelta en hojas de banano. La masa se licua con el recado y muchas veces se rellena con carne de pollo o cerdo y pimientos tiernos o dulces.

Los ingredientes más utilizados para hacer paches son:

Hay diferentes versiones de paches dependiendo de la región de Guatemala donde se originan. Por ejemplo, algunas recetas usan harina de maíz combinada con papas y pan rallado, mientras que otras solo usan papas y pan para hacer la masa.

Patatas para los Paches
Patatas para los Paches

¿Cuál es la Diferencia Entre los Tamales Tradicionales Guatemaltecos y los Paches?

La principal diferencia entre estas dos recetas es que los tamales colorados tradicionales se hacen con masa de maíz mientras que los paches son tamales de papa. Y aunque ambos platos están hechos de harina de maíz y envueltos en hojas de banano, hasta ahí llegan las similitudes.

Receta para Paches: Tamales de Papa Tradicionales de Guatemala
Receta para pache Guatemalteco

En la receta clásica de tamal guatemalteco, el recado (salsa) y la carne están en el centro del tamal. Mientras tanto, los paches mezclan la masa de papa con la salsa, dándole su singular sabor y color rojizo. Además, sus métodos de cocción también son ligeramente diferentes: los paches solo se cuecen al vapor una vez, mientras que los tamales colorados se cuecen primero y luego se cuecen al vapor.

Cómo Hacer Paches Guatemaltecos:

Para facilitarle las cosas, dividí esta receta en secciones con instrucciones paso a paso.

Ingredientes

El Recado (Salsa):

  • 2 libras de tomates (maduros)
  • ½ lb. Miltomates (tomatillos o tomates verdes)
  • 4 pimientos rojos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 chile guaque (ají guajillo)
  • 1 cucharada de achiote (pasta de achiote)
  • 1 pimiento pasa
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

El Relleno De Carne:

  • 2 libras de carne de cerdo deshuesada (hombro) o pollo
  • 1 onza de manteca
  • Sal y pimienta para probar

La Masa:

  • 8 Pan Francés Guatemalteco (1/2 hogaza de pan cubano o puertorriqueño)
  • 10 libras de Patatas
  • 1 taza de manteca
  • 1 taza de harina de maíz instantánea
  • 2-4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
  • agua adicional
  • Sal y pimienta para probar

Para Armar Los Paches:

  • 40 hojas de banano (2 libras)
  • 2 Manojos de Cibaque
  • pimientos dulces o ligeramente picantes

Empieza Por El Recado:

  1. En una olla grande, vierte agua y hierve los tomates, los miltomates, los pimientos rojos, la cebolla, el ajo y los chiles Guaque y Pasa.
  2. Saca los tomates de la olla y pelalos. Luego, pon todos estos ingredientes en una licuadora y licúa hasta que quede como una salsa rala.
  3. Fríe la salsa en una sartén. Agrega la pasta de achiote, el caldo de pollo y pruébalo para ver si está bien la sazón.
  4. Si la salsa te queda muy aguada, puedes espesarla con dos cucharadas de harina de maíz. Luego, cocinala hasta obtener una consistencia espesa.
  5. Reserva el recado para mezclar con la masa (cuando esté lista).
Como hacer la salsa de recado para paches
Como hacer la salsa de recado

Cocina el Relleno de Carne:

  1. Corta la carne de cerdo en cubos y frótalos con sal y pimienta.
  2. Fríe la carne en una sartén grande con una onza de manteca o mantequilla y un poco de salsa recado hasta que esté completamente cocida (unos 10-15 minutos).
  3. Déjalo a un lado para armar los tamales.

Cómo Hacer la Masa para Paches:

  1. En un horno tostador o parrilla, tuesta el pan hasta que se dore por ambos lados (unos 5 minutos). A continuación, transfiera el pan a un recipiente hondo y cúbrelo con agua. Déjalo en remojo durante aproximadamente una hora.
  2. Corta cada patata por la mitad para que sea más fácil pelarlas y hiérvelas (con piel) en agua caliente. Las patatas deben estar bien cocidas pero no demasiado blandas como para que se deshagan.
  3. Pela las papas con cuidado mientras están calientes. Añade la manteca de cerdo y machaca las papas hasta formar un puré espeso. Agrega el resto del recado y licúa.
  4. Saca el pan y exprime toda el agua que puedas con las manos. Colócalo en un tazón grande y mezcla con la harina de maíz. Ponle 2 tazas de agua, vertiendo media taza a la vez, con cuidado de no excederte.
  5. Agrega el caldo de pollo y mezcla hasta obtener una bola suave de masa. Puedes ponerle más agua si es necesario.
  6. Combina la masa con el puré de papa hasta que esté bien mezclado. Verifica la sazón.
  7. Reservar para armar los tamales.

    Masa de tamal
    Masa de tamal

Armando Los Paches:

  • Corta la parte más gruesa de la vena de las hojas de banano (longitudinalmente, aproximadamente a la mitad del tronco).
  • Sumerge todas las hojas en agua hirviendo, limpiándolas a fondo. Usa pinzas para ayudarte a sumergirlas completamente en el agua. Saca las hojas del agua, apílalas en un plato y cubre con un paño húmedo.
  • Remoja el cibaque en agua y córtalo por la mitad cuando ya esté húmedo (para que ceda).
  • Reúne los ingredientes de la guarnición, la masa de papa y la carne de cerdo, y colócalos en el mostrador de tu cocina o en una mesa de trabajo para comenzar a ensamblar.
  • Coloca una hoja de banano grande en el mostrador. Usando un cucharón de sopa pon la masa  en el centro de la hoja. Luego presiona el centro de la masa con la parte de atras de una cuchara para hacer una pequeña abertura.
  • Coloca un trozo de carne en el centro del hueco y un chile Jalapeño (opcional). Luego, usando la cuchara más pequeña, cubre el hueco con la masa.

Cómo Doblar Una Hoja De Banano Para  Hacer Tamales:

  1. Dobla el lado de la hoja de banano más cercano a ti sobre la masa y lleva el lado más alejado hacia ti. Terminarás con un rectángulo largo y delgado.

    Cómo Doblar Una Hoja De Banano Para Hacer paches
    Cómo Doblar Una Hoja De Banano Para  Hacer paches
  2. Envuelve cuidadosamente la masa doblando un extremo largo por debajo y el otro extremo largo por encima.
  3. Usa el cibaque para atar la envoltura, asegurándote de que esté lo suficientemente apretado. Repite hasta utilizar toda la masa.
Usa el cibaque para atar la envoltura
Usa el cibaque para atar la envoltura

Hora de Cocinar los Paches Guatemaltecos:

  1. Coloca una canasta de vapor en el fondo de una olla grande o utiliza una olla tamalera. Agrega alrededor de 2-4 tazas de agua (dependiendo del tamaño de la olla). Cubre la canasta con algunas hojas de banano.
  2. Coloca los tamales en la canasta y cubrelos con las hojas restantes. Tapa la olla y deja que hierva. Agrega más agua hirviendo si es necesario.
  3. Cocina al vapor a fuego medio durante 30-45 minutos hasta que la masa se separe fácilmente de la hoja y esté ligeramente firme (los tamales seguirán enriqueciéndose después de retirarlos del fuego).
  4. Retira los paches de la olla y déjalos enfriar un poco. Luego, desenvuelve los paches y sírvelos calientes o a temperatura ambiente acompañados de una rodaja de limón.
La mejor receta de tamales Guatemaltecos
La mejor receta de tamales Guatemaltecos

Unos Días Antes

Como con la mayoría de las recetas de tamales, hacer paches requiere un poco de tiempo. Pero no te preocupes, hay algunos atajos que puedes tomar para simplificar el proceso. Comienza preparando la salsa de recado con un par de días de anticipación. Esto te dejará más tiempo libre para concentrarte en el resto de la receta.

Si decides cocinar la salsa de recado con anticipación, te recomiendo duplicar la receta. Luego, congela la salsa en bolsas separadas. El recado se puede usar para hacer muchas recetas guatemaltecas, desde tamales colorados hasta Chiles Rellenos. ¡Incluso puedes usar salsa recado sobre huevos fritos para hacer huevos rancheros!

Receta de tamales paches guatemaltecos

Otro consejo útil es cocinar la carne un día antes y guardarla en el refrigerador en un recipiente hermético hasta que esté lista para usar. Es una excelente manera de liberar algo de tiempo de preparación para acelerar las cosas durante las etapas de ensamblaje del tamal.

Consejos Para Hacer Paches Guatemaltecos:

  • Truco para pelar papas. Aprendí este útil consejo de una gran cocinera: mi abuela. En lugar de perder el tiempo pelando cada papa, simplemente haz un corte superficial alrededor de ellas. Luego, hierve las papas (con la piel) hasta que estén cocidas y reserva por unos minutos. Finalmente, retira la piel; debe salir fácil! Haz clic aquí para aprender a hacer este sencillo truco para pelar papas.
  • Sustitutos de hoja de banano. Puedes usar papel de aluminio en lugar de hojas de banano para envolver los tamales. La desventaja es que te perderás el sabor dulce que las hojas de banano aportan a este plato. Otro buen sustituto son las hojas de maíz que pueden ser más fáciles de encontrar.
  • Manténlo todo centrado. No extiendas la masa de papa y maíz hasta los bordes. En su lugar, deja suficiente espacio para doblar el envoltorio, a unas 2-3 pulgadas de la parte superior.
Como hacer paches Guatemaltecos
Como hacer paches Guatemaltecos

¿Se Pueden Congelar los Paches?

Los tamales se pueden congelar, lo cual es genial porque cuando hago paches, siempre hago suficientes como para un ejército, ¡así que puedo congelar los que me sobren! Y dado que esta receta rinde alrededor de 40 porciones, te quedarán muchas sobras. Guárdalos en el refrigerador por unos días o congélalos por hasta 6 meses. No recomendaría congelarlos crudos porque esto afectara la consistencia de la masa.

Consejos útiles sobre la forma correcta de congelar un  Pache:

  • Después de cocer al vapor, retira los paches del fuego y colócalos sobre una superficie plana. Déjalos enfriar a temperatura ambiente antes de congelarlos.
  • Coloca los tamales en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético, apilándolos suavemente uno encima del otro para brindar una capa adicional de protección contra otros alimentos congelados.
  • Etiquetea la bolsa con la fecha para saber cuánto tiempo han estado en tu congelador. Los paches pueden permanecer en el congelador unos seis meses.

Receta de paches Guatemaltecos, receta de tamales de papa de Guatemala

Cómo Recalentar Tamales

Para descongelar los tamales de papa, comienza por sacarlos del congelador al refrigerador y déjalas descongelar durante la noche. Los alimentos no deben dejarse a temperatura ambiente ya que esto podria generar el crecimiento de bacterias dañinas.

Para recalentarlos, coloca una canasta de vapor dentro de una olla y agrega una pulgada o dos de agua, con cuidado de no mojar los tamales. También puedes utilizar una olla tamalera. Cubre la olla con una tapa y colócala a fuego medio durante 10-15 minutos.

Cómo Recalentar Paches Congelados

La forma más sencilla de recalentar paches congelados es usar una vaporera o una olla tamalera. Es el mismo proceso que para recalentar paches a temperatura ambiente. Solo tienes que aumentar el tiempo de coccion por unos 20-30 minutos. Recuerda abrir un tamal para verificar si está completamente descongelado y lo suficientemente caliente para comer antes de sacar todos los tamales de la olla.

¿Qué Servir con los Tradicionales Paches Guatemaltecos?

Puede servir estos paches con una rodaja de limón, tortillas de maíz recién hechas o pan francés y una humente taza del tradicional ponche de frutas guatemalteco. Tambien puedes comerlos acompañados de una ensalada fresca. Estos deliciosos tamales de papa son el platillo perfecto para acompañar con una variedad de guarniciones y bebidas.

Para un desayuno tradicional, prueba servirlos con frijoles refritos, aguacate, queso fresco y una taza de café. Para una comida más sustanciosa, puedes combinarlos con una porción de arroz y un chile relleno de carne. Y no hay nada mejor que acompañarlo un delicioso atol de elote! 

Fácil receta de paches de Guatemala, como hacer tamales de papa Guatemaltecos

Otras Recetas de Tamales Guatemaltecos:

Guatemala tiene tantas recetas diferentes de tamales. Estos son algunos de los tamales guatemaltecos más populares.

  • Chuchitos: Aquí encontrarás la mejor receta de chuchitos Guatemaltecos, un pequeño tamal relleno de carne de cerdo o pollo bañado en un delicioso recado a base de tomate y envueltos en hojas de maíz.

    best Guatemalan Chuchitos recipe
    Chuchitos
  • Tamales Colorados: Es un sabroso tamal hecho de masa de maíz, carne y un rico recado envuelto en grandes hojas de banano. Aprende a hacer los tradicionales tamales colorados, con instrucciones fáciles de seguir.

    Best authentic Guatemalan tamal recipe
    Tamales colorados
  • Tamales De Cambray: Receta Fácil De Tamal Dulce Guatemalteco: ¿Quieres probar un dulce bocado de la comida guatemalteca? ¡Entonces tienes que probar los deliciosos tamalitos de Cambray! Preparados con una mezcla de masa de maíz suave, relleno de frutas y un toque de canela, son un postre Guatemalteco que deleitaran tu paladar.

    guatemalan tamal de cambray
    tamal de cambray

Más Recetas De Comida Típica De Guatemala Que Te Encantarán

Si estás buscando una forma de experimentar con nuevos sabores y texturas, no busques más. Los platos típicos guatemaltecos son ricos en sabores y tradición, con influencias de la cultura Maya, española y criolla. Desde el reconfortante pepián y chiles rellenos hasta postres clásicos como los buñuelos, aquí encontrarás algo para todos los gustos. Ya sea que estés buscando un desayuno típico o una cena para compartir con amigos, ¡prepara tus cacerolas y a cocinar!

Fácil Receta De Tostadas Guatemaltecas:

Las tostadas guatemaltecas tradicionales tienen tres ingredientes básicos: guacamole, recado (salsa roja a base de tomate) y frijoles refritos. Luego, los cubres con queso seco desmenuzado, cebollas en rodajas y cilantro fresco y los sirves como una entrada o boquitas!

Guatemalan tostadas easy Guatemalan recipe
Tostadas Guatemaltecas

Kak’ik: Una Deliciosa Sopa De Pavo Guatemalteca

¡Kakik es una sopa tradicional guatemalteca que seguramente calentará tu corazón y alma! Este plato guatemalteco está lleno de sabor e ingredientes nutritivos, con su jugoso pavo, especias reconfortantes y verduras frescas. ¡Pruébalo y experimenta el sabor de Guatemala!

How to make Kakik

Pollo en Jocón:

Una receta fácil y saludable de jocón de pollo, un estofado de pollo preparado en una salsa de miltomates y cilantro. Delicioso y simple de hacer, es la comida perfecta para esos días fríos.

Pollo en Jocón de Guatemala
Pollo en Jocón de Guatemala

Pepián de Pollo:

Este guisado guatemalteco está lleno de sabores tradicionales y especias. Puedes hacerlo con pollo, carne de res o cerdo (o una combinación de estas carnes), guisado en un recado a base de tomate, pimientos y semillas asadas.

Chicken pepian from Guatemala
Pepian Guatemalteco

Enchiladas Guatemaltecas O Jardineras:

Una tortilla tostada cubierta con sabrosa carne molida y un exquisito escabeche verduras, ¡las enchiladas son una comida típica de Guatemala que tienes que probar!

The best recipe of Guatemalan enchiladas
Enchiladas

Subanik:

Subanik es un delicioso y reconfortante guiso tradicional guatemalteco. Cuando se trata de comida tradicional guatemalteca, esta es una receta favorita para ocasiones especiales. Este platillo guatemalteco se prepara con una variedad de ingredientes, incluyendo tres tipos diferentes de carnes, y una salsa con base de tomate y varios chiles.

best Guatemalan recipe for Subanik
La mejor receta de Subanik

Rellenitos De Platano:

Si estás buscando la mejor receta de rellenitos de plátano guatemaltecos, has venido al lugar correcto. Los rellenitos se hacen con plátanos maduros, rellenos de frijoles y cubiertos de azúcar. Es una receta guatemalteca muy fácil que se puede hacer en menos de 30 minutos!

Rellenitos de platano recipe
Rellenitos de platano

Buñuelos:

Descubre la deliciosa tentación de los buñuelos, con su crujiente exterior y suave relleno. Este plato tradicional es el postre perfecto para cualquier ocasión; ¡No te quedes con las ganas de probarlos!

Guatemalan buñuelos recipe
Buñuelos

Ya sea que hayas comido paches antes o los vayas a probar por primera vez, estos tamales de papa son una deliciosa comida tradicional guatemalteca que no debes perderte. Espero que esta receta de estos tamales guatemaltecos te haya resultado fácil de seguir. Si decides hacer paches guatemaltecos en casa déjame un comentario y cuéntame cómo te quedaron.

Pache Guatemalan potato tamal recip

Paches: Tamales de Papa Tradicionales de Guatemala

Yield: 40 Paches

¡Disfruta de un sabor auténtico de Guatemala con esta deliciosa receta de Paches!

Ingredients

Para El Recado (Salsa):

  • 2 libras de tomates (maduros)
  • ½ lb. Miltomates (tomatillos o tomates verdes)
  • 4 pimientos rojos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 chile guaque (ají guajillo)
  • 1 pimiento pasa
  • 1 cucharada de achiote (pasta de achiote)
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Para el relleno de carne:

  • 2 libras de carne de cerdo deshuesada (hombro) o pollo
  • 1 onza de manteca
  • Sal y pimienta al gusto

Para La Masa:

  • 8 Pan Francés Guatemalteco (1/2 hogaza de pan cubano o puertorriqueño)
  • 10 libras de Patatas
  • 1 taza de manteca
  • 1 taza de harina de maíz instantánea
  • 2-4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
  • agua adicional
  • Sal y pimienta al gusto

Para armar los paches:

  • 40 hojas de banano (2 libras)
  • 2 Manojos de Cibaque
  • pimientos dulces o ligeramente picantes

Instructions

Cómo Hacer Salsa de Recado:

  1. En una olla grande, vierte agua y hierve los tomates, los miltomates, los pimientos rojos, la cebolla, el ajo y los chiles Guaque y Pasa.
  2. Saca los tomates de la olla y pelalos. Luego pon todos estos ingredientes en una licuadora y licua hasta que (debe verse como una salsa rala).
  3. Frie la salsa en una sartén. Agrega la pasta de achiote, el caldo de pollo y pruebalo para ver si está bien la sazón.
  4. Si la salsa te queda muy aguada, puedes espesarla con dos cucharadas de harina de maíz. Luego, cocinala hasta obtener una salsa con una consistencia espesa.
  5. Reserva el recado para mezclar con la masa (cuando esté lista).

Como Hacer el Relleno de Carne:

  1. Corta la carne de cerdo en cubos y frótalos con sal y pimienta.
  2. Frie la carne en una sartén grande con una onza de manteca o mantequilla y un poco de salsa recado hasta que esté completamente cocida (unos 10-15 minutos).
  3. Déjalo a un lado para el montaje.

Como Hacer la Masa Para Paches:

  1. En un horno tostador o parrilla, tuesta el pan hasta que se dore por ambos lados (unos 5 minutos). A continuación, transfiera el pan a un recipiente hondo y cúbrelo con agua. Déjalo en remojo durante aproximadamente una hora.
  2. Corta cada patata por la mitad para que sea más fácil pelarlas y hiérvelas (con piel) en agua caliente. Las patatas deben estar bien cocidas pero no demasiado blandas como para que se deshagan.
  3. Pela las papas con cuidado mientras están calientes. Añade la manteca de cerdo y machaca las papas hasta formar un puré espeso. Agrega el resto del recado y licúa.
  4. Saca el pan y exprime toda el agua que puedas con las manos. Colócalo en un tazón grande y mezcla con la harina de maíz. Agrega 2 tazas de agua, vertiendo media taza a la vez, con cuidado de no excederte.
  5. Agrega el caldo de pollo y mezcla hasta obtener una bola suave de masa. Agrega más agua si es necesario.
  6. Combina la masa con el puré de papa hasta que esté bien mezclado. Verifica la sazón.
  7. Reservar para armar los tamales.

Cómo Armar los Paches:

  1. Corta la parte más gruesa de la vena de las hojas de banano (longitudinalmente, aproximadamente a la mitad del tronco).
  2. Sumerge todas las hojas en agua hirviendo, limpiándolas a fondo. Usa pinzas para ayudarte a sumergirlas completamente en el agua. Saca las hojas del agua y apilarlas en un plato y cubre con un paño húmedo.
  3. Remoja el cibaque en agua y córtalo por la mitad cuando ya esté húmedo (para que ceda).
  4. Reúne los ingredientes de la guarnición, la masa de papa y la carne de cerdo, y colócalos en el mostrador de tu cocina o en una mesa de trabajo para comenzar a ensamblar.
  5. Coloca una hoja de banano grande en el mostrador. Usando un cucharón de sopa pon la masa en el centro de la hoja. Luego presiona el centro de la masa con la parte de atras de una cuchara para hacer una pequeña abertura.
  6. Coloca un trozo de carne en el centro del hueco y un chile Jalapeño (opcional). Luego, usando la cuchara más pequeña, cubre el hueco con la masa.

Cómo Doblar Una Hoja De Banano Para Hacer Tamales:

  1. Dobla el lado de la hoja de banano más cercano a ti sobre la masa y lleva el lado más alejado hacia ti. Terminarás con un rectángulo largo y delgado.
  2. Envuelve cuidadosamente la masa doblando un extremo largo por debajo y el otro extremo largo por encima.
  3. Usa el cibaque para atar la envoltura, asegurándote de que esté lo suficientemente apretado. Repite hasta utilizar toda la masa.

Cómo Cocinar los Paches Guatemaltecos:

  1. Coloca una canasta de vapor en el fondo de una olla grande o utiliza una olla tamalera. Agrega alrededor de 2-4 tazas de agua (dependiendo del tamaño de la olla).
  2. Cubre la canasta con algunas hojas de banano.
    Coloca los tamales en la canasta y cubrelos con las hojas restantes. Tapa la olla y deja que hierva. Agrega más agua hirviendo si es necesario.
  3. Cocina al vapor a fuego medio durante 30-45 minutos hasta que la masa se separe fácilmente de la hoja y esté ligeramente firme (los tamales seguirán enriqueciéndose después de retirarlos del fuego).
  4. Retira los paches de la olla y déjalos enfriar un poco. Luego, desenvuelve los paches y sírvelos calientes o a temperatura ambiente acompañados de una rodaja de limón.

Did you make this recipe?

Please leave a comment on the blog or share a photo on Pinterest

En este artículo se utilizan enlaces de afiliados compensados. Además, como miembro de Amazon Associates y otros programas de afiliados, gano por compras calificadas.

Paula Bendfeldt-Diaz

Sharing is caring!

1 comentario en «Paches: Tamales de Papa Tradicionales de Guatemala»

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Skip to Recipe