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Estas recetas típicas de Guatemala son todo lo que necesitas para celebrar el 15 de septiembre (Día de la Independencia de Guatemala) o el Mes de la Herencia Hispana. He reunido mis recetas favoritas: desde platillos salados como tamales colorados, enchiladas, chiles rellenos y el platillo nacional, el pepián, hasta los postres guatemaltecos que mi familia ruega cada año, como canillitas de leche, buñuelos, champurradas y rellenitos de plátano.
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Celebrando el Día de la Independencia de Guatemala
En Guatemala, septiembre era uno de mis meses favoritos del año. Todo el país se viste de azul y blanco semanas antes y desde el primero del mes ya se siente el ambiente del 15 de septiembre. Para mí siempre vuelve a lo mismo: los desfiles y la comida.
Lo que más recuerdo de mi infancia durante las fiestas patrias es a mi mamá vistiéndome el día anterior con un traje típico para el baile del colegio. Al día siguiente íbamos al desfile del 15 de septiembre en el centro de la ciudad.
Los Desfiles, las Bandas y las Antorchas
Las bandas escolares son todo un espectáculo. Los colegios empiezan a ensayar en julio. Durante meses, se escuchan los tambores en todos los barrios: la misma marcha, una y otra vez, hasta que los patojos se la saben de memoria.
¡Y quién podría olvidar las antorchas de la Independencia! La noche del 14 de septiembre, los corredores cruzan el país en relevos, llevando la antorcha y vestidos de azul y blanco, los colores de la bandera. Es hermoso de ver. Eso sí, si andas por Guatemala esa semana, prepárate para el tráfico de antorchas y mejor disfrútalas sentado en la banqueta.
El 15 de septiembre no es solo el Día de la Independencia de Guatemala. También es el aniversario de la independencia de Costa Rica, El Salvador, Honduras y Nicaragua, que se independizaron de España el mismo día de 1821. Por eso, esta fecha marca el inicio de las celebraciones del Mes de la Herencia Hispana en Estados Unidos.
En casa celebramos con una fiesta del Día de la Independencia llena de comida típica de Guatemala, pasteles con temática guatemalteca y manualidades de fiestas patrias para los niños. Y claro, cocinamos. Aquí están las recetas que no faltan en mi mesa.
Las Mejores Recetas Tradicionales Guatemaltecas
Aquí he recopilado mis recetas tradicionales guatemaltecas favoritas, desde guisos y tamales hasta deliciosos postres y dulces típicos. Estas son las que preparo para el Día de la Independencia, pero, honestamente, las tengo en mi repertorio durante todo el año. Comienza por la que más te llame la atención.
Recetas Saladas Guatemaltecas
Las recetas típicas de Guatemala mezclan las tradiciones de la cultura maya con influencias coloniales, y cambian mucho de una región a otra. En lo salado encontrarás de todo, desde tamales y guisos hasta platillos de mariscos de la costa. Estas son las que cocino para la Independencia, aunque las sigo preparando durante todo el año.
Pepián de Pollo, el Platillo Nacional de Guatemala
El pepián de pollo es el plato nacional de Guatemala y una de las recetas guatemaltecas más antiguas. Es un guiso de pollo en salsa a base de tomate, sazonado con semillas y chiles tostados, servido con papa, zanahoria y arroz blanco para una comida completa. Las semillas tostadas le dan un sabor profundo que no encuentras en un guiso común.
Por supuesto, el pepián es tan importante en la cultura guatemalteca que fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación. Si solo haces un platillo de esta lista, que sea este. ¡No te lo puedes perder!
Enchiladas Tradicionales Guatemaltecas o Jardineras
Las enchiladas (o jardineras, como les decía mi abuela) son un platillo tradicional guatemalteco elaborado con carne molida y abundante en verduras. Esta receta es la favorita de mi esposo. Se la pide a mi suegra todos los años para su cumpleaños y de ella viene la receta.
Son muy distintas de las enchiladas mexicanas. Las enchiladas chapinas son tortillas tostadas, cubiertas con escabeche (ensalada de remolacha), carne molida y salsa de tomate, con una rodaja de huevo duro encima. En cambio, las enchiladas mexicanas son tortillas suaves, enrolladas y rellenas de varios ingredientes, bañadas en salsa y cubiertas con mucho queso.
Frescas y coloridas, las enchiladas guatemaltecas también son muy saludables, el platillo perfecto como aperitivo para tu fiesta del 15 de septiembre.
Chiles Rellenos Guatemaltecos
Los chiles rellenos, o pimientos rellenos, son uno de mis platos tradicionales guatemaltecos favoritos y la receta perfecta para preparar durante el Mes de la Herencia Hispana. Esta receta viene directamente de la cocina de mi mamá. Es un platillo popular hecho con pimientos dulces (no poblanos), rellenos de una mezcla de carne y verduras. Rebozados en huevo y bañados en salsa de tomate, son bastante diferentes de los chiles rellenos mexicanos.
De hecho, mucha gente se los come dentro de una tortilla de maíz, sin necesidad de cubiertos. Si nunca has probado la comida guatemalteca, los chiles rellenos deberían estar al inicio de tu lista.
Cocido de Res Guatemalteco
El cocido de res es una comida reconfortante guatemalteca en su forma más tradicional: un guiso de res con güisquil, yuca, papa y elote. Si buscas una receta guatemalteca fácil, la versión de mi abuela (adaptada para olla de cocción lenta) es la opción ideal para un día ocupado. Lo dejas en la mañana y, para la cena, está listo, sin complicaciones.
Tapado
Una de las comidas más singulares de la gastronomía de Guatemala es el tapado. Si conoces la cocina guatemalteca, sabes que en el altiplano dominan los guisos y el maíz. El tapado es otra historia: proviene de la costa caribeña y de la cultura garífuna. Es un guiso de mariscos con plátano verde y leche de coco, de un sabor único que pareciera provenir de un país completamente distinto.
Tamales Colorados
Los tamales colorados son uno de los platillos tradicionales guatemaltecos más emblemáticos, y esta receta está basada en la de mi abuela con algunos ajustes personales. Se hacen con masa de maíz teñida con recado, rellenos de pollo o de cerdo y envueltos en hojas de plátano. Son más grandes y con una consistencia más suave que los tamales mexicanos tradicionales. Y la hoja de plátano les da un sabor que la tusa no logra contener.
Hacer tamales toma tiempo; por eso lo convertimos en una tamalada con familia y amigos. La receta desglosa el proceso paso a paso, así que puedes prepararlos para el 15 de septiembre o cualquier día del año.
Chuchitos
Parte de la familia de los tamales guatemaltecos, los chuchitos son más pequeños: masa de maíz rellena de pollo o cerdo con un toque de recado de tomate, envueltos en tusa y cocidos al vapor. Los comemos todo el año, pero son un clásico en celebraciones como el Día de la Independencia. Aun así, son una excelente opción para cualquier fiesta en casa.
Una vez que hagas esta deliciosa receta guatemalteca, verás que estos pequeños tamales son más fáciles de cocinar de lo que parecen. Mi enfoque paso a paso en la receta te ayudará a quitarte el miedo y a animarte a prepararla este 15 de septiembre.
Los Mejores Postres Guatemaltecos
Desde galletas guatemaltecas y dulces tradicionales hasta postres de feria y platillos únicos, encontrarás muchas deliciosas recetas de postres guatemaltecos para elegir.
Rellenitos de Plátano
Los rellenitos guatemaltecos se preparan con plátano maduro, rellenos de frijol dulce, fritos y luego se espolvorean con azúcar. Dulces, con un toque salado, y de los postres guatemaltecos más deliciosos que vas a probar. Es una receta muy fácil que haces en menos de 30 minutos, perfecta para hacerla con los niños mientras celebran el mes patrio.
Buñuelos Guatemaltecos
Los buñuelos guatemaltecos son bolitas de masa de trigo fritas, crujientes por fuera y suaves por dentro. Se sirven típicamente bañadas en un almíbar de anís caliente. Hay muchas versiones de buñuelos: redondos, planos o incluso tiras de masa retorcidas. Son uno de los postres de feria más populares de Latinoamérica y, claro, creo que los guatemaltecos son los mejores, aunque quizás esté un poco sesgada.
Canillitas De Leche
Las canillitas de leche son mi dulce tradicional guatemalteco favorito. Esta receta toma algunos atajos. El resultado: un postre súper simple y fácil, sin hornear, con todo el sabor de las auténticas y ¡sin tanto esfuerzo! También es uno de los postres típicos guatemaltecos predilectos de mis hijos. Les encanta darles forma: las trenzan, las hacen bolitas o cualquier forma que se les ocurra.
Champurradas
Las champurradas son galletas grandes, finas y crujientes, perfectas para mojar en el café. Estas galletas guatemaltecas se parecen a las clásicas galletas de azúcar, hechas con mantequilla cremosa y semillas de ajonjolí tostadas.
Como no las encuentro en Estados Unidos, aprendí a hacerlas en casa. Nos encanta prepararlas para celebrar el Día de la Independencia y comerlas con chocolate caliente mientras hacemos manualidades y decoraciones guatemaltecas como parte de nuestras celebraciones del Mes de la Herencia Hispana.
Antojitos Guatemaltecos Para el 15 de Septiembre
La mitad de la diversión del 15 de septiembre se vive en la calle. Las rutas de los desfiles se llenan de ventas y el olor a carne asada y elote tostado es parte del día tanto como lo que se cocina en casa. Aunque celebres desde tu cocina, vale la pena conocer estos clásicos chapines.
Shucos
Los shucos son el hot dog guatemalteco: salchicha asada en pan suave, con guacamol, repollo y las salsas “secretas” del vendedor ambulante. El guacamol guatemalteco es una pasta tipo dip de aguacate, no como el guacamole mexicano con trozos. Todos los chapines tenemos nuestro puesto de confianza, cuyos shucos son los mejores. Y siempre discutimos cuál es el mejor lugar en la ciudad para adquirirlos.
Elotes Locos
Elotes locos, comida popular guatemalteca a la que el nombre le queda perfecto. Maíz en la mazorca, ya sea cocido o asado, cubierto de mayonesa, queso salado desmenuzado, chile en polvo y jugo de limón. Algunos puestos ambulantes añaden mostaza o crema. La verdad, suena a demasiado, pero en realidad es la cantidad justa para el antojo perfecto. Lo mejor de todo es que se puede preparar en casa en menos de treinta minutos.
Tostadas de Feria
Las tostadas de feria son uno de los antojos más tradicionales de Guatemala: una tortilla frita, untada con frijoles negros, recado o guacamol, y cubierta con cebolla y queso seco. Son fáciles de comer mientras recorres las ferias, ves los desfiles o disfrutas del ambiente de las fiestas patrias. Sus ingredientes son sencillos, pero su sabor y textura crujiente son algo que casi cualquier guatemalteco reconoce al instante.
Atol de Elote
El atol de elote es una bebida caliente y dulce de maíz con canela. La sueles encontrar en cada esquina, dentro de grandes vasijas de barro, despachada por vendedores que se instalan desde antes del amanecer. Es un atole espeso, casi como una papilla ligera, hecho con maíz fresco de la mazorca. Una mañana fresca de septiembre, esperando el desfile con una taza caliente de atol, es uno de mis recuerdos más especiales del Día de la Independencia de Guatemala.
Barquillos
Finalmente, para rematar, una bolsa llena de barquillos recién hechos, deliciosas galletas crujientes enrolladas en forma de cilindros. ¡La manera perfecta de terminar las celebraciones!
Preguntas Frecuentes
¿Cómo se celebra el Día de la Independencia en Guatemala?
El Día de la Independencia de Guatemala se celebra el 15 de septiembre con desfiles, bandas y comidas en familia. La noche anterior, los corredores cruzan el país con antorchas. Los colegios ensayan las marchas. En las casas se cocinan platos tradicionales y en las calles se vende comida típica como shucos y atol de elote.
En EE.UU., la fecha marca el comienzo de las festividades del Mes de la Herencia Hispana.
¿Qué se come el 15 de septiembre en Guatemala?
El 15 de septiembre se comen platos tradicionales guatemaltecos como tamales, pepián de pollo, chiles rellenos y enchiladas. Durante los desfiles se venden shucos, elotes locos, rosa de Jamaica y atol de elote, entre otras bebidas típicas guatemaltecas. De postre no faltan los rellenitos de plátano, los buñuelos y las canillitas de leche. Son los mismos platillos que en otras celebraciones, pero la Independencia es la ocasión para preparar los que requieren más tiempo.
¿Cuáles son las comidas típicas de Guatemala?
Las comidas típicas de Guatemala incluyen el pepián de pollo (el platillo nacional), Kak’ik (una deliciosa sopa guatemalteca de pavo), los tamales colorados, los chiles rellenos, los chuchitos, las enchiladas guatemaltecas y el tapado de la costa caribeña. Entre los postres destacan los rellenitos de plátano, los buñuelos y las canillitas de leche.
¿Cuál es el platillo nacional de Guatemala?
El plato nacional de Guatemala es el pepián de pollo, un guiso prehispánico elaborado con semillas tostadas, chiles secos y tomate. Fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación y se sirve con frecuencia durante todo el año, incluso en las celebraciones de la época navideña y del Día de la Independencia, el 15 de septiembre.
Cocina un Pedacito de Guatemala este Septiembre
No tienes que hacer todas las recetas de esta lista. El primer año que cociné sola, hice un solo platillo: tamales colorados, mal hechos, y llamé a mi mamá tres veces. Aun así, sabían a casa. Así es como estas comidas tradicionales permanecen vivas: alguien las cocina, otra persona las aprende y la tradición sigue adelante.
Escoge la receta que más te llame la atención y empieza por ahí. Sea para el 15 de septiembre o para una piñata de tus hijos, así fue como cada una se convirtió en parte de mi cocina. Ninguna de estas recetas tradicionales guatemaltecas se limita a una fecha específica. Haz un pepián un martes cualquiera y tu cocina olerá a un pedacito de Guatemala todo el día.
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