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Las tostadas son una comida típica guatemalteca que a menudo se sirve como refrigerio o aperitivo durante las fiestas navideñas. Por lo general, las tostadas guatemaltecas se untan con salsa recado (salsa de tomate), frijoles negros volteados y guacamol. Luego, se cubren con rodajas de cebolla y queso seco; aquí encontrarás los tres tipos de tostadas. No es la tostada mexicana de un solo relleno: aquí van tres salsas distintas sobre la misma tostada. Esta es una de las recetas guatemaltecas más fáciles de preparar. Si nunca las has probado, estoy segura de que te encantará este delicioso platillo guatemalteco.
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Tostadas: Una Fácil Receta Tradicional Guatemalteca
Pregúntale a cualquier guatemalteco sobre las tostadas y seguro que te dirá cuál es su favorita. Las tostadas guatemaltecas tradicionales tienen tres ingredientes básicos: guacamol, recado (salsa roja a base de tomate) y frijoles refritos. Luego, los cubres con queso seco desmenuzado, cebollas en rodajas y cilantro fresco y los sirves como entrada o como boquitas.
Me encanta ahorrar tiempo al preparar este plato guatemalteco. Por ejemplo, en la mayoría de los supermercados encuentras latas de frijoles volteados; mi favorito es Ducal, de frijoles rojos o negros. Si vives en Estados Unidos, puedes encontrar los frijoles Ducal en las tiendas de abarrotes mexicanas y en la mayoría de los supermercados Walmart. Si vives en Guatemala, encontrarás frijoles Ducal en cualquier tienda o supermercado.
En lugar de freír las tortillas, puedes comprar una bolsa de tostadas crujientes en el supermercado. También puedes encontrar latas de salsa de tomate. A mí me gusta freír cebolla picada y agregarla a la salsa de tomate enlatada, junto con una pizca de adobo, sal y pimienta. Hay muchas formas de simplificar esta receta sin comprometer el sabor.
¿Qué es una Tostada?
Las tostadas son tortillas de maíz fritas o tostadas al horno. Encontrarás muchos platos en Latinoamérica que incluyen esta tortilla dorada como base. Lo que me encanta de las tostadas es su versatilidad. Puedes ponerles cualquier cosa que te guste o que tengas a mano.
A mí me gusta agregarle verduras, salsas y carnes, desde cerdo desmenuzado hasta atún y cualquier cosa que tenga a mano. Las tostadas también son la base de una de mis comidas tradicionales guatemaltecas favoritas: las enchiladas chapinas.
¿Cuál es la Diferencia entre Tostadas y Tortillas?
La diferencia es simple: las tortillas son un tipo de pan plano y suave hecho de harina de maíz molida, mientras que las tostadas son tortillas crujientes, fritas o tostadas. Otra diferencia es que las tortillas son un alimento básico guatemalteco que generalmente reemplaza al pan para acompañar casi cualquier comida.
Por otro lado, las tostadas suelen ser un plato completo por sí solas, con diferentes aderezos como guacamole, frijoles, pollo, carne molida, queso y casi cualquier otro ingrediente. Incluso puedes cortarlas en triángulos y servirlas como nachos.
¿Quién Inventó Las Tostadas?
La tradicional tostada se convirtió en una forma ingeniosa de prolongar la vida útil de las tortillas sobrantes. Dado que doblar una tortilla no tan fresca en un taco es difícil, freírlas las convierte en una opción fácil y crujiente, ideal para cubrirlas con diferentes ingredientes.
Quizás te preguntes de dónde provienen las tostadas y te sorprenderás al saber que tienen unos 2000 años de antigüedad. México es donde la mayoría de los historiadores creen que se originaron las tortillas tostadas.
¿Cuáles Son los Ingredientes de las Tostadas Guatemaltecas?
Esta receta típica guatemalteca consiste en tostadas crujientes con diferentes toppings y salsas. Primero, generalmente las untas con tres salsas principales: guacamole, salsa recado y frijoles refritos. Luego se les agregan rodajas de cebolla, cilantro y queso seco para darles el toque final. A veces, la tostada con salsa también incluye carne.
Hay algo especial en la simplicidad de este plato tradicional guatemalteco que me hace agua la boca.
Cómo Hacer las Tradicionales Tostadas Guatemaltecas
A Refreír los Frijoles
- En una olla o cacerola mediana, hierve los frijoles con suficiente agua para que los cubra por completo. Agrega una cebolla cortada por la mitad, el adobo y sal al gusto.
- Cocina a fuego lento durante unas dos horas, removiendo regularmente y agregando agua cuando esta se comience a consumir.
- Una vez que los frijoles estén suaves, ponlos en la licuadora junto con la cebolla. Mezcla por partes hasta que hayas hecho puré todos los frijoles.
- Calienta el aceite en una sartén. Pica finamente otra cebolla y agrégala al aceite. Déjala freír hasta que esté dorada. No dejes que se queme ni se ponga negra.
- Agrega el puré de frijoles y revuélvelos constantemente hasta que alcancen la consistencia deseada. Los frijoles deben convertirse en una pasta espesa. Quítalos del fuego y tápalos para usarlos más adelante.
- Puedes comprar frijoles volteados enlatados. Esto reducirá significativamente el tiempo de cocción.
Cocina la Salsa de Recado
- En una olla, hierve los tomates, la cebolla, el ajo y el pimiento dulce en 3 tazas de agua. Una vez que todo esté cocido, retíralo del fuego y déjalo enfriar.
- En una licuadora o en un procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una salsa y pásalos por un colador. Usa el agua de cocción para diluir la mezcla.
- En una sartén grande, calienta el aceite vegetal, agrega la salsa, el adobo y sal al gusto, y lleva a ebullición, moviendo la salsa hasta que espese.
- Retira la salsa de la sartén, ponla en un recipiente y cúbrelo.
Prepara el Guacamol
- Coloca la pulpa del aguacate en un plato hondo y machácala con un tenedor hasta que quede en puré.
- Agrega la cebolla, el jugo de limón y el orégano. Luego sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cúbrelo con un poco de aceite y con papel plástico de cocina.
Cómo Armar las Tostadas Guatemaltecas
- Si usas tostadas compradas en la tienda, omite el paso 2.
- Fríe las tortillas en aceite vegetal hasta que estén crujientes. Transfiere las tostadas a un plato cubierto con papel y déjelas escurrir.
- Una vez que se hayan enfriado, unta cuatro con guacamol, cuatro con frijoles y cuatro con salsa.
- Adorna con rodajas finas de cebolla, queso duro y cilantro picado.
Tips Para Hacer las Mejores Tostadas Guatemaltecas
- Remoja los frijoles negros durante la noche: Aunque no es necesario remojar los frijoles antes de cocinarlos, lo hago de todos modos, como me enseñó mi abuela. Decía que acelera el tiempo de cocción y suaviza la textura, lo que los hace más fáciles de digerir. Después de remojarlos durante la noche, escurre el agua y enjuágalos antes de hervirlos.
- ¿Tu guacamole se está oscureciendo? ¡Quién no odia cuando el guacamol se pone café por encima! Probé todos los trucos de cocina y el que siempre funciona es este: primero, guarda las semillas de aguacate cuando saques la pulpa. Luego de hacer el guacamole, vuelve a ponerle las semillas. Rocía un poco de aceite de oliva en la parte superior para formar una capa delgada y cúbrela con una envoltura de plástico. ¡Funciona a las mil maravillas!
- Sustitutos: A la hora de freír las tortillas, prefiero el aceite de oliva o el de maíz por el aceite vegetal, pero puedes elegir el que más te guste. También puedes tostar las tostadas en el horno para una opción más saludable. O puedes simplificar el proceso y comprar tostadas en el supermercado.
- ¡No apiles! Es posible que sientas la tentación de ahorrar espacio en el mostrador de la cocina, pero no apiles las tostadas después de freírlas. Poner las tostadas calientes una sobre otra hace que suden y pierdan su textura crujiente distintiva. Yo saco mi molde para galletas y las alineo en una sola fila, con toallas de papel debajo para ayudar a absorber el aceite.
Hacer Días Antes
Por lo general, las tostadas guatemaltecas tardan unos cinco minutos en armarse. Es decir, si tienes las tostadas y todas las salsas listas con un poco de antelación. No recomiendo prearmar tus tostadas hasta que estés lista para servirlas para mantenerlas crujientes. Pero eso no significa que no puedas hacer un par de cosas por adelantado.
¿Mi secreto para tener todos los ingredientes a mano? Cuando cocino recado (salsa a base de tomate), siempre duplico o triplico la receta. Luego, dejo que la salsa se enfríe, la coloco en bolsas Ziploc, las etiqueto y las guardo en el congelador. Esta salsa roja dura en tu congelador entre 3 y 4 meses sellada herméticamente.
Lo mismo con los frijoles negros; puedes guardarlos en el congelador hasta por 6 meses. Primero, sigue los pasos de esta receta para cocer y “refreír” los frijoles. Luego, déjalos enfriar. Embólsalos y etiquétalos como el recado. ¡Se harán compañía en tu congelador! Cada vez que se me antojan, saco una bolsa, la descongelo y listo.
Descongelar y Recalentar
La mejor manera de descongelar cualquier alimento es sacarlo del congelador y dejarlo reposar toda la noche en el refrigerador. Nunca dejes alimentos descongelándose a temperatura ambiente afuera del refrigerador; las bacterias no deseadas harán una fiesta.
Para recalentar: vierte el recado en un recipiente, ponlo en el microondas durante un par de minutos y estará listo para ponerlo en las tostadas. Asimismo, puedes recalentar los frijoles refritos en el microondas o ponerlos en una sartén, revolviéndolos rápidamente.
Cómo Almacenar Las Tostadas Guatemaltecas
Como dije antes, las tostadas guatemaltecas no se deben armar antes de servir o guardar. Sin embargo, si decides hacer tostadas caseras, puedes freír u hornear las tortillas y almacenarlas hasta por 5 días.
El truco es dejar que las tostadas se escurran sobre toallas de papel y permitir que se enfríen antes de guardarlas. Luego, guárdalas en un recipiente hermético o en una bolsa Ziploc a temperatura ambiente para mantenerlas crujientes. Pero la verdad es que estas tostadas guatemaltecas son tan buenas que nunca sobran.
¿Qué Servir Con Las Tradicionales Tostadas Guatemaltecas?
En la cocina guatemalteca, las tostadas se consideran un aperitivo o boquitas. También son ideales como refacción o merienda. También es el plato perfecto para las posadas navideñas, acompañado del tradicional ponche de frutas.
Uno de mis recuerdos favoritos de mi infancia es cuando íbamos a Antigua Guatemala, uno de los lugares más mágicos del país. Era tradición familiar hacer la parada correspondiente a mitad de camino en San Lucas, Sacatepéquez, y comer tostadas de guacamol con una humeante taza de atol de elote.
Estas tostadas guatemaltecas no solo son fáciles de preparar, sino que también son deliciosas y constituyen una receta rápida y sencilla para cualquier ocasión.
Más Recetas Típicas Guatemaltecas Que Te Encantarán
Déjame acompañarte en una aventura gastronómica a través de las sabrosas recetas y comidas típicas de Guatemala. Desde las tradicionales tortillas de maíz hasta los sabores únicos de platos típicos como el pepián y los tamales, te aseguro que tu paladar no se arrepentirá.
Pepián de Pollo
El pepián de pollo es un guiso guatemalteco lleno de sabores tradicionales y especias. Puedes hacerlo con pollo, carne de res o cerdo (o una combinación de estas carnes), guisado en un recado a base de tomate, pimientos y semillas asadas.
Chuchitos: Receta Tradicional De Tamales Guatemaltecos
Los chuchitos son un tipo más pequeño de tamal, relleno de carne de cerdo o de pollo. Están bañados en un recado a base de tomate y envueltos en hojas de maíz. Aquí encontrarás la mejor receta de chuchitos guatemaltecos, junto con instrucciones fáciles para hacer estos tamales tradicionales en casa.
Pollo en Jocón
Una receta fácil y saludable de jocón de pollo, un estofado de pollo preparado en una salsa de miltomates y cilantro. Delicioso y simple de hacer, es la comida perfecta para esos días fríos.
Tamales Colorados
Es un sabroso tamal hecho con masa de maíz, carne y un rico recado, envuelto en grandes hojas de banano. Aprende a hacer los tradicionales tamales colorados, con instrucciones fáciles de seguir.
Fiambre Rojo
Subanik
¿Quieres una receta auténtica y única para sorprender a tu familia y amigos? Entonces debes probar el tradicional guiso guatemalteco Subanik. Con su combinación única de especias, verduras y carne, te aseguro que esta receta será todo un éxito en tu próxima reunión.
Paches Guatemaltecos
Te presento una receta guatemalteca que no puedes dejar de probar: el tamal de paches. Con una mezcla de masa de papas y maíz, de carne de cerdo y de un recado de tomate, este plato es una verdadera obra maestra de la gastronomía guatemalteca. Sigue nuestra receta paso a paso y prepárate para disfrutar de un tamal de Guatemala increíble y único.
Buñuelos
Los buñuelos son una de mis recetas de postre guatemalteco favoritas. Estas bolas de masa dulce, fritas y cubiertas de miel, son deliciosas y no debes perdértelas.
Rellenitos De Plátano
Si estás buscando la mejor receta de rellenitos de plátano guatemaltecos, has venido al lugar correcto. Los rellenitos se hacen con plátanos maduros, rellenos de frijoles y cubiertos con azúcar. Es una receta guatemalteca muy fácil que se puede preparar en menos de 30 minutos.
Dime Cuál Salsa Repetiste
Estas tostadas guatemaltecas destacan por varias razones. Son fáciles de preparar y armar y mucho más fáciles de servir como botana en fiestas, donde todos pueden poner lo que quieran o dejar fuera lo que no les gusta. Son mi aperitivo preferido durante las fiestas, como snack para los niños o cuando simplemente me antoja una comida tradicional guatemalteca fácil de preparar.
Cada chapín tiene una salsa favorita entre los tres, y la mía cambia de día en día. Si tú haces esta receta, dime: ¿guacamole, recado o frijoles? ¿Cuál de estos repetiste más veces? Deja un comentario abajo o comparte qué otro ingrediente les pones a tus tostadas guatemaltecas.
Fácil Receta de Tostadas Guatemaltecas
Una receta tradicional guatemalteca hecha con tortillas crujientes y tres salsas diferentes
Ingredients
Para los Frijoles Volteados
- 2 libras de frijoles negros
- 2 cebollas
- 1 cucharada de condimento Adobo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Para el Recado (Salsa Roja)
- 6 tomates
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento dulce
- 1 cucharada de condimento Adobo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal al gusto
Para el Guacamol
- 3-5 aguacates Hass
- ½ cebolla, finamente picada
- 2 limones
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
Para las Tostadas
- 12 tortillas finas frías (o 12 tortillas tostadas)
- Aceite para freír las tortillas
- Manojo de cilantro, picado
- 1 cebolla, cortada en aros
- 1 Queso Duro (queso desmoronado seco)
Instructions
Cómo Hacer Frijoles Voltados
- En una olla o cacerola mediana, hierve los frijoles con suficiente agua para cubrirlos por completo. Agrega una cebolla cortada por la mitad, el adobo y sal al gusto.
- Cocina a fuego lento durante unas 2 horas, removiendo regularmente y agregando agua cuando esta se comience a consumir.
- Una vez que los frijoles estén suaves, ponlos en la licuadora junto con la cebolla. Mezcla por partes hasta que hayas hecho puré todos los frijoles.
- Calienta el aceite en una cacerola. Pica finamente la otra cebolla y agrégala al aceite. Déjala freír hasta que esté dorada. No dejes que se queme ni se ponga negra.
- Agrégales los frijoles y revuélvelos constantemente hasta que alcancen la consistencia deseada. Los frijoles deben tener la consistencia de una pasta espesa. Quítalos del fuego y tápalos para usarlos más adelante.
- Puedes comprar frijoles volteados enlatados. Esto reducirá significativamente el tiempo de cocción.
Cocina la Salsa Recado
- Hierve los tomates, la cebolla, el ajo y el pimiento dulce en 3 tazas de agua. Una vez que todo esté cocido, retira la olla del fuego y deja que se enfríe.
- En una licuadora o en un procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una salsa y páselos por un colador.
- En una sartén grande, calienta el aceite vegetal, agrega la salsa, el adobo y sal al gusto, y lleva a ebullición, moviendo la salsa hasta que espese.
- Retira la salsa de la sartén, colócala en un recipiente y cúbrela.
Prepara el Guacamole
- Coloca la pulpa del aguacate en un plato hondo y machácala con un tenedor hasta que se convierta en un puré.
- Agrega la cebolla, el jugo de limón y el orégano. Luego sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cúbrelo.
Cómo Armar las Tostadas Guatemaltecas
- Si usas tostadas compradas en la tienda, omite el paso 2.
- Fríe las tortillas en aceite vegetal hasta que estén crujientes. Transfiere las tostadas a un plato cubierto con papel y déjelas secar.
- Una vez que se hayan enfriado, unta cuatro con guacamole, cuatro con frijoles y cuatro con salsa.
- Adorna con rodajas finas de cebolla, queso duro y cilantro.
Notes
Al freír las tortillas, prefiero el aceite de oliva o el de soya en lugar del aceite vegetal, pero puedes escoger el que más te guste. También puedes hornear las tostadas en el horno para una opción más saludable. O simplemente puedes simplificar tu vida y comprar las tostadas ya hechas en la tienda!
Nutrition Information:
Yield: 12 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 313Total Fat: 6gSaturated Fat: 1gUnsaturated Fat: 4gCholesterol: 2mgSodium: 1011mgCarbohydrates: 54gFiber: 10gSugar: 4gProtein: 12g
Esta receta utiliza tamaños de porción estimados basados en una dieta de 2,000 calorías al día. La información nutricional se proporciona solo como una estimación y puede variar según los ingredientes, marcas, preparaciones caseras, la madurez de los productos y los tamaños de las porciones.
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No hay nada mas rico que unas tostadas y atol! esta si es una receta guatemalteca super facil de hacer. Yo tambien le pongo de todo lo que encuentro en la refri!