Receta Fácil de Atol de Elote Guatemalteco

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El atol de elote o atol de maíz es una de las más populares bebidas típicas de Guatemala. Si deseas una dulce bebida reconfortante para disfrutar durante las fiestas de fin de año, ¡el atol de maíz guatemalteco es para ti! Esta bebida caliente guatemalteca es a base de maíz dulce y llena de deliciosos sabores como vainilla y canela. Es una comida típica de Guatemala (o más bien bebida típica) que se vende en mercados y ferias, especialmente durante los meses más fríos. También es una bebida navideña muy popular en Guatemala. El atol de elote o atole de maíz dulce está hecho a base de maíz. Esta receta de atol es fácil de hacer y es ideal para disfrutar en invierno. Puedes servir este platillo típico guatemalteco durante Posadas Navideñas, Nochebuena, o para entrar en calorcito en esas mañanas heladas de diciembre.

Guatemalan atol de elote recipe

Atol de Elote, Una Cremosa y Dulce Tradición Guatemalteca

Servido caliente con un toque de canela y acompañado de una cucharita, el atol de elote es una de mis bebidas calientes guatemaltecas favoritas. Es común servirlo como parte del desayuno, beberlo a la hora de la merienda o comprarlo a un vendedor ambulante durante las ferias de la ciudad. Es también una parte importante de las celebraciones navideñas como las Posadas Navideñas y la Nochebuena.

atole de elote de Guatemala
Photo by Garrett Ziegler, Flickr. Creative Commons.

El olor a maíz y canela siempre me traen recuerdos de la cocina de mi abuela. Cuando bajaba la temperatura, sacaba su olla grande y hacía atol de elote para que todos entráramos en calorcito. Ella era muy particular acerca de hacer atol y creía que solo una persona podía mover el atol, o este se cortaría o volvería amargo.

Era una verdadera alegría ver a mi abuela dejar un pedacito de su corazón en cada receta guatemalteca. Mientras la ayudábamos en la cocina, ella solía contarnos tantas historias de su infancia. Y con esta receta súper fácil de atol de elote o atol de maíz, puedo compartir esta riquísima bebida guatemalteca con mis hijos y con ustedes.

¿Qué es el Atol de Elote Guatemalteco?

El atole es una bebida hecha a base de granos de maíz recién molidos, leche, agua, canela y azúcar. Es una bebida típica guatemalteca llena de sabores reconfortantes y servida principalmente durante los meses de más frío.

Temprano en las mañanas, encontrarás vendedores ambulantes que ofrecen esta deliciosa bebida guatemalteca a las personas en su camino al trabajo. Muchas veces toma el lugar del clásico café ya que es más nutritivo. Con su espesa consistencia, casi cuenta como un desayuno completo. Además, es la bebida caliente perfecta para acompañar las procesiones nocturnas cantando los tradicionales cantos de posada o esperando la Cena de Nochebuena.

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¿Dónde Se Originó El Atole?

Atol de elote, atolli, o atole de maíz es un alimento tradicional originario de México y América Central. La palabra atole proviene de la palabra náhuatl «ātōlli», refiriéndose a una bebida caliente a base de maíz dulce. Su deliciosa textura es lograda al triturar granos de maíz en una piedra de moler. Los historiadores creen que los aztecas bebían atole mucho antes de que llegaran los españoles a América.

En Guatemala, los mayas creían que el maíz era un alimento sagrado y a menudo era un elemento clave de sus ceremonias religiosas. Hoy en día, el maíz sigue siendo un ingrediente esencial de la gastronomía guatemalteca. Cuando el clima se pone frío, a los chapines (cómo se les llama a los guatemaltecos) nos encanta cocinar esta deliciosa bebida caliente. Es el perfecto acompañante para ocasiones especiales como el Día de Todos los Santos, las posadas y la época navideña.  

¿Cuáles Son Los Ingredientes Principales De Atol De Elote Guatemalteco?

Como podrás adivinar, el ingrediente principal del atol de elote es el maíz en grano. Esta bebida típica de Guatemala se hace moliendo granos de maíz fresco y convirtiéndolos en un delicioso y espeso refresco.  Se cuece a fuego lento con agua, leche y azúcar, lo que le da a esta sabrosa bebida caliente su sabor dulce y su cremosa consistencia.

corn on the cob
Photo by Stephane Silva on Unsplash

Aunque la versión original de atol solo contiene agua, hoy en día encontrarás recetas con agua, leche o una combinación de ambas (como la mía). También hay atoles de diferentes sabores, como plátano, anís, chocolate y vainilla.

¿Cómo Desgranar Una Mazorca?

Dado que esta receta necesita maíz recién molido, quitar los granos de la mazorca es el primer paso. Para facilitar el proceso puedes comprar granos de maíz congelados o usar granos enlatados. Pero créeme, nada se compara con el sabor del atol de maíz fresco. Así que aquí te dejo un vídeo para mostrarte una manera fácil de cómo quitar los granos de la mazorca.

 

Receta tradicional de Atol de Elote Guatemalteco:

Ingredientes

  • 6 mazorcas de maíz amarillo medianas (aproximadamente 2 tazas de granos)
  • 2 ½ tazas de agua fría
  • 2 tazas de leche entera
  • 1 raja de canela
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Canela en polvo para decorar (opcional)
  • ¼ taza de granos de maíz cocidos para decorar (opcional)

Cómo hacer el mejor Atol de Elote Guatemalteco:

  1. Pela y lava bien las mazorcas de maíz y desgránalas. Pon los granos a un lado junto con sus jugos. Tira las mazorcas. 
  2. Coloca los granos y aproximadamente 1 taza de agua en una licuadora y mezcla hasta que estén bastante molidos. Agrega el resto del agua y sigue licuando hasta que una mezcla blanda.
  3. Vierte la mezcla de granos en una olla grande, agrega la leche, canela, azúcar y sal. Lleva a ebullición a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos. 
  4. Revuelve constantemente para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la olla.
  5. Baja el fuego y déjalo hervir a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que espese. Sirve el atol caliente y en tazas, decóralo con una pizca de canela molida y un puñado de granos de maíz cocidos.

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Consejos para hacer el mejor Atole De Elote

  • ¿Quieres saber el truco para el atole perfecto? ¡Todo está en las muñecas! Primero, bate, y luego, ¡sigue batiendo! Moverlo constantemente no solo le da a esta deliciosa bebida su suave textura, sino que evita que se pegue al fondo de la olla y se queme.
  • ¿Está demasiado ralo? Si la bebida es demasiado acuosa, mezcla tres cucharadas de almidón de maíz (maicena) con aproximadamente ½ taza de agua fría y agrégala lentamente a la olla. ¡Dale una buena movida para evitar grumos! Ten en cuenta que esta bebida de maíz se espesará cuando se enfríe, así que no te excedas con el almidón.
  • El sustituto perfecto: Aunque esta receta tradicional guatemalteca requiere maíz fresco, es posible que no lo tenga a mano. Puedes reemplazar el maíz fresco con tres latas de 15 onzas de maíz dulce. 

Atol de elote recipe Guatemalan traditional drink

Hacer Unos Días Antes

Puedes hacer esta deliciosa bebida un par de días antes. Solo ten en cuenta que cuanto más tiempo se asiente el atol en tu refrigerador, más espeso se vuelve. Por lo tanto, bátelo antes de recalentarlo en la estufa a fuego lento. Y si está demasiado denso, agrega un poco de leche primero y mézclalo bien.  

También puedes meterlo en el microondas durante un par de minutos, sacándolo y revolviéndolo según sea necesario. Este método es más rápido si planeas servir solo un par de tazas para ti o tus hijos. Pero si es para más personas, mejor saca de nuevo la olla y vuelve a calentarla en la estufa. Pero créeme que esta sabrosa bebida no durará mucho tiempo en tu refrigerador… ¡Es así de rica! 

¿Se puede congelar el Atol?

Dado que esta receta contiene leche, no es recomendable congelar el atol. La leche congelada es excelente para cocinar, pero no tanto como una bebida. Además, el atol puede volverse grumoso y la grasa puede separarse, dándole un sabor un poco desagradable. Sin embargo, aquí hay algo que puedes hacer: retira los granos de maíz de la mazorca y congélelos en bolsas Ziploc. Ocupará menos espacio y durará unos seis meses.

Solo recuerda, hay algunos pasos que debes seguir antes de congelar, como blanquear el maíz antes de ponerlo en tu refrigerador. Sin embargo, esta es una excelente manera de almacenar granos y tenerlos a mano para recetas de maíz, como esta reconfortante bebida caliente.

¿Qué servir con el tradicional Atol de Elote de Guatemala?

Encontrarás esta cremosa bebida guatemalteca servida junto con el desayuno o como parte de la «refacción», una merienda a media tarde. Su rica consistencia va muy bien con cualquier pan dulce o con las clásicas champurradas a cualquier hora del día. 

Cuando era niña, mi familia siempre hacía una parada obligatoria a comer tostadas de guacamol con una taza caliente de atol de elote en San Lucas, Sacatepéquez cuando íbamos camino a Antigua Guatemala. El clima en esa parte del país siempre es un poco más frío que en la ciudad, ¡así que el combo tostadas con atol es ideal! El atol de elote también es muy popular durante las tradicionales fiestas guatemaltecas como el Día de Todos los Santos y Navidad. 

Atol de elote and Chuchitos traditional Guatemalan foods
Francisso11, Creative Commons, via Wikimedia Commons

Comida tradicional guatemalteca para disfrutar durante la Navidad: 

  • Tamales Colorados: Sabrosos tamales hechos de masa de maíz, carne y un rico recado envuelto en grandes hojas de banano. Aquí encontrarás la receta para hacer los tradicionales tamales colorados guatemaltecos, con instrucciones fáciles de seguir.

tamales guatemaltecos recipe

  • Chuchitos Guatemaltecos: Los chuchitos son un pequeño tamal relleno de carne de cerdo o pollo bañado en un delicioso recado a base de tomate y envueltos en hojas de maíz. 
  • Ponche de Frutas: El ponche navideño es una bebida caliente que tradicionalmente se toma en la época navideña. Está hecha con frutas como piña, manzana y ciruela entre otras. 
  • Jocotes en miel: ¡Consciente a tu familia con el dulce sabor de este postre guatemalteco! Estos jugosos jocotes se cocinan en un burbujeante almíbar y deliciosas especias, perfecto para las festividades del Día de Todos Los Santos.
  • Champurradas: Deliciosas galletas o pan dulce guatemalteco con una crujiente consistencia perfecta para mojar en tu café mañanero. Es una galleta de azúcar gigante a base de mantequilla y espolvoreada con semillas de ajonjolí tostadas.

Best recipe for Guatemalan champurradas, champurradas de Guatemala

El invierno ha llegado, y con él, algunas de mis cosas favoritas como la Navidad, el clima frío y la comida de la temporada. Viviendo en climas cálidos, damos la bienvenida a los días fríos con los brazos abiertos. Y nada se compara con sentarme junto al árbol de Navidad con una taza caliente de atol de elote guatemalteco compartiendo historias de mi infancia en Guatemala con mis hijos. Espero que disfrutes de esta receta tradicional guatemalteca de atol de maíz, perfecta para un día lluvioso, un día frío e ideal para la época navideña!

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Atol de Elote Guatemalteco

Yield: 8 tazas
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour

Una bebida típica guatemalteca a base de maíz perfecta para el clima frío

Ingredients

  • 6 mazorcas de maíz amarillo medianas (aproximadamente 2 tazas de granos)
  • 2 ½ tazas de agua fría
  • 2 tazas de leche entera
  • 1 raja de canela
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Canela en polvo para decorar (opcional)
  • ¼ taza de granos de maíz cocidos para decorar (opcional)

Instructions

    1. Pela y lava bien las mazorcas de maíz y desgránalas. Pon los granos a un lado junto con sus jugos. Tira las mazorcas.
    2. Coloca los granos y aproximadamente 1 taza de agua en una licuadora y mezcla hasta que estén bastante molidos. Agrega el resto del agua y sigue licuando hasta que una mezcla blanda.
    3. Vierte la mezcla de granos en una olla grande, agrega la leche, canela, azúcar y sal. Lleva a ebullición a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.
    4. Revuelve constantemente para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la olla.
    5. Baja el fuego y déjalo hervir a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que espese. Sirve el atol caliente y en tazas, decóralo con una pizca de canela molida y un puñado de granos de maíz cocidos.

Notes

Si la bebida es demasiado acuosa, mezcla tres cucharadas de almidón de maíz (maicena) con aproximadamente ½ taza de agua fría y agrégala lentamente a la olla. ¡Dale una buena movida para evitar grumos! Ten en cuenta que esta bebida de maíz se espesará cuando se enfríe, así que no te excedas con el almidón.

Nutrition Information:
Yield: 8 Serving Size: 1 taza
Amount Per Serving: Calories: 160

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1 comentario en «Receta Fácil de Atol de Elote Guatemalteco»

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