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Receta de Tostadas Tradicionales de Guatemala

Las tostadas son una comida típica guatemalteca que muchas veces se sirven como boquitas o antojitos durante Las Posadas y otras fiestas navideñas. Las fiestas de fin de año son un tiempo para compartir con nuestra familia y reconectarnos con nuestras raíces atravéz de las tradiciones y de la comida.


Las tostadas generalmente se hacen de tres tipos: de salsa, de frijoles y de guacamol. A continuación comparto con ustedes las recetas para los tres tipos pero pueden ahorrar tiempo adquiriendo algunos de los ingredientes ya hechos. En la mayoría de supermercados hay latas de frijoles volteados, mis preferidos son los frijoles rojos volteados Ducal que vienen directo de Guatemala y pueden encontrarse en tiendas de comida mejicana y en muchos supermercados Walmart. En vez de freír las tortillas en casa puedes comprar tortillas tostadas en el supermercado. Si no quieres hacer la salsa roja también puedes adquirirla en lata, a mi me gusta freír un poco de cebolla picada finamente y luego agregar la salsa de la lata y condimentarla a mi gusto.

Ingredientes para las Tostadas
• 12 Tortillas delgadas, (frías o 12 tostadas)
• Aceite para freír (yo prefiero de oliva o de soya)
• Salsa Roja
• Frijoles Volteados
• Guacamol
• Perejil finamente picado
• Queso seco rayado
• Cebolla en rodajas finas

Ingredientes para el Guacamol
• 3-5 Aguacates de México
• 1/2 Cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de orégano
• 2 Limones
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación del Guacamol
Coloque la pulpa del aguacate en un plato o recipiente hondo y conviértalo en puré, agregue la cebolla, el jugo de limón y el resto de los ingredientes.
Ingredientes para la Salsa Roja
• 6 Tomates grandes
• 1 diente de ajo
• 1 Chile pimiento
• 1 Cebolla pequeña
• Un cucharada de adobo
• Un ramo de perejil
• 1 cucharada de aceite vegetal (yo prefiero aceite de oliva o de soya)
• Sal al gusto

Preparación de la Salsa Roja
Se ponen a hervir los tomates, la cebolla, el ajo y el chile pimiento en 3 tazas de agua. Después de que están cocidos se retira la olla del fuego y se deja enfriar. Una vez frio se licuan todos los ingredientes y luego se pasan por un colador.
En un sartén grande se calienta el aceite de oliva, se agrega la salsa, el consomé de pollo y sal al gusto y se deja hervir moviéndola con una paleta hasta que se ponga espesa.

 

Ingredientes para los Frijoles Volteados
• 2 Libras de Frijoles Negros
• 2 Cebolla
• 1 cucharada de adobo
• Sal al gusto
• Aceite vegetal (yo prefiero de oliva o de soya)

Preparación de los Frijoles Volteados
En una olla se ponen a hervir los frijoles con suficiente agua para cubrirlos completamente. Se agrega una cebolla, el adobo y sal al gusto. Déjelos hervir a fuego lento, moviéndolos de vez en cuando y agregándoles agua cuando se empiece a consumir. Ya que han hervido y están suaves, póngalos en la licuadora incluyendo la cebolla. Licúelos en grupos hasta tenerlos todos licuados en forma de puré.

Coloque aceite en un sartén. Pique finamente una cebolla completa y agréguela al sartén. Déjela freírse por un momento hasta que se vuelva dorada de color amarillo. No deje que se queme o se ponga negra. Cuando ya este dorada, agregue los frijoles y muévalos constantemente.


Preparación de las Tostadas
Se fríen las tortillas en abundante aceite. Una vez frías, se untan unas con el guacamol, otras con salsa y otras con frijoles volteados y se decora con queso seco rallado, perejil picado y cebolla

 

 

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Aclaración: Este post es parte de una campaña pagada de Latina Bloggers Connect y Aguacates de México. Sin embargo, todas las opiniones expresadas son solamente mias y este post no ha sido editado por terceros.

Acerca del autor

Paula Bendfeldt-Diaz

Paula moved from her native Guatemala to SW Florida with her husband and two children and together they are discovering what it means to live life between two languages.

Paula studied architecture who now makes a living as a freelance writer, traveler and amateur photographer. She started her writing & publishing career as the editor of Bebé y Mamá, the first parenting magazine in Guatemala. She is the founder of www.GrowingUpBilingual.com and www.365thingsswfl.com and writes articles in Spanish and English for both magazines and the web on travel, food and bicultural and bilingual parenting .

When she is not on a plane or road trip she likes to create recipes inspired in the flavors of her native Guatemala.

Enlace permanente a este artículo: http://growingupbilingual.com/es/2012/latino-parenting-es/4431/

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