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Esta auténtica receta guatemalteca para hacer tamales negros es fácil de seguir e incluye instrucciones paso a paso para preparar los tamales negros guatemaltecos. Estos tamales, ligeramente dulces, son un plato tradicional popular en Guatemala y se disfrutan durante la temporada navideña. Reciben su nombre de su oscura salsa de mole, y al igual que los tamales colorados, se suelen disfrutar en Nochebuena y durante otras fiestas importantes como Las Posadas y el Año Nuevo.
Añadiendo canela, azúcar y chocolate a la salsa, la masa endulzada y los toques decorativos de pasas, almendras y ciruelas los hacen una opción irresistible para los que, como yo, tienen un gusto por lo dulce. Haciendo estos tamales en Florida, me transporto de vuelta a las celebraciones navideñas en Guatemala, rodeada de familia y los ricos y reconfortantes sabores de casa.
Recuerdos de la Navidad en Guatemala
Crecí comiendo tamales negros en Nochebuena. Luego, cuando mis padres se divorciaron, comiámos jamón en Nochebuena en casa de mi mamá, y luego comía tamales negros en casa de mi papá para el brunch de Navidad junto con tamales colorados. Siempre empiezo con mi tamal colorado y luego termino con el tamal negro, siempre acompañado de pan francés o shecas y un vaso de horchata o chocolate caliente, dependiendo del clima. Y por supuesto no pueden faltar los buñuelos de postre.
Cuando me mudé a Florida, una de las cosas más difíciles fue estar lejos de mi familia durante las fiestas. Hacer tamales negros en casa durante la temporada navideña me hace sentir más cerca de mi familia y trae tantos recuerdos. Me siento transportada desde el momento en que la dulce salsa de recado llena la casa con ese aroma único de chocolate y canela. (En Guatemala, a la salsa, aunque está basada en chocolate y es similar al mole mexicano, no se le llama mole sino recado).
Así que si tú, como yo, estás lejos de Guatemala y quieres hacer tamales negros esta temporada navideña, espero que encuentres esta receta similar a esos tamales negros que te traen recuerdos y te hacen sentir cerca de tus raíces y familia guatemaltecas. Y si nunca has probado los tamales negros, ¡te espera una verdadera delicia! Estos tamales son probablemente diferentes a cualquier tamal que hayas probado antes; son verdaderamente especiales y festivos.
¿Qué son los Tamales Negros?
Los Tamales Negros Guatemaltecos son una parte distintiva y preciada de las tradiciones culinarias del país, especialmente durante la temporada navideña. Estos tamales son conocidos por su profundo y rico sabor, que proviene principalmente de su única salsa – un mole complejo y dulce hecho con chocolate.
La masa, está infundida con una mezcla de especias y chocolate, creando una base sutilmente dulce y terrosa. La salsa, a menudo una mezcla de tomates, pimientos y una variedad de especias, incluida la canela, se enriquece con chocolate oscuro, contribuyendo al característico color ‘negro’ del tamal. Típicamente, están rellenos de una mezcla de carne (cerdo o pollo), ciruelas pasas, pasas y aceitunas, creando un delicioso equilibrio de sabores dulces y salados. Los tamales se envuelven luego en hojas de plátano, que les dan un toque dulce y fresco, y se cocinan al vapor a la perfección. El resultado es un sabor rico y complejo que es reconfortante y sinónimo de la temporada navideña.
¿De Dónde Vienen estos Tamales Dulces? La Historia de los Tamales Negros Guatemaltecos
La historia de los Tamales Negros Guatemaltecos se remonta a la era precolombina, arraigada profundamente en las ricas tradiciones culturales y culinarias de la civilización maya. Representan una fusión de influencias indígenas y españolas, una evolución culinaria que comenzó con la llegada de los españoles en el siglo XVI. Los pueblos indígenas de Guatemala habían utilizado el maíz, un alimento básico en su dieta, para hacer varios platos, incluyendo tamales.
La introducción de ingredientes europeos como pasas, aceitunas y alcaparras, combinados con el uso nativo de chocolate, chiles y especias, condujo a la creación de lo que ahora conocemos como Tamales Negros. Con el tiempo, estos tamales se han convertido en un símbolo de la cocina guatemalteca y un elemento central en las celebraciones festivas, especialmente durante la Navidad y la Nochevieja, significando una mezcla de historia, cultura y sabores transmitidos a través de generaciones.
Cómo Hacer los Mejores Tamales Negros Guatemaltecos
Quiero compartir mi receta de tamal negro, pero antes de hacerlo, quiero aclarar que esta es la receta de mi familia. Eso hace que esta receta de tamales negros sea la mejor receta de tamales negros para mí. Dicho esto, cada familia tiene su propia receta de tamales y cada una hace pequeñas o no tan pequeñas variaciones en su receta de tamal. Si alguna vez has probado tamales negros antes, especialmente si fueron hechos por tu mamá, tu tía o tu abuela, estos tamales probablemente no serán exactamente como aquellos tamales que recuerdas.
Por ejemplo, he escuchado que muchas personas agregan almendras o una tira de pimiento dulce a sus tamales negros, pero yo nunca he comido tamales negros con almendras o pimiento. Sin embargo, agregué algunas variaciones al final de la receta, para que tengas algunas opciones.
Esta receta no solo podría ser ligeramente diferente a esos tamales negros que recuerdas, sino que le falta ese toque especial, ese estatus de receta familiar, ese sabor que viene de las conexiones y está ligado a los recuerdos. Pero si estás aquí, probablemente significa que no tienes esa receta familiar, así que aquí tienes la oportunidad de hacer tuya esta receta. Organiza una tamalada e incluye a tus hijos o adolescentes o hijos adultos, tus amigos y tus tías también. Incluso, incluye a tu esposo y crea una nueva tradición familiar y haz tuya esta receta guatemalteca de tamal negro. Encuentra tu propia mejor receta de tamal negro guatemalteco personal y familiar y usa esta receta como tu punto de partida.
Receta de Tamales Negros Dulces Guatemaltecos
Rinde: 30 tamales
Ingredientes
Para la Masa:
- 4 lb de masa de maíz salpor preparada (como Maseca)
- 1 lb de harina de arroz preparada
- 1 ½ lb de manteca para la masa
- 2 ½ lb de azúcar
- 4 tazas de agua
Ingredientes para el Relleno de Carne:
- 2 lb de carne de cerdo (o pollo)
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Para la Salsa (Recado):
- 12 tomates medianos
- 2 chiles pasa o pasilla
- 4 chiles guaque o guajillo
- 6 pimientas gordas enteras
- 6 granos de pimienta negra
- 1 rama de canela (o una cucharadita de canela en polvo)
- 4 clavos de olor
- 3 oz de semillas de calabaza
- 2 oz de semillas de ajonjolí
- 4 tabletas (8 oz) de chocolate tipo mexicano rallado (como Abuelita o Ibarra)
- 2 a 3 tazas de agua
- 6 cucharadas rasas de azúcar
- ½ caja de pasas
- 30 ciruelas pasas
- 1 cucharadita de manteca
- Migas de pan de champurrada al gusto (solo si es necesario, para espesar)
Para Armar los Tamales:
- 30 hojas de plátano cortadas
- 30 hojas de maxán cortadas
- 2 manojos de cibaque (hilo)
- 8 ciruelas pasas
Preparación:
Como Preparar la Carne Para los Tamales:
- Corte la carne en 30 piezas en forma de cubo.
- Frótelas con azúcar y una pizca de sal. Luego, fríalas en una sartén con una cucharada de aceite o manteca. Manténgalas calientes una vez cocidas.
- Recomiendo usar pollo sin hueso. Si utiliza pollo, el tiempo de cocción de la carne puede variar ya que el pollo se cocina más rápido que el cerdo. Sin embargo, los tiempos de cocción de los tamales serán los mismos.
Como Hacer el Recado o Salsa de Mole:
- Ase los tomates, las pimientas, los chiles (sin semillas), la canela y los clavos en una sartén; pele los tomates y resérvelos. Tueste las semillas de calabaza y de ajonjolí por separado y resérvelas también.
- Después de asar y tostar, mezcle todo esto con el chocolate y 2 tazas de agua hasta obtener una salsa suave.
- Agregue 8 ciruelas pasas, media caja de pasas y 6 cucharadas de azúcar. Mezcle de nuevo hasta que esté suave.
- Fría esta mezcla en la misma sartén que la carne usando 1 cucharada de manteca.
- Revise el sazón; agregue ½ taza de agua y deje reducir. Si es necesario, use migas de pan para espesar. Cocine hasta obtener una salsa de consistencia espesa para evitar que se escurra.
Como Armar los Tamales:
- Corte la parte más gruesa de la vena de las primeras 20 hojas de plátano (a lo largo, aproximadamente de la mitad hacia el tallo). Corte las otras 20 hojas en rectángulos, de aproximadamente 25 x 30 centímetros.
- Hierva todas las hojas en agua, limpiándolas a fondo. Use pinzas para sumergirlas completamente en el agua. Apílelas en un plato y cúbralas con un paño húmedo.
- Remoje el cibaque o hilo en agua y córtelo por la mitad cuando esté mojado (para que rinda).
- Reúna todos los ingredientes (la masa, los rellenos y las guarniciones) y colóquelos en el mostrador de su cocina o en una mesa de trabajo para comenzar a armar los tamales.
- Coloque una hoja de plátano grande sobre una superficie plana y luego coloque una hoja cortada más pequeña encima (transversalmente). Con una cuchara para servir, tome aproximadamente 5-6 oz de masa y colóquela en el centro de la hoja. Luego, presione el centro de la masa con tres dedos para hacer un pequeño agujero.
- Ponga un trozo de carne en el agujero y agregue de 1 a 2 cucharadas de salsa.
- Añada una ciruela pasa y 4-5 pasas.
Cocinando los Tamales:
- Una vez que termines de preparar los tamales, toma una olla grande y cubre las paredes y el fondo con hojas (esto se conoce como «cama»). Colócalos dentro.
- Agrega agua hirviendo hasta que llene ¾ de la altura de los tamales. Añade 1 cucharada de azúcar.
- Cúbrelos con más hojas y una bolsa de plástico.
- Pon la tapa en la olla y cocina a fuego medio-alto durante 50 a 60 minutos. Revisa el nivel del agua a los 30 minutos de cocción. Si es necesario, añade más agua caliente.
- Una vez que los tamales estén colocados en la cama, el agua caliente que viertas en la olla no debe agotarse bajo ninguna circunstancia. De lo contrario, la olla se quemará, los tamales saldrán ahumados y las envolturas quemadas.
- Después de cocinar y probar los tamales para ver «cómo quedaron», déjalos enfriar un poco para que los tamales se asienten y la masa se compacte. De lo contrario, la masa será sabrosa pero aguada. Una forma de saber si está hecha es sacar uno de los tamales de la olla y darle una palmada; debería sonar hueco.
Variaciones:
- Agregue una rodaja de pimiento dulce a los tamales antes de envolverlos.
- Añada varias lascas de almendra a los tamales antes de envolverlos.
- Use pan francés bien tostado, incluso un poco quemado, en lugar de migas de champurrada.
- Si no puede encontrar champurradas, puede reemplazarlas con migas de pan normales para espesar la salsa.
Preparar con Anticipación
Esta querida receta guatemalteca es una de mis favoritas, pero lleva bastante tiempo hacerla. Es buena idea planificar con anticipación, ya que todo el proceso llevará varias horas. Puedes hacerlo todo en un día o ahorrar tiempo preparando partes de la receta, como la salsa de recado, de antemano.
Si usas pollo para el relleno, cocínalo el día anterior y guárdalo en el refrigerador. Pero si usas cerdo, es mejor cocinarlo el mismo día para evitar que se seque.
La masa debe hacerse el día que planees armar los tamales para evitar que se endurezca. Sin embargo, preparar otros componentes con unos días de anticipación puede ayudar, dándote más tiempo para juntar todo y cocer los tamales al vapor.
¿Cuál es la Mejor Manera de Congelar Tamales?
La mejor manera de congelar tamales implica unos simples pasos para asegurar que se mantengan deliciosos al recalentarlos. Primero, deja que tus tamales cocidos se enfríen a temperatura ambiente después de cocerlos al vapor. Evita congelarlos mientras aún están calientes, ya que esto puede llevar a la condensación y a la formación de cristales de hielo. Una vez enfriados, envuelve cada tamal individualmente en papel plástico o papel de aluminio. Este paso ayuda a prevenir la quemadura del congelador y preserva su humedad. Coloca los tamales envueltos en una bolsa de congelador o un recipiente hermético. Etiqueta el recipiente con la fecha, ya que los tamales se consumen mejor dentro de tres a seis meses de congelados. Al almacenar en una bolsa de congelador, elimina tanto aire como sea posible antes de sellar para mantener la frescura.
Cómo Almacenar Tamales
Mantener los tamales húmedos es clave para almacenarlos, ya sean sobras o hechos con anticipación. Después de cocinar, déjalos enfriar completamente. Si planeas comerlos en los próximos días, guárdalos en el refrigerador en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico. Si todavía están en sus cáscaras, déjalos envueltos, ya que esto ayuda a retener la humedad. Para un almacenamiento más prolongado, sigue el método de congelación descrito anteriormente.
Cómo Recalentar Tamales Sobrantes
Recalentar tamales sobrantes se puede hacer de varias maneras. El método de vapor es el más tradicional y ayuda a mantenerlos húmedos. Simplemente coloca los tamales en una cesta de vapor sobre agua hirviendo, cúbrelos y cocínalos al vapor durante unos 15-20 minutos hasta que estén calientes. También puedes calentarlos en el microondas para una opción rápida. Envuelve los tamales en toallas de papel húmedas y caliéntalos a potencia alta durante unos dos minutos. Revisa si están lo suficientemente calientes; si no, continúa calentándolos en intervalos de 30 segundos.
Cómo Recalentar Tamales Congelados
Recalentar tamales congelados es fácil y no requiere descongelarlos. El mejor método es al vapor, ya que calienta los tamales de manera uniforme y restaura su textura original. Coloca los tamales congelados en una cesta de vapor sobre agua hirviendo y cocínalos al vapor durante unos 20-30 minutos. Si tienes prisa, puedes calentar los tamales congelados en el microondas. Envuélvelos en toallas de papel húmedas y caliéntalos a potencia alta durante tres o cuatro minutos. Revisa su temperatura y continúa calentando en ráfagas cortas si es necesario. Recuerda, el microondas podría no proporcionar la misma textura que el vapor.
La Mejor Receta de Tamales Negros Guatemaltecos
Estoy compartiendo la auténtica receta de tamal negro de mi familia. Esta receta para los tradicionales tamales negros guatemaltecos incluye instrucciones fáciles de seguir.
Ingredients
- Para la Masa:
- 4 lb de masa de maíz salpor preparada (o cualquier harina de maíz)
- 1 lb de harina de arroz preparada
- 1 ½ lb de manteca para la masa
- 2 ½ lb de azúcar
- 4 tazas de agua
- Ingredientes para el Relleno de Carne:
- 2 lb de carne de cerdo (o pollo)
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Para la Salsa (Recado):
- 12 tomates medianos
- 2 chiles pasilla
- 4 chiles guaque
- 6 pimientas gordas enteras
- 6 granos de pimienta negra
- 1 rama de canela (o una cucharadita de canela en polvo)
- 4 clavos de olor
- 3 oz de semillas de calabaza
- 2 oz de semillas de ajonjolí
- 4 tabletas (8 oz) de chocolate mexicano rallado (como Abuelita o Ibarra)
- 2 a 3 tazas de agua
- 6 cucharadas rasas de azúcar
- ½ caja de pasas
- 8 ciruelas pasa
- 1 cucharadita de manteca
- Migas de pan de champurrada al gusto (solo si es necesario, para espesar)
- Para Armar los Tamales:
- 30 hojas de plátano cortadas
- 30 hojas de maxán cortadas
- 2 manojos de cibaque (hilo)
- 30 ciruelas pasas
Instructions
Como Preparar la Masa:
- Diluya la masa de maíz con 2 tazas de agua, evitando grumos, en un bol grande que permita moverse libremente.
- Aparte, en otro contenedor, diluya la harina de arroz con una taza de agua hasta que esté suave.
- Combine las dos masas diluidas, agregando las 2 tazas de agua restantes.
- Cocine esta masa, revolviendo constantemente para evitar que se asiente y se pegue al bol. Mientras hierve, agregue la manteca y el azúcar indicadas. Cocine hasta que esté bien hecha y no muy dura. Deje enfriar.
Como Preparar la Carne Para los Tamales:
- Corte la carne en 30 piezas en forma de cubo.
- Frótelas con azúcar y una pizca de sal. Luego, fríalas en una sartén con una cucharada de aceite o manteca. Manténgalas calientes una vez cocidas.
- Recomiendo usar pollo sin hueso. Si utiliza pollo, el tiempo de cocción de la carne puede variar ya que el pollo se cocina más rápido que el cerdo. Sin embargo, los tiempos de cocción de los tamales serán los mismos.
Como Hacer el Recado o Salsa de Mole:
- Ase los tomates, las pimientas, los chiles (sin semillas), la canela y los clavos en una sartén; pele los tomates y resérvelos. Tueste las semillas de calabaza y de ajonjolí por separado y resérvelas también.
- Después de asar y tostar, mezcle todo esto con el chocolate y 2 tazas de agua hasta obtener una salsa suave.
- Agregue 8 ciruelas pasas, media caja de pasas y 6 cucharadas de azúcar. Mezcle de nuevo hasta que esté suave.
- Fría esta mezcla en la misma sartén que la carne usando 1 cucharada de manteca.
- Revise el sazón; agregue ½ taza de agua y deje reducir. Si es necesario, use migas de pan para espesar. Cocine hasta obtener una salsa de consistencia espesa para evitar que se escurra.
Como Armar los Tamales:
- Corte la parte más gruesa de la vena de las primeras 20 hojas de plátano (a lo largo, aproximadamente de la mitad hacia el tallo). Corte las otras 20 hojas en rectángulos, de aproximadamente 25 x 30 centímetros.
- Hierva todas las hojas en agua, limpiándolas a fondo. Use pinzas para sumergirlas completamente en el agua. Apílelas en un plato y cúbralas con un paño húmedo.
- Remoje el cibaque o hilo en agua y córtelo por la mitad cuando esté mojado (para que rinda).
- Reúna todos los ingredientes (la masa, los rellenos y las guarniciones) y colóquelos en el mostrador de su cocina o en una mesa de trabajo para comenzar a armar los tamales.
- Coloque una hoja de plátano grande sobre una superficie plana y luego coloque una hoja cortada más pequeña encima (transversalmente). Con una cuchara para servir, tome aproximadamente 5-6 oz de masa y colóquela en el centro de la hoja. Luego, presione el centro de la masa con tres dedos para hacer un pequeño agujero.
- Ponga un trozo de carne en el agujero y agregue de 1 a 2 cucharadas de salsa.
- Añada una ciruela pasa y 4-5 pasas.
Cocinando los Tamales:
- Una vez que termines de preparar los tamales, toma una olla grande y cubre las paredes y el fondo con hojas (esto se conoce como "cama"). Colócalos dentro.
- Agrega agua hirviendo hasta que llene ¾ de la altura de los tamales. Añade 1 cucharada de azúcar.
- Cúbrelos con más hojas y una bolsa de plástico.
- Pon la tapa en la olla y cocina a fuego medio-alto durante 50 a 60 minutos. Revisa el nivel del agua a los 30 minutos de cocción. Si es necesario, añade más agua caliente.
- Una vez que los tamales estén colocados en la cama, el agua caliente que viertas en la olla no debe agotarse bajo ninguna circunstancia. De lo contrario, la olla se quemará, los tamales saldrán ahumados y las envolturas quemadas.
- Después de cocinar y probar los tamales para ver "cómo quedaron", déjalos enfriar un poco para que los tamales se asienten y la masa se compacte. De lo contrario, la masa será sabrosa pero aguada. Una forma de saber si está hecha es sacar uno de los tamales de la olla y darle una palmada; debería sonar hueco.
Nutrition Information:
Amount Per Serving: Calories: 395
Explorando la Diversidad de los Tamales Guatemaltecos: ¡Más Recetas de Tamal Guatemalteco!
Derivado de la palabra náhuatl «tamalli», que se traduce como ‘envuelto’, los tamales en Guatemala muestran una amplia variedad en términos de materiales de envoltura, tamaños, rellenos e incluso técnicas de cocción.
La ‘masa’ es versátil, hecha de maíz, arroz, papas o una combinación de estos. Los rellenos y las salsas (‘recado’) varían desde opciones saladas y picantes hasta mezclas más dulces que incluyen azúcar, nueces y frutas. También varía la forma de envolver los tamales, algunos en hojas de plátano y otros en cáscaras de maíz. Aquí hay algunos de los tipos más populares de tamales guatemaltecos:
- Tamales Colorados (Tamales Rojos): Una opción clásica, estos tamales tienen una masa a base de maíz rellena de cerdo o pollo. Están cubiertos con una rica salsa roja salada, acentuada con aceitunas verdes y pimientos rojos dulces, y envueltos en hojas de plátano.
- Tamal Negro: Conocido por su salsa dulce estilo Mole rica en chocolate, esta variante es más oscura y dulce que los Tamales Colorados. El relleno generalmente consiste en pollo, pavo o cerdo y se realza con pasas, almendras y ciruelas pasas. Envuelto en hojas de plátano, el Tamal Negro es especialmente popular durante las fiestas.
- Tamalitos de Elote: Estos tamales son únicos con su masa dulce a base de maíz que incorpora granos enteros de maíz dulce, excluyendo cualquier carne.
- Tamales de Masa: Más pequeños y simples, estos tamales no tienen relleno y se cocinan en cáscaras de maíz, lo que resulta en una textura más espesa. Comúnmente se usan como sustituto del pan y se sumergen en sopas y salsas.
- Tamalitos de Cambray: Un tamal dulce hecho con masa de maíz dulce y generalmente relleno de pasas, almendras y anís. Preparados para eventos especiales, ofrecen una deliciosa opción de postre.
- Chuchitos: Con una masa de maíz más espesa, los Chuchitos están rellenos de pollo y una salsa similar a los Tamales Colorados pero envueltos en cáscaras de maíz. Más pequeños en tamaño, son una comida común de todos los días y un favorito en celebraciones.
- Tamales de Chipilín: Similares en tamaño a los Chuchitos, estos tamales incluyen hojas de chipilín, conocidas por su sabor único terroso y agrio que se vuelve suave y agradable al cocinar, similar a una mezcla de espinaca y berro.
- Paches: Distintivamente hechos con puré de papas en lugar de masa de maíz, los Paches siguen la receta tradicional de tamal en otros aspectos, incluyendo carne y relleno de recado.
Otras Recetas Tradicionales Guatemaltecas
- Pepián de Pollo: El pepián de pollo es una de las recetas de pollo más antiguas de Guatemala y el plato nacional del país. Este guiso guatemalteco de pollo es rico en sabores y está lleno de especias asadas. El pepián puede hacerse con pollo, carne de res o cerdo (o una combinación de estas carnes), cocido en una salsa a base de tomate saborizada con semillas asadas y pimientos.
- Enchiladas o Jardineras Guatemaltecas Tradicionales: Un plato tradicional guatemalteco, es una receta guatemalteca bastante fácil de preparar. Hechas con una tortilla tostada cubierta con una mezcla de vegetales o escabeche, carne molida y salsa de tomate, es una de mis comidas auténticas guatemaltecas favoritas.
- Receta de Chiles Rellenos: Esta receta tradicional guatemalteca es algo diferente a los Chiles Rellenos mexicanos. Consiste en pimientos dulces rellenos de una mezcla de carne de res y verduras, con un toque de salsa de tomate.
- Pollo en Jocón (Guiso de Pollo con Tomate Verde): Esta receta fácil y saludable de Pollo en Jocón, un guiso de pollo con tomatillo y cilantro, es un plato tradicional de Guatemala. Delicioso y fácil de hacer, es la comida reconfortante perfecta para el clima frío.
- Rellenitos: Los rellenitos se hacen con plátanos maduros, rellenos de frijoles y cubiertos de azúcar. Aunque la combinación pueda parecer extraña, esta receta de plátano dulce es una de las comidas guatemaltecas más deliciosas.
- Buñuelos: Los buñuelos son bolitas de masa a base de trigo fritas, crujientes por fuera y suaves por dentro, cubiertas de azúcar blanca y servidas en un jarabe ligero con un toque de anís.
Paula studied architecture and now makes a living as a freelance writer,traveler and amateur photographer.She started her writing & publishing career as the editor of Bebé y Mamá, the first parenting magazine in Guatemala.She is the founder of www.GrowingUpBilingual.com and www.365thingsswfl.com and writes articles in Spanish and English for both magazines and the web on travel,food and bicultural and bilingual parenting .
When she is not on a plane or road trip she likes to create recipes inspired in the flavors of her native Guatemala.
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